Сърдечен антикухос

Антикучосът несъмнено е една от най-традиционните яхнии моята перуанска храна, предпочитан от много перуанци и копнеен от други, които все още не са го опитали. Това изискано антикучо е едно от най-вкусните ястия, които ежедневно намираме в клякането на кварталните колички, на дамите на булевард Chabuca Granda, които с вълшебните си ръце радват и покоряват и най-претенциозното небце.

Нека не чакаме повече и да приготвим няколко вкусни и домашни антикучоси в същия стил, както винаги в micomidaperuana.com. Преди да преминем към рецептата за антикучос, нека ви разкажа малък пасаж от историята за този традиционен перуански деликатес.

История на Антикучо

Историята разказва, че още от времето на инките антикучосите се консумирали на парчета на базата на месо от лама, подправени с билки и чили. Но с пристигането на испанците в Перу, това месо е заменено от говеждо месо и чесън. Презрението на елита към вътрешностите го превърна в диетата на най-скромните.

Ето как и според езика на кечуа тази изискана перуанска яхния би произлязла от две думи: «ANTI», което означава «отпред» и «CUCHO», което означава да режа, но други гастрономически изследователи посочват, че «ANTI» се отнася до Андите и "CUCHO" се отнася до Чили. Истината е, че през годините този препарат еволюира като всичко останало, докато не се превърна в такава, каквато я познаваме днес, в магическа комбинация от вкусове и усещания.

Рецепта за антикучос

Ето го моя Рецепта за сърце антикучос, тази рецепта, с която покорявам семейството си на всяка специална дата. Този приготвен продукт, който се основава на щедри телешки сърца с айи панка, картофи, царевица отстрани и много пикантните адицито, тези, които ни карат да се потим, но в същото време озаряват деня ни. Обърнете внимание на следните съставки, които ще ни трябват в кухнята.

Ingredientes

За акомпанимента

Приготвяне на Anticuchos

1. Нека започнем! Първото нещо ще бъде да нарежете два килограма сърца на дебели филета, като премахнете всички нерви и мазнини, които присъстват, докато остане само чистата каша. Това е от съществено значение, за да са меки и сочни.
2. Мацерираме сърцата антикучо със смес от 4 чаши втечнен пипер панка, чаша добър винен оцет, две супени лъжици смлян риган, сол, черен пипер, 1 супена лъжица кимион и две супени лъжици смлян чесън за около 4 часа.
3. След 4 часа го минаваме на тръстикови пръчки, като се изчисляват три до четири парчета на пръчка и две до три пръчки на човек.
4. Веднага го изкарваме на скара и го намокряме със същия сос за мацерация с помощта на метла, която правим с листата на нашата царевица. Оставяме антикучото в средата на готвенето, максимум 3/4.
5. Накрая за сервиране го придружаваме с варени картофи, които нарязваме на дебели филийки и запичаме на същата скара. Те могат да бъдат бели, цветни картофи или вкусни жълти картофи.

За да направите вашите антикучос още по-силни, придружете го с варени резени царевица, много пикантни адицито. Моите любими са ají huacatay и rocoto de carretilla. Ако пикантното не ви харесва, най-добрият спътник е изисканото Arequipa ocopa.

Съвети и трикове за приготвяне на вкусен Антикучо

Обичам да приготвям специален сос, който да придружава моите антикучос. Втечнявам половин рокото с половин лук, смлян китайски лук, 1 чаена лъжичка чесън, сока на лимон, капка оцет, след което добавям още китайски лук, смлян кориандър, сол, черен пипер на вкус и готово. Изкъпете вашите антикучос с този много пикантен сос. Продължете напред и изпитайте нов вкус.

Хранителни ползи от сърцето на кравата

Сърцето на кравата принадлежи към сегмента на вътрешните органи и е храна, богата на витамини от В комплекса, които могат да помогнат за преодоляване на мигренозно главоболие, здраве на зрението и кожата, както и тревожност, стрес и безсъние. Консумацията му може да бъде полезна за хора, които имат стомашни проблеми, благодарение на приноса на витамин В12.