гэта рэцэпт з Бульба ў стылі Huancaina Гэта адна з самых смачных тыповых маіх страў перуанская ежа. Яго можна падаваць як закуску або як асноўнае страва. Па назве можна падумаць, што гэта страва родам з Уанкайо (Хунін), але з-за яго асаблівага і вытанчанага густу гэты рэцэпт стаў папулярным ва ўсім Перу і ў цяперашні час рыхтуецца ва ўсім свеце.
Як нарадзілася бульба Уанкаіна? Гэта яго гісторыя!
Аб паходжанні La papa a la huancaína плятуцца розныя версіі. Самая вядомая гісторыя распавядае, што «Папа а-ля-Уанкайна» быў упершыню абслугоўваны падчас будаўніцтва цягніка Ліма-Уанкайо. У той час дама ў тыповай сукенцы Уанкайо гатавала страву на аснове варанай бульбы са сметанковым сырам і жоўтым перцам чылі. Гісторыя распавядае, што рабочыя былі здзіўлены яго вытанчаным водарам, які яны хрысцілі як «Papa a la huancaína», таму што яго прыгатавала жанчына з Уанкайна (родам з Уанкайо).
Як прыгатаваць Papa a la Huancaína крок за крокам?
Падрыхтоўка па гэтым рэцэпце для «Папа а-ля-хуанкайна» вельмі простая і хуткая ўсяго за 5 крокаў. Вядома, мы рэкамендуем вам вельмі добра вымыць інгрэдыенты і паставіць іх на стол для падрыхтоўкі. Што тычыцца вяршкоў, то ёсць два спосабу падрыхтоўкі падліўкі хуанкаіна. Першы - абсмажыць на патэльні жоўты перац без прожылкаў, часнык, цыбулю і ўкрапванне алею. Пасля смажання пераліце ў блендер разам з іншымі інгрэдыентамі, каб зрабіць крэм Huancaína. Другі спосаб - непасрэдна змясціць інгрэдыенты для крэму ў блендер, пераканаўшыся, што ён прымае патрэбную кансістэнцыю.
Рэцэпт бульбы а-ля Уанкаіна
Бульба huancaína - гэта халодная закуска, якая ў асноўным рыхтуецца з адваранай бульбы (варанай бульбы), пакрытай падліўкай з малака, сыру і непазбежнага жоўтага перцу. Гэта ідэальнае дадатак да смачнай фаршыраванай каузы, Arroz con Pollo або Green Tallarin. У гэтым рэцэпце вы даведаецеся, як крок за крокам прыгатаваць смачную бульбу Уакайна. Так што прыступай да працы!
Ingredientes
- Пажадана 8 белых або жоўтых бульбін
- 5 жоўтых перцаў, нарэзаных
- 1 шклянка згушчанага малака
- 1/4 кг крекеров салёнай газіроўкі
- 1/2 шклянкі алею
- 250 грам свежага сыру
- 4 яйкі ўкрутую
- 8 чорных алівак
- 8 лісця салаты
- Соль па гусце
Падрыхтоўка бульбы а-ля Уанкаіна
- Мы пачнем рыхтаваць гэты смачны рэцэпт бульбы а-ля-хуанкаіна з галоўнага, якім з'яўляецца бульба. Для гэтага бульбу мы вельмі добра памыем і адварым да гатоўнасці.
- У асобнай ёмістасці зніміце лупіну з бульбы вельмі акуратна, так як яна будзе гарачай. Бульба падзеліце напалову, такім жа чынам звараныя ўкрутую яйкі. Зарэзерваваць на некалькі хвілін.
- Для падрыхтоўкі падліўкі хуанкаіна змяшайце жоўты перац, дадаўшы алей, свежы сыр, печыва і малако, пакуль не атрымаецца аднастайная сумесь без камячкоў. Паспрабуйце і дадайце соль па гусце.
- Для падачы выкладзеце салаты на талерку (вельмі добра вымытыя), а зверху дадайце разрэзаны напалову бульбу разам з варанымі яйкамі. Шчодра пакрыйце яго крэмам Huancaine. І гатова! Пара есці!
- Для лепшай прэзентацыі гэтай стравы выкладзеце масліны на пласт крэму huancaína. Застанецца глядзець! Атрымлівайце асалоду ад.
Парады, як прыгатаваць смачны «Папа а-ля-Уанкаіна».
- Калі бульбяны крэм Huancaína атрымліваецца занадта густым, дадайце трохі вады або свежага малака, пакуль не дасягне ідэальнай кропкі. Калі ў адваротным выпадку крэм вельмі вадзяністы, дадайце яшчэ печыва, пакуль не атрымаеце патрэбную кансістэнцыю.
- Калі вы хочаце атрымаць вараныя яйкі з вельмі жоўтым жаўтком і не цёмнага колеру, лепш спачатку закіпяціць ваду, пакуль яна не дасягне тэмпературы кіпення, а затым пакласці яйкі ў рондаль на 10 хвілін. Адразу ж дастаньце яйкі і пакладзеце іх у іншую ёмістасць з халоднай вадой, нарэшце, вельмі старанна ачысціце іх.
- Каб бульба не пэцкала рондаль пры адварванні або разварванні, дадайце дзельку цытрыны.
- Каб бульба была смачней, пры закіпанні дадайце ў рондаль сталовую лыжку солі.
