La Юка з гэтага часу доўгі час з'яўляўся адным з самых важных тавараў, якія вырошчвалі першабытныя людзі Амерыкі клубня адказвае за прадастаўленне як карысці для здароўя, лекавых сродкаў, сыравіны для вытворчасці іншых прадуктаў для асабістага і камерцыйнага выкарыстання, так і мноства рэцэптаў на аснове іх выкарыстання.
Аб апошнім мы пагаворым сёння, бо акрамя таго, што ён з'яўляецца складнікам элементарнага выкарыстання, в Юка гэта таксама інгрэдыент Яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі насычаных і нават эксцэнтрычных страў на ўзбярэжжах і ў гарах, дзе нараджаецца яго расліна.
Адным з такіх страў з'яўляецца тое, рэцэпт якога пакажа ніжэй лёгкасць і салодкасць гэта толькі два агульныя словы, якія апісваюць, наколькі цікавая падрыхтоўка. Гэта называецца Смажаная юкка, асалода і дэлікатэс для ўсіх, а таксама запатрабаваная зона ў вялікіх і маленькіх рэстаранах па ўсім свеце.
Рэцэпт смажанай Юки
Ingredientes
- 2 юккі або маніёк
- Соль па гусце
- 500 мл алею
Дадатковая посуд
- Апрацоўчая дошка
- Глыбокі гаршчок
- Патэльня або казан
- Посуд для посуду
- Пінца
- Кашыла
- Неглыбокая або глыбокая талерка
- Ўбіраюць папера або сурвэткі
- Сіта або падсітак
Preparación
- Вазьміце карані юкки і прамыйце іх вялікай колькасцю вады пакуль скура не стане чыстай і без забруджванняў
- Абсушыце іх сурвэткай і выдаліце іншую прымешка што вада не знікла
- Будзьце гатовыя да ачысціце іх, так як яго скура не мае гастранамічнай каштоўнасці і мае пэўны ўзровень таксічнасці
- Пасля ачысткі прыступайце да парэзаць юкку. Для гэтага вазьміце побач з апрацоўчай дошкай востры нож. Зрабіце спачатку палову інгрэдыента, а затым адрэжце кавалкі з бакоў ад 6 да 7 см у даўжыню і 2 у шырыню. Сачыце за тым, каб не пакідаць кудзелістыя частка маніёк у разрэзах, якія трэба выкарыстоўваць, так як гэтую частку вельмі нязручна пераварваць і жаваць
- Будучы ўджалены, прамыйце кожны кавалачак яшчэ раз і калі засталася якая-небудзь цэнтральная пасму юкки, выдаліце яе рукамі
- Кожную дэталь змясціць ўнутр гаршчок з дастатковай колькасцю вады так, каб яна пакрывала інгрэдыент. На моцны агонь пастаўце іх варыць і пасаліць, каб яны размягчыліся перад смажаннем. Дайце варыць 25 хвілін
- Кавалачкі наткніце нажом і, калі яны апынуцца мяккімі, уключыце агонь, зніміце рондаль і зліце іх ўнутры друшляка адразу. Майце на ўвазе, што маніёк не перашыты або слабы, так як гэта павысіць узровень складанасці пры смажанні кожнага кавалачка або ён проста не паслужыць працягам рэцэпту.
- У патэльню дадаць багатае алей і дайце яму нагрэцца да сярэдняй тэмпературы.
- Калі ён будзе вельмі вогненным, акуратна дадайце палоска за палоскай юкки і смажыць ад 5 да 10 хвілін. Пастаянна перамяшчайце іх, каб яны зарумяніліся па ўсім твары
- Бо кожны кавалак быў пазалочаны зліце іх на бляху і ўбіраюць паперу, каб выдаліць рэшткі алею
- Няхай яны крута трохі і падавайце з сырам або з соусамі на ваш выбар. Акрамя таго, вы можаце дадаць іх у якасці дадатку да асноўнага стравы або ў якасці гарніру
Парады і прапановы
Падрыхтоўка гэтай стравы не з'яўляецца складанай задачай, так як яе інгрэдыенты і працэдуры прыгатавання простыя, практычныя і завяршаюцца стварэннем багатыя і пажыўныя закускі або гарнір.
