Я пішу гэты рэцэпт і з настальгіяй успамінаю, як у дзяцінстве маленькая сяброўка, якая ў той час была маёй суседкай, запрасіла мяне паабедаць у яе дом, у сям'і якой было высакароднае і вельмі годнае хобі. Кожную суботу праводзілі сямейны конкурс, хто больш з’еў шкарлупіны пармезану. Памятаю, у той час дзіцячая плынь паклапацілася аб тым, каб снарадаў было шмат, такім чынам, каб дзесяткі былі ў дасяжнасці ўсіх кішэняў. Таму не было дзіўна, што мой маленькі сябар з'еў два, а то і тры дзясяткі ракавін. Сёння з гэтай магчымасцю я хачу паказаць вам свой рэцэпт ракавінак, каб вы таксама маглі атрымаць асалоду ад ім. Далучайцеся да мяне, каб прыгатаваць яго разам!
Рэцэпт Канчытас а-ля Парміджана
Рэцэпт канчыта, таксама вядомы як грабеньчыкі, вустрыцы, капесантэ або петонкл а-ля пармезана, падрыхтаваны на аснове ракавінак веера, якія вылучаюцца сваёй чароўнай саладосцю ў сваёй шкарлупіне, якую можна есці лыжкай.
Ingredientes
- 2 дзесяткі веерных снарадаў
- 1 дробка солі
- 1 дробка перцу
- 2 цытрыны
- 100 мл вустэрскага соўсу
- 200 грамаў сметанковага масла
- 1 шклянка цёртага сыру пармезан
Матэрыялы
Падрыхтоўка Канчытас а-ля пармезана
- Рыхтуем духоўка нагрэў яго да максімуму.
- Мы прыцягваем некалькі дзясяткаў абалонак, якія мы выдаляем іх абалонку і пакідаем яе прымацаванай да іншай абалонкі. Пакідаем іх караламі і добра прамываем.
- Потым абсушваем, а цяпер дадаем соль, перац, некалькі кропель цытрыны, некалькі кропель вустэрскага падліўкі і трохі сметанковага масла.
- Мы пакрываем вельмі дробна цёртым пармезаном, але не занадта шмат сыру, толькі дастаткова.
- Зверху кладзём яшчэ адзін кавалачак сметанковага масла і змяшчаем іх форма для запякання і мы захоўваем у халадзільнік пакуль духоўка не разагрэецца.
- Мы змяшчаем іх на 5 хвілін або пакуль пармезан не стане злёгку залаціста-карычневым, і ўсё!
Сакрэт прыгатавання смачнага пармезану Канчыта
- Адчуйце гэты маленькі сакрэт. Пакладзеце кавалак лімузіна аджы вакол ракавіны. Паспрабуйце, калі любіце вострае.
- Купляючы веерныя ракавіны, незалежна ад іх памеру, вы заўсёды павінны купляць іх свежымі, цвёрдымі і празрыстымі для вачэй. Толькі там можна атрымаць асалоду ад яго натуральнай слодыччу, калі вы заўважылі, што ў ракавін каламутная або непразрыстая мякаць, не купляйце іх.
Вы ведалі…?
Ракавінкі дзеляцца на дзве часткі, белую або сцябло і каралавую. Белая частка - гэта худая мякаць, засяроджаная на бялку і пажыўных рэчывах, неабходных для падтрымання здаровых цягліц, аднаўлення тканін і спрыяння выпрацоўцы гармонаў. Нягледзячы на тое, што ў каралах ёсць тлушч, у адрозненне ад таго, што лічыцца ў 10 разоў менш халестэрыну, чым у яечным жаўтку, мы не павінны баяцца спажывання гэтага малюска.
