Мы ўсе любім вяндліну, калі мы гаворым пра яе, мы думаем толькі пра тысячу і адзін прыгатаванне, якое мы можам прыгатаваць з такой вытанчанай ежы. Мы ведаем, што гэта харчовы прадукт, які атрымліваюць з задніх ног свіні, а таксама, які звычайна атрымлівае вяндліна, апрацоўка, пры якой яе соляць і натуральна вяляць, але многія з нас не ведаюць як пачаць рэзкі вяндліны.
У выпадку, калі мы купім поўны кавалак іберыйскай вяндліны Як мы збіраемся пачаць і правільна зрабіць разрэзы? Гэтая задача можа быць для нас некалькі складанай, але тут мы раскажам вам крокі, каб вы маглі нарэзаць вяндліну як эксперт.
Каб ведаць правільны спосаб пачаць вяндліну, Вельмі важным фактарам з'яўляецца правільны густ і тое, што мы можам атрымаць максімальную аддачу ад яго густу і ўсіх яго якасцяў. Гэтая задача зусім не складаная, насамрэч, сама ножка вяндліны прапануе спосаб выкарыстоўваць нож для вяндліны, каб зрабіць надрэзы.
Крокі, каб правільна пачаць вяндліну
Існуе розніца ў тым, каб пачаць вяндліну для ўнутранага спажывання або для мясцовага спажывання, калі яна прызначана для ўласнага спажывання, то лепш пакласці вяндліну капытам уніз у трымальнік для вяндліны, так як такім чынам парэзы пачынаюцца на каленным баку, месцы, якое з'яўляецца найменш сакавітым, як і найбольш вылечаным.
Калі гэта вяндліна для харчовай установы, то вяндліну кладуць на супрацьлеглы бок, гэта значыць капытом уверх, тады надрэзы пачынаюць рабіць з той часткі булавы, месца, дзе больш мяса. пяшчотны . Такім чынам, кавалак выкарыстоўваецца хутка, таму што ён праслужыць нядоўга.
Інструменты для пачатку вяндліны
Для гэтай задачы патрабуюцца некаторыя асноўныя інструменты, такія як нож для вяндліны, які доўгі, але гнуткі, карацейшы нож для абвалкі, сама вяндліна, якая дазволіць нам трымаць кавалак, некалькі пінцэтаў і тачылка, нічога лепшага за якія маюць ідэальна вострыя нажы.
Пачніце вяндліну
Калі ў вас ёсць усе вышэйпералічаныя прылады, пакладзеце нагу капытам уверх на трымальнік вяндліны, такім чынам мы пачнем рабіць надрэзы ў вобласці булавы, вобласці, у якой мяса больш далікатнае і сакавіцей.
Перад пачаткам рэзкі пераканайцеся, што абодва нажа вострыя. Нож для вяндліны павінен быць з шырокім лязом, каб зрабіць больш адэкватныя надрэзы.
Мы павінны вельмі добра замацаваць ножку на трымальніку вяндліны, каб яна не рухалася, пакуль мы робім надрэзы. Першы разрэз будзе зроблены на той частцы стрыжня, якая знаходзіцца ў верхняй вобласці нагі, разрэз павінен быць глыбокім, прыкладна на два пальцы ад скакацельнага косткі, нажом нахілены, перпендыкулярна вяндліны.
Гэты першы разрэз павінен даходзіць да косткі, каб мы маглі лепш выдаліць сухажыллі і тлушч з гэтай часткі нагі. Затым мы павінны выдаліць скарыначку і жоўты тлушч, які з'яўляецца часткай паверхні вяндліны, каб мяса адкрылася. Важна выдаліць толькі тую частку, якую мы збіраемся спажываць, каб астатняе мяса заставалася мяккім
Пасля зняцця скарыначкі можна пачаць з кавалачкаў вяндліны. Для гэтага мы павінны зрабіць рух нажа ад капыта да ніжняга кончыка вяндліны. Выконваючы гэтую працэдуру, мы выдалім некалькі лустачак, пакуль не дойдзем да тазасцегнавай косткі, а калі дасягнем гэтай кропкі, мы будзем выкарыстоўваць нож для абвалкі, які, калі меншы, мы зможам атрымаць лепшыя зрэзы гэтай часткі.
Пасля таго, як мы скончылі рэзаць з боку малатка, паварочваем ножку, каб працягнуць надрэзы з іншага боку. У гэтай частцы знаходзяцца косткі надколенника і каленнай кубачкі, з якімі мы будзем практыкаваць тую ж працэдуру з нажом для абвалкі, калі дасягнем іх, мы заўсёды павінны рабіць надрэзы, каб зрэзы былі тонкімі.
Атрымайце ідэальныя кавалачкі вяндліны
Каб дамагчыся найлепшага разрэзу і дасканалых лустачак, нам трэба, каб нашы нажы былі вельмі вострымі. Нож для вяндліны павінен быць размешчаны максімальна паралельна і гарызантальна, а рухі павінны быць зігзагападобнымі невялікімі і павольнымі ўчасткамі, такім чынам, мы атрымліваем вельмі тонкія і ідэальныя лустачкі. Важна, каб вяндліна добра прымацоўвалася да трымальніка вяндліны, каб нага не рухалася пры слізгаценні нажа.
Адпаведны памер для кавалачка вяндліны вагаецца ад 5 да 6 сантыметраў. Дастатковай порцыі, каб цалкам паспрабаваць пах, густ і тэкстуру вяндліны.
Як захаваць вяндліну
Каб вяндліна захавала ўсе яе багатыя якасці, неабходна правільнае захаванне. Таму важна сачыць за тым, каб яна не акіслялася і не высыхала, фактары, якія могуць узнікнуць хутка, калі тэмпература, дзе мы захоўваем вяндліну, не самая падыходная.
Адзін з самых выкарыстоўваных прыёмаў для захавання вяндліны - пакрыць яе слядамі тлушчу, якія мы раней выдалілі. Іншы спосаб - нанесці тлушч бекону на ўвесь кавалак або проста накрыць вяндліну поліэтыленавай плёнкай.
Каб правільна пачаць вяндліну, зводзіцца да таго, каб мець правільныя інструменты для гэтай задачы і ведаць найбольш эфектыўны метад, як мы тлумачылі раней. Пачатак вяндліны з гэтых працэдур дапаможа вам найлепшым чынам выкарыстоўваць поўную ножку вяндліны, як для спажывання дома, так і ў якой-небудзь іншай установе.