Аднак мы не павінны захапляцца тонкасцю яго падрыхтоўкі, каб прапусціць некаторыя важныя моманты яго распрацоўкі, напрыклад, добра прамыць і прамыць клубень, пакуль не нарэзаць кожны кавалачак, што з'яўляецца дробнымі дэталямі, але дадае стравы поспеху і водару.
Улічваючы гэта, каб вы не забыліся пра падрабязнасці, мы прадстаўляем серыю прапановы і рэкамендацыі так што, акрамя таго, што вы будзеце ў курсе кожнага руху, вы з'яўляецеся перакладчыкам найлепшага рэцэпту на аснове гэтага прадукта. Некаторыя з іх:
- Купляючы маніёк, заўсёды выбірайце тую, якая не "зялёная", гэта значыць тую, якая ёсць дастаткова спелы або што ён завяршыў свой поўны цыкл росту. Акрамя таго, звярніце ўвагу, ці ёсць у юкке шмат кораня ўнутры, і калі так, шукайце іншы, які знойдзены да мінімуму палуда
- Калі вы пойдзеце чысціць юкку, не забудзьцеся выдаліць усю шкарлупіну, яна ўключае знешні пласт колеру карычневы або ружаваты і яшчэ больш тоўсты пласт бланка які патрабуе сілы і дакладнасці для выдалення
- Нарэзаць кавалачкамі доўгі і тоўсты каб яны цалкам не распаліся пры варэнні
- Не рыхтуйце юку занадта доўга, так як яна перастараецца ў мяккасці. Калі ён дасягне гэтай кропкі слабасці, ён не падыдзе для рэцэпту. З 20 25 хвілін дайце юкке закіпець, будзе ідэальна
- Абсмажваючы кавалачкі, пераканайцеся ў гэтым не капаць ваду альбо што яны ёсць вельмі вільготнабо гэта можа прымусіць некалькі кропель гарачага алею разлятацца паўсюль
- Выкарыстанне сланечнікавы або аліўкавы алей для больш нізкай хуткасці калорый спрыяе яго
- Калі немагчыма знайсці маніёк у вашай краіне, выкарыстоўвайце кудзелістыя карані сямейства маніёк. Не выкарыстоўвайце бульбу і сокі з гэтым рэцэптам, так як падрыхтоўка і крокі, якія неабходна прытрымлівацца, адрозніваюцца ў залежнасці ад кораня, з якім трэба маніпуляваць
- Суправаджвайце смажаную юкку халоднымі соусамі, салодкай кукурузай, фаршам або мясам. Таксама іх размяркоўваюць у якасці закускі або першых страў перад асноўным стравай або ў якасці гарніру
Харчовы ўклад
Гэта страва ўключае ў сябе толькі адзін інгрэдыент, які забяспечвае і размяркоўвае унікальную колькасць інгрэдыентаў па ўсім целе. кампаненты і мінералы якія спрыяюць падтрыманню і фарміраванню цягліц, а таксама костак і храсткоў.
У тым жа сэнсе забяспечвае маніёк вітамін С і комплекс В для імуннай сістэмы, гэта ёсць валакно які зніжае апетыт, прыносіць карысць стрававальнай сістэме, змагаецца з заваламі, забяспечвае міндаль без глютена і ён багаты іншымі вітамінамі, такімі як K, B1 B2 і B5, а таксама пажыўны сродак наступным чынам:
- Энергетычная каштоўнасць 160 ккал
- Вавёркі 3.2 гр
- Тлушч 0.4 гр
- Вугляводы 26.9 гр
Гісторыя
La Юка гэта расліна хмызняковага тыпу, адносіцца да сямейства хмызняковых эуфорбіевыя Шырока культывуецца ў Амерыцы, Афрыцы і Акіяніі з-за каранёў з высокай харчовай каштоўнасцю крухмалу.
Гэта ежа ўпершыню выяўлена больш чым 4000 гадоў у Паўднёвай Амерыцы. Гэты асобнік таксама называецца маніяк, айпім, гуакамотэ, луму, касаба або па-навуковаму як Маніхот Эскулента, паводле свайго геаграфічнага становішча і разглядаецца незалежна ад назвы як клубень.
Акрамя таго, гэта корань, які атрымаў вялікую папулярнасць ва ўсім свеце дзякуючы яго пажыўныя ўласцівасці падобны на бульбу і яе шматфункцыянальныя магчымасці на кухні і ў гастраноміі розных краін, асабліва Перу.
