Л Перуанскія Tequenos яны з'яўляюцца прадстаўленнем гастраноміі, арганізаванай з удзелам розных рэгіёнаў, культур і жаданняў свету, дзякуючы імігрантам і гасцям, якія прыбылі ў Перу ў мінулыя стагоддзі, хто надаў іншыя колеры, уяўленні, водары і магчымасці спосабу прыгатавання ежы ў рэгіёне.
Тым не менш, нараджэнне або стварэнне гэтай смачнай закускі або першага стравы Ён родам з Венесуэлы, на думку гісторыкаў гастраноміі, з'яўляецца стравай з Лос-Текес, хоць ёсць і іншыя перуанскія версіі, якія прыпісваюць яго пачатак у Ліменьясе, дзе яны сцвярджаюць, што Tequeños непасрэдна з Перу, зроблены праз вельмі старую гастранамічную лінію. Тым не менш, Дакументацыі, якая б дакладна сведчыла пра апошняе, няма.
Аднак тое, што праўда, тое іх Перуанскія Tequenos яны ўнікальныя з-за тыпу тэсту, якое выкарыстоўваецца, з-за разнастайнасці унікальных начынняў, якія ўключаны, напрыклад, крабавыя мяса або севіче, свініна, курыца або каўбасы, а таксама ў суправаджэнні добрага падліўкі з авакада.
Быць такім можна прыгатаваць дома і ў кіёсках хуткага харчавання, для вечарынкі, сустрэчы, грамадскага ўкладу, вінтаж або для любога мерапрыемства, таму што яны смачныя, простыя і вельмі цудоўныя.
Рэцэпт Tequenos
Ingredientes
Для масы
- 300 гр мукі
- 50 мл вады
- 2 яйкі
- 1 салодкая сталовая лыжка солі
для запаўнення
- 400 г сыру на ваш выбар
- 200 гр вяндліны
- 2 шклянкі алею для смажання
- 1 Huevo
Для падліўкі з авакада або гуакамоле
- 1 авакада або авакада
- 1 Limón
- 1 маленькая цыбуліна
- 1 памідор
- 1 востры перац
- Пятрушка па гусце
Посуд
- шкляная міска
- Кінапапера
- Ролік
- Кашыла
- Посуд для посуду
- пэндзля для хлебабулачных вырабаў
- Відэлец
- Патэльня
- Плоская талерка
- Паглынальная папера
- Апрацоўчая дошка
Preparación
- Першы крок: цеста
У міску выкладзеце яйкі і вытапіць жаўткі. У той жа час, аб'яднаць ваду і соль, змяшаць кончыкамі пальцаў.
Адразу ж дадайце муку і вымешвайце прыкладна 10-20 хвілін. Як гэты час мінае зрабіце з цеста вялікі шар, вярніце ў міску і накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Дайце пастаяць у халадзільніку на 20 хвілін.
Дастаньце цеста з халадзільніка і хай ляжыць на стале пры пакаёвай тэмпературы на працягу 10 хвілін.
Прысыпаць стол мукой, дастаць цеста з міскі і пакласці на муку, а затым падзяліць на дзве часткі. Вазьміце першую і расцягніце яе з дапамогай валіка пакуль яго таўшчыня не стане каля 3 мм.
Складзеце расцягнутае цеста і накрыйце яго а чыстая, вільготная тканіна. Дайце пастаяць 10 хвілін.
Зноў раскачайце цеста пакуль не дасягне таўшчыні 1 мм. З дапамогай фрэзы нарэжце палоскі памерам 10 х 10 см кожная. Зарэзервуйце для наступнага кроку.
- Другі крок: Начынне
Пасля таго, як вы добра расцягнеце лісты тэсту, вазьміце адзін і краю намачыць ўзбітым яечным бялком. Для гэтага дапамажыце сабе пэндзля для выпечкі.
да гэтага ж аркуша дадайце патрэбную пракладку па ўсёй сярэдзіне, у дадзеным выпадку гэта сыр і вяндліна, але калі вы хочаце, вы можаце дадаць севіче або мяса.
Зачыніце Tequeños пластом змочанага тэсту гэтак жа, як і папярэдні. пакласці адзін на іншы. Адрэгулюйце відэльцам, каб нічога не выходзіла.
- Крок трэці: смажыць
На патэльні сярэдзіна агню змесціце дастатковую колькасць алею, дайце нагрэцца і патроху дадайце Tequeños. Хай абсмажыць колькасць паміж Ад 3 да 5 адзінак на працягу 5 хвілін.
выдаленне іх з алею дайце сцячы на талерцы з ўбіраюць паперай.
- Чацвёрты крок: соус з авакада або гуакамоле
Для Соус з авакада або гуакамоле Адкрыйце авакада або авакада, выдаліце костачку і шкарлупіну. Затым, каб авакада не акісліўся, раздушыць яго у кубак, пакуль не зробіцца каша і не знікнуць камячкі. Дапамажыце сабе відэльцам.
Дадаць а дотык солі і інтэграваць мякка ўзбіваючы.
Вазьміце цыбулю, зніміце шкарлупіну і на апрацоўчай дошцы наразаем яго на вельмі маленькія квадрацікі. Прарабіце тую ж працэдуру з таматам, ракото і пятрушкай.
