Понякога имам съмнения дали да споделя моето или не рецепта за карапулкра, защото това е типичната рецепта, която, тъй като присъства по различни начини в много градове в Перу, има тенденция да отприщи необичайни страсти. Този път ще си позволя да го направя по много детайлен начин, за да избегна неочаквани регионални екзалтации. 🙂
Рецепта за карапулкра
Ingredientes
- 2 чаши сушени картофи
- 2 чаши пресни картофи
- 2 червени лука
- 1/2 килограм свинско шкембе
- 200 грама смлян чесън
- 1/2 чаша втечнена ажи панка
- 500 грама печени и смлени фъстъци
- 100 грама ажи панка втечнена
- 2 Tomate
- 300 грама смлян босилек
- 1 дафинов лист
- 3 сушени гъби
- Ачиоте на вкус
- Сол, черен пипер и кимион на вкус
Приготвяне на Карапулкра
- Карапулкра ще приготвим с два вида картофи, сухи и пресни.
- В тиган запичаме леко две чаши сушени картофи и ги оставяме да се накиснат в топла вода.
- Добавете няколко много тънки червен лук, които ще изпотим на слаб огън с една супена лъжица смлян чесън, след това добавете половин чаша смесен лют червен пипер и запържете добре. След това добавяме половин килограм свинско месо, нарязано на ситно, кафяво и добавяме сушените картофи с щипка карамфил, още една щипка анасон, сол, черен пипер и кимион на вкус. Оставяме да покафенеем още няколко минути.
- Сега добавете бульона, приготвен със свински кости и когато започне да се сгъстява и заема точка, добавете чаша нарязан на кубчета бял картоф, половин чаша печени и смлени фъстъци и оставете да къкри.
- Придружаваме го със суха супа, която приготвяме с дресинг от нарязан лук, смлян чесън, втечнена люта чушка, ачиоте на вкус, сол, черен пипер, кимион, нарязан домат и смлян босилек, дафинов лист и няколко сушени гъби. Можете също да добавите щипка сладко вино, както правят на някои места.
- Там варим гъстата сурова юфка и добавяме малко бульон, когато юфката засмуче бульона, продължаваме да добавяме още бульон.
- Време за обслужване! Поднасяме карапулкра в чиния със сухата супа отстрани и отделяме смляното й аджисито. Предимство!
Съвети за приготвяне на вкусна Карапулкра
Знаеше ли…?
- Карапулкра е грудка, която върви добре като зърнена култура, но трябва да избирате между юфка или ориз, но никога заедно. Поради същата причина, поради която има фъстъци и парченца свинско месо, за предпочитане е да се погрижите за порцията, за да не изпаднете в излишък. всичко е веднага щом се сервираш в чинията си.
