За гэта мяне шмат прасілі Рэцэпт рыбы а ло мачо, Праўда ў тым, што ў мяне ўзніклі сумневы, дзяліцца ім ці не, таму што існуе занадта шмат версій, каб дадаць яшчэ адну версію і выклікаць мора блытаніны. Адны наліваюць малако, іншыя — не. Адны згушчаюць яго чуньо, іншыя - не. Адны робяць яго жаўтлявым, іншыя чырванаватым. Адны наліваюць белае віно, другія піва, трэція чычу. Іншыя з пятрушкай, трэція з каляндрай. Мноства камбінацый такой краіны, як Перу, разнастайныя.
У любым выпадку, на гэты раз я паспрабую падзяліцца з вамі вельмі простым рэцэптам прыгатавання рыбы ў стылі мачо, які кожны можа прыгатаваць у хатніх умовах, і які так ці інакш абагульняе ўсе версіі і захоўвае традыцыі, і асабліва тыповую крэольскую прыправу мая перуанская ежа. Без лішніх слоў, давайце паглядзім інгрэдыенты і адправімся на кухню!
Рэцэпт рыбы мачо
Ingredientes
- 2 дзесяткі мідый
- 4 буйных кальмараў
- 12 маленькіх крэветак
- 12 веерных снарадаў
- 4 вялікія малюскі
- 4 філе каля 200 грам кожнае з крэветак
- 200 мл алею
- 1 сталовая лыжка солі
- 1 сталовая лыжка перцу
- 3 зубчыка часныку
- 500 грам мукі.
- 1 шклянку лука дробна нарэзаць
- 1 сталовая лыжка часныку фаршу
- 3 сталовыя лыжкі звадкаванага жоўтага перцу
- 2 сталовыя лыжкі звадкаванага перцу чылі Міразол
- 2 сталовыя лыжкі здробненых памідораў
- 1 сталовая лыжка звадкаванага аджы панка
- 1/2 шклянкі памідора
- 1/2 шклянкі смузи з чырвонага перцу
- 1 дробка ахиоте або калыпкі
- 2 галінкі пятрушкі
- 300 грам юё нарэзаць
- 100 мл белага віна або піва
Матэрыялы
Падрыхтоўка Fish a lo Macho
- У адным патэльня, дадаем трохі алею і добра разаграваем.
- Абсмажце крэветкі, шкарлупіны і нарэзаныя лустачкамі кальмары на працягу паўхвіліны. Прыбіраем іх у талерку.
- На гэтай жа патэльні мы цяпер абсмажваем чатыры філе, якія мы папярэдне прыправім соллю, перцам, кропкай часныку, а затым прапусцім праз шмат мукі.
- Абсмажваем іх на працягу хвіліны з кожнага боку і здымаем на талерку з малюскамі. Мы крыху паменшылі агонь.
- Дадайце трохі вады і добра саскрабці сок, тую муку, якая прыліпла да дна рондаля. Там будзе шмат водару, і гэта таксама дапаможа трохі загусціць усё.
- Цяпер дадайце новую кропку алею і шклянку дробна нарэзанага лука, 1 сталовую лыжку молатага часныку і зашывайце 5 хвілін.
- Дадайце 3 сталовыя лыжкі змешанага жоўтага чылі, дзве сталовыя лыжкі змяшанага чылі чылі, сталовую лыжку змяшанага перцу чылі, паўшклянкі змешаных памідораў і чырвонага перцу, соль, перац, кмен, ахіотэ або калыпку, некалькі галінак пятрушкі і добра жменю здробненага пустазелля. даем добра разарвацца і сшываем хвілін 10.
- Затым дадаем брую белае віно або піва, што вам больш падабаецца.
- Дайце закіпець яшчэ хвіліну і дадайце бруёй булёна Чора, прыгатаванага з вельмі невялікай колькасцю вады. Толькі пакуль мідыі не адкрыюцца. Прыйшоў час дадаць дзве сталовыя лыжкі нарэзаных памідораў, якія нададуць свежасці ўсяму.
- Зноў дадаем рыбу і даем пакіпець хвіліну. Таксама, калі вы хочаце, мы можам загусціць яго невялікай колькасцю чуньо, разведзенага ў вадзе, як вам больш падабаецца. Сачыце за сваім інстынктам. У канцы дадаем морапрадукты, яшчэ раз адварваем і ўсё!
Сакрэт прыгатавання смачнай рыбы мачо
Мой сакрэт заключаецца ў тым, каб пакласці пырскаць Тыгровае малако, надае яму трохі кіслаты і адцення смачнай спецыі.
Вы ведалі…?
Самцы рыбы, як і насілкі, утрымліваюць высокую бялковую каштоўнасць амега-3 тоўстых кіслот. Ён таксама вельмі багаты вітамінамі A, D і B, несумненна, гэта ежа, багатая мінераламі, такімі як калій, фосфар, магній, ёд і жалеза. Апошнія дапамагаюць у прафілактыцы анеміі. Пажадана ўжываць мужчынскую рыбу ў правільнай колькасці, у гіпертонікаў гэты прэпарат можа быць з высокім утрыманнем натрыю.
