La перуанскія насілкі Гэта папулярная страва ў марскім меню маёй перуанскай ежы, прыгатаванае з канцэнтрату рыбы і малюскаў, які забяспечыць нас вялікай колькасцю бялкоў высокай біялагічнай каштоўнасці.
Рэцэпт Париуэла
Ingredientes
- 1 кілаграм Pescado (Гэта можа быць рыба-трамбой, пехесапо, питадила, гепард, кабрыла, вугор, кашема або акунь)
- 4 вялікіх краба
- 4 вялікія крэветкі
- 8 вялікіх мідый
- 8 вялікіх ракавін
- 4 сярэдніх кальмара
- 1 шклянку памідораў, ачышчаных і здробненых
- Соль па гусце
- Перац па гусце
- Кмен па гусце
- Парашок орегано па гусце
- 1/4 шклянкі кінзы нарэзаць
- 1/4 шклянкі здробненай пятрушкі
- 1/2 шклянкі юйо або здробненых марскіх водарасцяў
- 1 шклянку чыча дэ жора (або гэта таксама можа быць 1 шклянку піва)
- 1/4 шклянкі жоўтага перцу чылі звадкаванага
- 1/4 шклянкі шклянкі аджы Міразола звадкаванага
- 1/4 шклянкі звадкаванага аджы панка
- 2 сталовыя лыжкі здробненага часныку
- 1 шклянка дробна нарэзанага чырвонага лука
- 200 мл алею
- 1 востры перац
- 1 цытрына
Матэрыялы
Падрыхтоўка Parihuela
- У сатэйнік або патэльня дадайце трохі расліннага алею і абпацеце шклянку дробна нарэзанага чырвонага лука 5 хвілін.
- Дадаем дзве сталовыя лыжкі молатага часныку. Праз хвіліну дадаем чвэрць шклянкі звадкаванага жоўтага перцу і чвэрць шклянкі звадкаванага аджы міразола і 1/4 шклянкі звадкаванага аджы панка. Варым 15 хвілін.
- Дадаем 1 шклянку вычышчаных і здробненых памідораў. Дадайце соль, перац, кмен, парашок орегано, чвэрць шклянкі здробненага каляндры, чвэрць шклянкі здробненай пятрушкі, паўшклянкі юё або здробненых марскіх водарасцяў, шклянку чыча дэ жора і па жаданні 1 шклянку віна. Дайце кіпець 5 хвілін.
- Цяпер дакраніцеся да рыбы. Мы шукаем у залежнасці ад сезону тую рыбу, якой найбольш багата, каб знайсці яе па лепшай цане і якасці. Ідэальным варыянтам падыдзе каменная рыба: трамбой, пехесапо, питадила, гепард, кабрыла, вугор, кашме або акунь.
- Рыбу кладзём цалкам або кавалачкамі разам са скурай і косткай, у залежнасці ад спецый (на класічным падрамніку філе не падыдзе).
- Затым ўводзім малюскаў, выбіраем 4 буйных краба, 4 вялікія крэветкі, 8 вялікіх мідый, 8 вялікіх ракавін і 4 сярэдніх кальмара, разрэзаных на чатыры часткі.
- Заліваем усё мяккім булёнам, прыгатаваным з галоваў буйной рыбы, і накрываем.
- Дайце яму прыгатаваць, выдаліўшы тое, што хутка рыхтуецца, напрыклад, шарсцістыя панцыры, кальмары або самую далікатную рыбу. Калі астатняе прыгатавана, мы дэгустуем соль, дадаем лустачку вострага перцу, сок цытрыны і вяртаем тое, што выдалілі. Даем яму адпачыць 2 хвіліны і ўсё!
Некаторыя, каб загусціць, дадаюць разведзенай у булёне чайную лыжку чуньо, мне падабаецца без нічога, але гэта справа густу.
Харчовыя ўласцівасці рэцэпту Parihuela
Una Парыхуэла Ён забяспечвае нас важнымі мінераламі, такімі як фосфар і жалеза, якія дапамогуць нам мець добрую цэнтральную нервовую сістэму. Памятайце, што злоўжыванне морапрадуктамі можа павысіць узровень мачавой кіслаты і халестэрыну. Таму алергікам і мігрэням не рэкамендуецца ўжываць яго ў лішку, так як гэта можа нашкодзіць іх здароўю.
