Много са ме молили за това Рецепта за риба а ло мачо, Истината е, че имах някои съмнения, които минаха през главата дали да го споделя или не, защото има твърде много версии, за да добавя още една версия и да генерирам море от объркване. Някои го наливат с мляко, други не. Някои го сгъстяват с чуньо, други не. Някои го правят жълтеникав, други червеникав. Някои наливат бяло вино, други бира, трети чича. Други с магданоз, трети с кориандър. Много комбинации от страна като Перу, разнообразни.
Във всеки случай този път ще се опитам да споделя с вас една много лесна рецепта за приготвяне на риба в стил мачо, която всеки може да си направи у дома и която по някакъв начин обобщава всички версии и запазва традицията и особено типичната креолска подправка на моята перуанска храна. Без повече приказки, нека да видим съставките и да стигнем до кухнята!
Рецепта за риба мачо
Ingredientes
- 2 дузини миди
- 4 големи калмара
- 12 малки скариди
- 12 вентилаторни черупки
- 4 големи миди
- 4 филета по около 200 грама скариди
- 200 мл масло
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица черен пипер
- Карамфил от чесън 3
- 500 грама брашно.
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 3 супени лъжици втечнен жълт пипер
- 2 супени лъжици втечнена люта чушка миразол
- 2 супени лъжици нарязан домат
- 1 супена лъжица ажи панка втечнена
- 1/2 чаша домат
- 1/2 чаша смутита от червен пипер
- 1 щипка ахиоте или клечка за зъби
- 2 клонки магданоз
- 300 грама юйо нарязано
- 100 мл бяло вино или бира
Материали
Приготвяне на Fish a lo Macho
- В един тиган, добавяме струйка олио и загряваме добре.
- Задушете скаридите, черупките и нарязаните на филийки калмари за половин минута. Изваждаме ги в чиния.
- В същия тиган запържваме и четирите филета, които предварително сме овкусили със сол, черен пипер, една точка чесън и след това пасираме през много брашно.
- Запържваме ги за по минута от всяка страна и изваждаме в чинията с ракообразни. Намалихме малко огъня.
- Добавете малко вода и изстържете добре тези сокове, това брашно, което е полепнало на дъното на тенджерата. Там ще има много вкус и също така ще помогне да се сгъсти всичко малко.
- Сега добавете нова капка олио и чаша ситно нарязан лук, 1 супена лъжица смлян чесън и зашийте за 5 минути.
- Добавете 3 супени лъжици смесено жълто люто люто чили, две супени лъжици смесено чили mirasol, една супена лъжица смесена люта чушка, половин чаша смесени домати и червен пипер, сол, черен пипер, кимион, ахиоте или клечка за зъби, няколко клона магданоз и добър шепа нарязан плевел. оставяме да се счупи добре и зашиваме за 10 минути.
- След това добавяме струя от бяло вино или бира, както предпочитате.
- Оставете да поври още минута и добавете струя чор бульон, приготвен с много малко вода. Само докато мидите се отворят. Сега е време да добавите две супени лъжици нарязан домат, който ще придаде свежест на цялото.
- Отново добавяме рибата и я оставяме да поври за минута. Освен това, ако желаете, можем да го сгъстим с малко чуньо, разредено във вода, както предпочитате. Следвайте инстинктите си. Добавяме накрая морските дарове, още едно кипване и готово!
Тайна за приготвянето на вкусна риба мачо
Тайната ми е да слагам шприц от Тигрово мляко, му придава малко киселина и вкусна подправка.
Знаеше ли…?
Мъжката риба, както и носилката, съдържа висока протеинова стойност на омега-3 мастни киселини. Също така е много богат на витамини A, D и B, несъмнено храна, богата на минерали като калий, фосфор, магнезий, йод и желязо. Последните помагат за предотвратяване на анемия. Препоръчително е мъжката риба да се консумира в правилната мярка, при хора с хипертония този препарат може да е с високо съдържание на натрий.
