La Перуанскі соус чылі Гэта спрэд, які спажываецца ў Перу вельмі часта для яго асаблівы водар і для свайго тоўсты, паколькі ён ідэальна падыходзіць для суправаджэння любой традыцыйнай перуанскай стравы без неабходнасці звяртацца да соусаў з дадаткамі і кансервантамі.
Яго галоўным інгрэдыентам з'яўляецца ракота, самы востры перац сваёй групы і адзіны з чорныя насенне. Яго агульныя характарыстыкі ўключаюць яго прыемны чырвоны колер, хоць яны таксама могуць быць саспелымі аранжавымі, жоўтымі або зялёнымі ў залежнасці ад месца вырошчвання і яго асаблівасцяў.
Цяпер гэты соус на аснове вялікі пікантны з Перу можа заляцацца і быць уключаны ў многія іншыя стравы, сярод якіх вылучаюцца печаная бульба, фаршаваная яйкам, белы рыс з лукам-пореем і вавёркі, смажаныя на вуглях
Рэцэпт перуанскага соусу чылі
Ingredientes
- 8 жоўтых перцаў або вострага перцу
- 300 г казінага сыру (можна замяніць цвёрдым сырам або па гусце)
- 50 гр сухарыкаў
- 3 ст.л. расліннага алею
- 1 фіялетавы лук
- 1 Huevo
- 2 вялікіх зубчыка часныку
- 480 мл малака
- Соль і перац па гусце
Матэрыялы або посуд
- змяшальнік
- Кашыла
- Лыжка
- Апрацоўчая дошка
- Патэльня
- Кухонныя ручнікі
Preparación
- 1-ы крок:
Прамыйце перац дастатковай колькасцю вады і з дапамогай апрацоўчай дошкі разрэжце напалову. Пазней, лыжкай выдаліць насенне імкнучыся саскрабці як мага больш з кожнай сценкі чылі, каб усе прожылкі былі выдалены. Паўтарыце гэтую працэдуру з кожным з перцаў.
- 2-і крок:
Перац яшчэ раз прамыйце і цяпер нарэжце іх невялікімі кубікамі. Рэзерв у маленькай кубку.
- 3-ы крок:
Цяпер Ачысціце чырвоны лук і часнык і таксама нарэжце іх квадрацікамі.
- 4-ы крок:
Разагрэйце патэльню разам з алеем, дадаць чылі і лукКалі вы ўбачыце, што лук ужо празрысты, дадайце астатнія інгрэдыенты. Усё вельмі добра змяшаць, каб нічога не прыгарэла, прыкладна на 10 хвілін.
- 5-ы крок:
Дадайце софрыта ў блендер, таксама дадаўшы крекеры, сыр, малако, яйка і дробку перцу. Усё вельмі добра змяшаць да атрымання аднастайнага крэму., выправіць соль і пры неабходнасці дадаць па сваім меркаванні.
- 6-ы крок:
Каб скончыць выліце соус у міску (міска або кубак для адпаведнай падачы) і пачакайце, пакуль астыне. Калі перуанскі соус чылі або рокото астыне, ён будзе гатовы да любой стравы або стравы на ваш выбар.
Рэкамендацыі, каб атрымаць добрую і багатую падрыхтоўку
- Вы можаце суправаджаць вострым перцам зялёны або жоўты балгарскі перац, каб трохі паменшыць сверб і ўзмацніць характэрны салодкі водар перцу.
- Сыр можна на аснове каровы або соі, у выпадку веганства.
- Калі сыр салёны, папраўце гэта, перш чым дадаваць соль у соус., каб не перабраць з гэтым інгрэдыентам.
- Для гэтага рэцэпту вы можаце выкарыстоўваць і тое, і іншае суцэльнае малако у якасці абястлушчаны, у залежнасці ад стану вашага страўніка.
харчовая нагрузка
Тут мы згадаем кароткі спіс, каб вы ведалі пажыўныя рэчывы што кожны інгрэдыент у гэтым рэцэпце спрыяе вашаму арганізму.
Малако:
- Каларыйнасць: 134 ккал.
- Агульны тлушч: 8 гр
- Вітамін З: 1.9 гр
- жалеза: 0.2 гр
- Вітамін B: 0.2 гр
- Calcio: 61 гр
Сыр:
- Каларыйнасць: 402 ккал.
- Усяго тлушчаў: 33 гр
- жалеза: 0.7 грам жалеза
- Calcio: 721 грам кальцыя
- Вітамін D.: 24 гр
- Вітамін B: 0.8 гр
Яйкі:
- Calcio: 45 мг
- жалеза: 0.9 мг
- Натрый: 19.7 мг
перац:
- Каларыйнасць: 282 гр
- Тлушч: 13 гр
- Насычаныя тлушчы: 2.1 гр
- Цукар: 10 гр
Лук:
- Каларыйнасць: 40 гр
- Натрый: 10 гр
- Калій: 4 мг
- Вугляводы: 146 мг
- харчовыя валакна: 9 гр
Алей:
- Каларыйнасць: 130 ккал.
- Тлушч: 10%
- цукар: 2%
- Вітамін A: 22%
Перац Чылі:
- высокая канцэнтрацыя вітаміны С, А і В
- Калій: 6 гр
- жалеза: 1178 мг
- Магній: 398 мг
часнык:
- Каларыйнасць: 33 гр
- Тлушч: 17%
- Вугляводы: 53%
- Вавёрка: 31%
Крэндзелі:
- Каларыйнасць: 130 гр
- Агульны тлушч: 0.3 гр
- Натрый: 35 мг
- Калій: 12 гр
- Вугляводы: 28 гр
Вясёлыя факты
- Перац чылі або ракато - гэта плён расліны род перац перац які ўключае вакол Ад 20 да 27 відаў, з іх 5 прыручаныя.
- Што тычыцца вытворчасці чылі па рэгіёнах: Ліма вырабляе 33%, з наступным Такна з 23% вылучаючы жоўты перац і Pasco вылучаецца з 83% у вытворчасці ракато на нацыянальным узроўні, з'яўляючыся галоўным цэнтрам вырошчвання Аксапампа.
- Краіны, дзе вырошчваюць перац чылі: Амерыка: Эквадор, Перу, Балівія, ЗША, Венесуэла і Мексіка; з Афрыка: Марока, Нігерыя, Эфіопія, Гана і Сенегал; з Азія: Паўднёвая Карэя, Інданезія, Тайланд, Японія, Кітай, Саудаўская Аравія і Індыя і гэтак далей Еўропа: Венгрыя, Партугалія, Неапаль, Іспанія, Андалусія, Галісія і Краіна Баскаў.
- У Перу больш чым 350 гатункаў вострага перцу і перцы зарэгістраваны, з іх культывуюцца ў 24 рэгіёнах Перу.