Аб'яднайце ўвесь гэты фарш у кашу з авакада, ўзбіце, каб усё згуртавалася. Завяршыце некалькі кропель цытрыны.
- Пяты крок: падавайце і смакуйце
Змесціце соус з авакада ў невялікую ёмістасць або кантэйнер, упрыгожце зверху галінкай пятрушкі і пакладзеце яе ў сярэдзіну вялікага сподака або падноса, вакол дадайце Tequeños ў форме круга або кветкі.
Суправаджаць з а газаваны напой, трохі чылі або дадатковая запраўка.
Прапановы і парады, як прыгатаваць смачныя перуанскія тэкеньо
Л Перуанскія Текеньо - гэта страва вялікай тонкасці і прастаты, якія не патрабуюць шмат часу для падрыхтоўкі і іх начынне вар'іруецца ў залежнасці ад таго, што мы хочам і, вядома, de усё, што ў нас пад рукой. Акрамя таго, яны з'яўляюцца смачнай закускай перад асноўным стравай, падчас закускі, у якасці дадатку да вячэры або, магчыма, у якасці закускі на вечарынках і сустрэчах.
Тым не менш, зрабіць перуанскія Tequeños - простая задача, хоць многім людзям часта патрэбна дадатковая падтрымка, каб прыгатаваць гэтую прыемную закуску або закуску, бо яны часта разглядаюцца як нешта вельмі складанае і дарагое.
Улічваючы гэта, сёння мы тут прадстаўляем розныя падказкі і парады, якія зробяць ваша падарожжа па кухні шчаслівым эпізодам, яны дададуць вашаму стравы густ, а таксама крыху зменяць ваша штодзённае меню, дазволіўшы вам убачыць кошт і перавагі рэцэпту.
- Цеста простае і салёнае, але калі вам падабаецца вы можаце дадаць сталовую лыжку цукру для салодкага і гладкага навобмацак.
- Калі вы хочаце, каб цеста было больш мяккім для ўжывання маленькімі дзецьмі, дадаць 80 грам сметанковага масла і акуратна вымешваюць.
- Замест таго, каб выкарыстоўваць узбітае яйка, каб запячатаць цеста, можна выкарыстоўваць кіпячоную або цёплую ваду.
- Для начыння можна выкарыстоўваць абрэзкі сыру, вяндліны або каўбасы. Вы таксама можаце напоўніць іх абсмаленай выразкі або курынага фаршу (папярэдне прыгатаваныя і марынаваныя).
- у момант смажання вы павінны выкарыстоўваць шмат алею да такой ступені, што кожны tequeño плавае ці, па меншай меры, яны амаль пакрытыя. Тут мы ўдакладняем, што, ужываючы менш алею, вы не будзеце мець менш калорый.
- Выкарыстоўвайце алей добрага якасці. У залежнасці ад тыпу алею кропка дымлення вар'іруецца, таму не аднолькава, калі вы выкарыстоўваеце тлушч жывёльнага або расліннага паходжання, а ў выпадку з гароднінай, памятайце, ці кукурузы, рапсу, сланечнікавай пальмы або аліўкавага. У гэтым выпадку лепш за ўсё працаваць з першымі трыма, бо яны не перадаюць густу. З іншага боку, калі вы вырашыцеся на аліўкавы алей, не забывайце, што яно надасць падрыхтоўцы дадатковы водар.
- Л Перуанскія Tequenos якія захоўваліся ў халадзільніку, каб потым іх абсмажыць не трэба адтаваць, вы можаце смажыць іх як звычайна, але будзьце асцярожныя, каб не падпаліць.
- Калі вы не ўпэўненыя ў паказанай тэмпературы алею, у вас ёсць два варыянты: першы абсмажыць адзін тэкеньо, калі ён атрымліваецца хрумсткім і прыгатаваны ўнутры, тэмпература правільная. Другі варыянт больш праваслаўны, тут вы павінны змясціць у далоні 10 см ад алею і калі вы можаце трымаць яго на працягу 5 секунд, адчуваючы моцны жар, значыць, ён гатовы да смажання.
- Старайцеся не смажыць занадта шмат Tequeños адначасова, таму што кіданне некалькіх у алей рэзка зніжае іх тэмпературу, у выніку чаго яны дрэнна абсмажваюцца і ўбіраюць больш тлушчу з алею.
- Яго можна прыгатаваць у дадатак да падліўцы з авакада, вельмі смачна Соус для гольфа, які складаецца з прыгатаваць сумесь з невялікай колькасцю маянэзу і таматавага соусу маркі па вашаму выбару, гэтыя два інгрэдыента добра злучаюцца і змяшчаюцца ў кубак для прэзентацыі.
Харчовая каштоўнасць
Падрыхтоўка цеста Перуанскія Tequenos вы амаль не атрымаеце вугляводаў і тлушчаў, гэта дзякуючы яйкам і солі, так сапраўдны пажыўны ўклад атрымліваецца ў начынне, абранай для распрацоўкі.
Напрыклад, калі ён прыгатаваны з мясам, начынне атрымаецца добрая крыніца бялку, калі гэта сыр, гэта будзе спрыяць с мінералы, такія як кальцый, дзякуючы малаку і калі гэта рыба Ён забяспечыць вітаміны В і В12, мінералы, бялкі і нізкі працэнт калорый.
