Днес ще ви зарадваме с това вкусно Рецепта за патешки ориз, наричан също Патица с ориз. Това изискано ястие, много подобно на Arroz con Pollo, е едно от най-популярните и типични ястия на град Чиклайо (столица на департамент Lambayeque), откъдето произлизат и други имена, с които тази традиционна северна храна също е известна. Pato con arroz a la chiclayana или Arroz con pato de Lambayeque.
Каквото и да се казва, според мен има само един ориз с патица в света, който е и ще бъде любимата ми перуанска храна в северната част на страната и всеки път, когато пътувам до Чиклайо, го приготвям заедно с леля ми Джулия , която Тя е и автор на тази традиционна рецепта за чиклаи.
История на ориза с патица
El ориз с патица Това е типична храна за северния град на Перу, Чиклайо. Място, където тази рецепта се появява за първи път в средата на деветнадесети век. След пристигането на испанците на територията на Перу са добавени и други испански билки и подправки. Резултатът е вкусният ориз с патица. Оттогава мнозина приличат на това зелен ориз като перуанска версия на добре познатата испанска паеля.
Рецепта за патешки ориз
La Рецепта за патешки ориз Която ще видите по-долу е рецептата, на която моята 85-годишна леля ме научи само преди няколко месеца, когато пътувах до Чиклайо, за да я посетя за рождения й ден. Това е семейна рецепта, която въпреки годините запазва своята оригиналност по отношение на съставките, които съдържа, като Чича де жора, Аджи амарило и кориандър (кориандър). Останете в My Peruvian Food и се насладете на тази невероятна и вкусна северна храна, символ на перуанската гастрономия.
Ingredientes
- 6 патешки парчета (може да са парчета патешки бедра или гърди)
- 3 чаши от ориз
- 1/2 чаша масло
- 5 скилидки чесън, смлени
- 3 супени лъжици от жълт пипер земя
- 1 голяма глава лук, смлян
- 2 нарязани белени домата
- 1 чушка, нарязана
- 3 супени лъжици смлян чесън
- 1/2 чаша смлян кориандър
- 1 чаша грах
- 3 чаши вода
- 1 царевица, обелена и сварена
- 1 чаша черна бира
- 1 чаша чича де жора
- 3 жълти чили без жилки
- 1 щипка черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол на вкус
Приготвяне на ориз с патица
- Нека започнем да приготвяме тази изящна рецепта, като измием много добре парчетата патицата във вода и след това ги изсушим. След това подправете парчетата със сол, черен пипер и кимион навсякъде.
- Сложете олиото да къкри в тиган и след това запържете парчетата патицата със сгорещеното олио.
- След като парчетата патицата са златисто кафяви. Извадете ги в друг контейнер, за да ги запазите. Не е необходимо парчетата патицата да са напълно изпържени, още по-малко сварени. Не забравяйте, че те ще се приготвят в тенджерата заедно с ориза.
- Останалото олио от тигана се изсипва в голяма тенджера, където ще се приготвя оризът. Добавете нарязания лук, смляния чесън, жълтия пипер, нарязания домат и чушката панка и запържете за няколко минути. Добавете смесения кориандър, граха и покрийте тенджерата с капак и оставете сместа да се поти още 5 минути на слаб огън. Включете 1/2 чаша гореща вода, за да не загори и отново покрийте тенджерата, докато заври.
- Когато видите, че кориандърът е изпържен, е време да въведете парчетата патицата в тенджерата, като добавите чашата Чича де жора, чаша тъмна бира, ориза, нарязаната на лентички чушки и нарязания жълт пипер на филийки. Разбъркайте комбинацията и оставете тенджерата покрита за още около 15 минути, така че ароматът да се концентрира в парчетата патицата.
- Извадете сварените парчета патица от тенджерата и ги оставете настрана в друг покрит съд. Добавете чашите ориз, почистената царевица, граха и моркова в тенджерата. Само ако е необходимо да добавите няколко чаши вода, за да доведете нивото на водата малко над ориза. Разклатете добре и покрийте. Оставете да се готви още поне 10 минути, докато оризът стане добре.
- Проверете дали оризът има желания вкус, добавете солта на вкус и чушките. Разбъркайте добре и оставете ориза да е напълно зърнест за още няколко минути. Ще разберем, че оризът е готов, когато видим, че водата е поета.
- Когато оризът достигне точната си точка на варене. Изключете котлона и добавете парчетата златна патица, които запазихме върху ориза. Оставете го покрито за още 5 до 10 минути, така че патицата и ориза заедно да приемат уникалните и традиционни вкусове на тази рецепта. И готово! Вече можете да се насладите на този вкусен ориз с патица, идеален като основно ястие и можете да го сервирате заедно с богат сос от Уанкаина u Окопа. Насладете се и се наслаждавайте!
Съвети за приготвяне на вкусен ориз с патица
В случай, че не получите препарата Чича де Жора, можете да го замените, като добавите сока от половин лимон и половин кубче пилешка есенция Маги.
Знаеше ли…?
Патицата е птиче месо, което осигурява голямо количество висококачествен протеин, тъй като месото си е богато на незаменими аминокиселини и хранителни вещества, помага за укрепване на имунната система, повишаване на защитните сили и възстановяване на клетките. Патицата може да бъде храна с ниско съдържание на мазнини, стига кожата да е отстранена, тъй като именно там са концентрирани най-високите нива на мазнини. Съдържа желязо и витамин В12, идеални за профилактика на анемия.
