Всяко перуанско ястие носи a пикантно, сладко и гладко докосване, това е благодарение на различните презентации на Аджи Панка и неговия огромен вкус и цвят.
El Аджи Панча, също призован специално чили, е голямо червено или тъмно оцветено аджиако от перуански произход. Обикновено се отглежда по крайбрежието на Перу и е приблизително 8 до 3 сантиметра дълъг и 2.5 до 3 широк, съдържа кожа и гъсто месо и в зависимост от процеса на бременността му варира от зелено, жълто до наситено червено.
Идва и особено от класа Китайски капсикум който е засаден в различни райони на Перу като Такна, Паско, Ла Либертад, Ламбайек, Ика и Оксапампа, градове, където освен да го произвеждат, те генерират кремове, фон дьо тен и дори пудри във фабрики, потопени във всяка зона.
Рецепта Ají Panca (в паста)
Ingredientes
- ½ килограма Ají Panca
- ¼ чаша олио
- Сол и черен пипер на вкус
Материали
- 1 пластмасови купи или чаши
- Cuchillo
- Дъска за рязане
- Дървена лъжица
- Кърпа за съдове
- Херметична опаковка с капак
Preparación
- начало измиване с много вода към всяко чили.
- след това, отворете чушките едно по едно и отстранете семената и стволовете
- връщане към измийте ги и ги запазете в тенджера
- Добавете вода в тенджерата, така че да покрие напълно всички чушки
- Включете огъня и гответе за 30 Minutos или докато заври водата
- Извадете чушките и оставете ги да се отцедят върху гевгир
- Сложете олиото в блендера, както и щипка сол и черен пипер. Нарежете чушките на размер, който блендерът може лесно да унищожи. Смесете всичко до гладкост, без големи бучки
- Изсипете пастата в херметически затворен съд с капак или стъклен буркан за многократна употреба. Съхранявайте в хладилник и го използвайте за подправяне, готвене на меса, скара или мариноване на риба, като марината или естествена подправка
Съвети за приготвяне на по-добра паста Ají Panca
За да направите добра паста от Аджи Панка, е необходимо да се следват следните препоръки, които не излагаме, защото са прости коментари, но са предложения от готвачи и експерти В зоната. Някои от тях са:
- Трябва да се внимава максимално кога измиване на лютите чушки, първо да не оставят никакви семки или жилки, тъй като това ще направи препарата горчив и ще увеличи сърбежа; и второ, трябва да сте задълбочени кога не подавай ръката от очите, устата или лицето като цяло, тъй като това ще причини моментален и неудобен сърбеж
- Когато избирате люти чушки, трябва да изберете тези, които имат a наситено червен или шоколадов цвят, тъй като този тоналност показва, че са добре узрели
- Ако по всяко време лютата чушка издаде a силна или повредена миризма, това няма да работи за соса, тъй като би повредило приготвянето, защото не е напълно здравословно
- Имайте предвид, че между лютата чушка се смила на дребно, по-добре ще бъде обработено от блендера
- Маслото, което може да се използва за приготвянето, може да бъде от слънчогледово, зехтин, палмово или веганско масло
- За по-интензивен и различен вкус можете да добавите нотки на нарязано индийско орехче, лук, див лук или кориандър. Също така, ако концентрацията не е посочена или предпочитана, можете да добавите една или две супени лъжици от царевично нишесте
Хранителен принос
Основната съставка в тази рецепта е Аджи Панка, което може да стане незначително по отношение на храненето. Грешим обаче, ако кажем, че това малко храна не допринася с нищо за тялото ни.
Ето защо по-долу представяме резюме на вашите хранителен принос според количеството за консумация:
- Калории 189 гр
- Вода 8 гр
- Въглехидрати 58.5 гр
- протеин
- 7 гр
- Общо мазнини 7.9 гр
- Фибри 28.7 гр
- Пепел 6.5 гр
- Калций 124 mg
- Фосфор 209 mg
- желязо
- 4.9 мг
- Тиамин 0.13 mg
- Рибофлавин 1.79 mg
- Ниацин 3.55 mg
- Аскорбинова киселина 23 mg
Употреби на паста от чили
Този вид чили има неограничени полезни функции в зависимост от състоянието, в което се намира. В случай че натурално чили, без изменения в състава си, се използва като ароматно и пикантно за различни ястия в Южна Америка, въпреки че не е много обичайно да се използват огромни количества поради високата му топлина.
Когато говорим за това чили паста, това е идеалната добавка за увиване на месо, което ще се пече, пиле във фурната или за мариноване на риба и миди. В допълнение, това е идеалното докосване за обличане на паста и е вторичната съставка за овкусяване на крем. В чили паста Той има по-комерсиална употреба, поради факта, че съдържанието на сърбеж е по-ниско и текстурата му е в по-гъвкаво състояние за използване по всяко време и място.
И накрая, Чили на прах Това е естествена марината, която може да се интегрира без обем или бучки във всяка рецепта. В допълнение, подправете и мариновайте в anticuchos, escabeches, carapulcas и в pachamancas, pirihuela и в chanfainitas.
На търговско ниво, във всяко от своите презентации, Аджи Панка Използва се за приготвяне на колбаси, рибни продукти и дори вегански и здравословни закуски.
Свойства на Ají Panca
El Аджи Панка има високи дози от бета каротини и витамин С. В този случай е известно, че бета-каротините осигуряват отлично количество витамини В и В6, освен че имат антиоксидантни свойства които помагат за противодействие на старостта и различни видове рак, като рак на гърдата, стомаха, простатата и др.
В същото време допринася биофлавоноиди, елементи, които са от съществено значение за растежа и производството на клетките, допринасящи за здравето на органите и кръвоносните съдове, особено.
Решения за замяна на Ají Panca
Ако в даден момент не разполагаме с Аджи Панка В нашата кухня няма за какво да се притеснявате, тъй като пастата може да се направи по същия начин, както е обяснено в рецептата, но с друга чушка. Това може да са:
- Калифорнийско чили
- Чили с доматило
- Жълт пипер
