El Риба Чорилана Това е популярно ястие от перуанската гастрономия, което се отнася до дома на занаятчийски рибари, доказателство за това е малката Caleta, която все още приютява рибаря Chorrillano. Caleta, който може да бъде един от най-красивите рибни пазари в света. Това емблематично ястие датира от chorrillanas picanterías популярен повече от век. Консумацията му е много разпространена в Перу и в чужбина. Оставете се да останете очаровани от рецептата, която ще ви представя по-долу. Ръцете към кухнята!
Рецепта за риба Чорилана
Ingredientes
- 1 цяла риба
- 500 грама неподготвено брашно
- 500 мл масло
- 2 жълти чушки
- бял пипер
- 300 грама смлян чесън
- 2 супени лъжици смлян лют червен пипер
- 1 супена лъжица смлян пипер миразол
- 2 червени лука
- 2 глави китайски лук
- 4 Tomate
- 4 листа кориандър, нарязани
- Сол, черен пипер и кимион на вкус
Приготвяне на риба към Чорилана
- Купуваме цяла риба от приблизително килограм до кило и половина. Помолихме рибаря да ни го остави цял, като отстрани вътрешностите и люспите. Или ни напълнете с кости и се насочете към вкусно чилкано или чупе.
- Ако решим да я направим цяла, подправяме рибата отвътре и отвън със сол, бял пипер и супена лъжица смлян чесън и я прекарваме през неподготвено брашно, за да се импрегнира добре. И ги запържваме в тиган с малко сгорещено олио, първо от едната страна и когато станат златисти, обръщаме.
- Правим същото, ако са пържоли. Нарязваме ги на четири големи парчета без кожа. Подправяме го със сол, черен пипер, смлян чесън и ги пасираме през брашно и след това ги запържваме. И в двата случая рибата трябва да е много сочна. След като се изпържат, ги запазваме, докато приготвяме соса Чорилана.
- За да приготвите соса Чорилана, добавете малко олио в тиган и добавете супена лъжица смлян чесън, две супени лъжици смлян лют червен пипер и една супена лъжица смлян пипер миразол. Оставете да се изпоти за 2 минути и добавете два червени лука, нарязани на дебели ивици и две глави китайски лук, нарязани на две по дължина.
- Пропускаме няколко секунди и добавяме 4 малки или 2 големи домата, нарязани на дебели ивици и 2 жълти чушки също нарязани на дебели ивици.
- Задушете всичко за няколко секунди и добавете малко червен винен оцет, малко нарязани листа от кориандър, сол, черен пипер и кимион на вкус. Намаляваме котлона и се връщаме към рибата, поставяме отгоре.
- Оставете го да се готви за минута, така че рибата ще придаде лек вкус на Chorrillana и двете ще се превърнат в едно ястие.
Сервираме с малко сладки картофи, юка или варени картофи или също добре зърнест бял ориз.
Съвети и трикове за готвене, за да направите вкусна риба Чорилана
Знаеше ли…?
Паламудът е синя риба, богата на мастни киселини и Омега 3, която помага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, има високи нива на витамин В3 и В12, важни за образуването на червени кръвни клетки. Също така е добър източник на протеини с висока биологична стойност, съдържа витамин D, който благоприятства усвояването на калций и големи и интересни количества калий, фосфор, магнезий и желязо.
