Когато бях дете си спомням Олукито От вкъщи не донесох нито жарко, нито шалове, както обикновено готвя днес, а кайма и малко бял картоф, но ми хареса. Той обичаше малкото му сокче да се смесва с пресния ориз. Обичах, когато последният магданоз нахлуваше във всяко кътче от моето детско лято с аромата си.
С течение на времето открих, че olluquito има различни интерпретации в зависимост от дома, който го приветства, опитах го със скариди, с пиле, със свинско месо, със или без картофи. Но в крайна сметка този малък вкус с лют червен пипер и магданоз винаги оставаше един и същ, той винаги беше там, за да ни накара да пътуваме до аромата на яхния, който проникна завинаги в сърцата ни. Пригответе се и се насладете на тази вкусна рецепта за домашно приготвено олукито, много лесна за приготвяне. Без повече ... ръце към кухнята!
Олукито с рецепта за чарки
Ingredientes
- 200 грама кисело месо
- 500 мл масло
- 1/2 килограм оллукос
- 1/2 килограм бели картофи
- 1 червен лук, ситно нарязан
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 1/4 чаша втечнена ажи панка
- 1/4 чаша втечнен жълт пипер
- 1 люта чушка
- 1 клон магданоз
- 1 стрък мента
- Сол на вкус
- 1 щипка черен пипер
- 1 щипка кимион
Изготвяне на Олукито с Чарки
- Нека започнем, като направим дресинг със струя олио, 1 ситно нарязан червен лук, 1 супена лъжица смлян чесън и гответе за около 10 минути.
- Добавете четвърт чаша втечнена ажи панка и четвърт чаша втечнен жълт пипер, сол, черен пипер и щипка кимион. Гответе още 10 минути.
- През това време нарязваме 200 грама телешка пържола на тънки лентички (ако не намирате лесно жарко). Добавяме месото към дресинга. Да готвим за минута.
- Добавете 4 чаши ollucos, нарязани в Julienne.
- Добавете чаша бели картофи, нарязани малко по-дебело от нарязаното олуко. Добавяме и клонче магданоз, резен люта чушка, стръкче мента и покриваме. Оставяме оллуко да се готви и сокът поема тялото.
- Добавете още малко нарязан магданоз и готово. Можете да го придружите с добре зърнест бял ориз.
Олукитото се съчетава добре със свински шкембе, скариди или пилешки бут на ивици. В случай, че не желаете да приготвяте някой от тези варианти, можете да го приготвите без лиценз.
Съвети и тайни за приготвяне на вкусно Олукито с Charqui
- Запомнете... Когато купувате оллукосите, те са много твърди и лъскави, без ухапвания или пукнатини. Когато ги миете, за предпочитане е да използвате малка четка, за да премахнете следите от мръсотия.
- Моята малка тайна е да приготвя жълто чили смути със сол, лимон и много нарязан магданоз накрая. Това беше добавено към оллукито, след като чинията ми беше сервирана. Опитайте, ще бъде вълшебно!
Знаеше ли…?
El олуко Това е грудка, произхождаща от Сиера дел Перу и южния регион на Андите в Боливия и Еквадор. В Перу е на повече от 10000 80 години и е част от историческото му минало и древната гастрономия. Несъмнено е здравословна храна поради ниското си съдържание на калории и това благодарение на високото съдържание на вода, около XNUMX%. Освен това цветовете му се дължат на високата концентрация на беталаин, антиоксидант, който предотвратява увреждането на клетките.
