La запяканка з ялавічыны Гэта страва, якое мае даўнюю гісторыю папулярнасці ў чылійцаў, яго падрыхтоўка перадавалася з пакалення ў пакаленне. Кожны рэгіён краіны надае яму свой асаблівы штрых, і ў кожнай сям'і ён таксама адрозніваецца ў адпаведнасці з патрэбамі і густамі наведвальнікаў.
La запяканка з ялавічыны, Як вынікае з назвы, у склад яго ўваходзяць ялавічына, а таксама гарбуз, кукуруза, бульба, морква, соль і іншыя прыправы. Прыгатаваная страва - гэта бомба густу і пажыўных рэчываў для арганізма, вытанчаная, каб атрымаць асалоду ад яе ў цёплым выглядзе ў зімовыя дні. Нездарма штогод святкуецца 30 ліпеня.
Узімку ст запяканка з ялавічыны Яго робяць з кукурузай, бульбай, морквай і іншымі дабаўкамі, а летам з гарохам ці фасоллю. Хаця інгрэдыенты вызначае той, хто робіць запяканку ў адпаведнасці з інгрэдыентамі, якія ёсць у іх на момант адпаведнага падрыхтоўкі.
Як па-чылійску, калі ўспамінаць а запяканка з ялавічыны і яго вытанчаны водар, не нагадвае сямейных сустрэч, дзе ім дзяліліся і атрымлівалі асалоду ад цяпла, як міжасобасныя адносіны членаў кахаючай сям'і. Як правіла, у гэтых успамінах прысутнасць згодных бабуль сем'яў, якія прымяняюць парады, атрыманыя ад сваіх продкаў, і якія на практыцы вучаць новыя пакаленні працягваць захоўваць чылійскія кулінарныя традыцыі.
Гісторыя запяканкі з ялавічыны
Гісторыя стравы Запяканка з ялавічыны па-чылійску Яно здаецца размытым ад часу, які прайшоў. Аднак ёсць дзве версіі аб паходжанні гэтай стравы, адна з версій абвяшчае, што калі іспанцы прыбылі на іх землі, мапучэ ўжо рыхтавалі запяканку або птушыны булён, які яны далі назву «кары ачавал», у які яны дадалі бульбу. , патысоны, кіноа, сярод іншага. Іншая версія сцвярджае, што менавіта іспанцы завезлі гэта страва ў Амерыку, зыходзячы з таго, што ў творы El quijote de la Mancha згадваецца страва з падобнымі характарыстыкамі.
Улічваючы праўдзівасць дзвюх згаданых версій, варта меркаваць, што адна ўзбагаціла другую. Гэта было як сутыкненне розных ідэй, з якіх кожная брала тое, што ёй больш за ўсё падабалася ад іншага боку, каб узбагаціць сваю ўласную версію. Пэўна, што з версіі мясцовых жыхароў нешта трапіла ў Іспанію разам з канкістадорамі. Прынамсі, кукуруза, сярод іншых інгрэдыентаў, якія былі невядомыя іспанцам і якія здзіўляліся іх ужыванню і водарам.
Важна тое, што гэта страва з высокімі сямейнымі традыцыямі ў кожнай з краін, дзе ўжываецца яго канкрэтны варыянт. Версіі настолькі разнастайныя з-за інгрэдыентаў, якія дадаюцца ў страву, што яны адрозніваюцца не толькі ў залежнасці ад краіны, але і ў розных рэгіёнах Чылі, і тым больш версіі кожнай асобнай сям'і адрозніваюцца.
Рэцэпт запяканкі з цяляціны
Ingredientes
1 кілаграм мяса для запяканкі або тапапечо
8 кавалачкаў гарбуза (гарбуз або ауяма)
8 бульбіны
1 zanahoria
8 фракцый кукурузы
2 сталовых лыжак рысу
Нут
1 шклянку касой зялёнай фасолі
Палова цыбуліны
палова перцу
орегано перац і соль па гусце
дробна насечанай пятрушкі
Масла
Preparación
- Ялавічыну добранька прамываем, разразаем на 8 частак і отцеживаем праз збожжавы фільтр.
- З морквы здымаюць скурку, мыюць і шаруюць на тарцы. Лук і балгарскі перац дробна наразаем.
- Абсмажце на алеі цыбулю, нацёртую моркву, перац і орегано. Дадаць 8 кавалкаў мяса, запячатаць, падсмажыць з абодвух бакоў, дадаць перац і соль.
- У вялікі рондаль з дастатковай колькасцю вады дадайце мяса, прыгатаванае на папярэднім этапе, і варыце прыкладна 45 хвілін або пакуль мяса не стане мяккім.
- Гарбуз ачысціце, вымыйце і разрэжце на 8 частак
- З бульбы здымаюць скурку, прамываюць.
- Прамыйце стручковую фасолю, рыс і гарох.
- Зніміце сатэйнік і паглядзіце, размягчылася Ці мяса. Затым дадайце ўсё, што зарэзервавана: гарбуз, бульбу, зялёную фасолю, рыс і гарох.
- Калі ўсё дададзенае размякнет, прыправы правяраюць, дадаючы соль або іншыя прыправы.
- Нарэшце, яго падаюць запяканка з ялавічыны і кожную талерку можна пасыпаць пятрушкай. Смакаваць не засталося. Атрымлівайце асалоду!
Парады па падрыхтоўцы смачнай запяканкі з ялавічыны
- вытанчаны запяканка з ялавічыны само па сабе гэта вельмі поўнае страва. Аднак кавалачкі хлеба можна нарэзаць тым, хто любіць дадаваць у талерку падчас ежы.
- Па густу гасцей ялавічыну можна замяніць курыцай або рыбай. Яны таксама могуць быць зменены шляхам змены або выдалення некаторых іншых інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у страву.
Ці ведаеце вы ....?
- Ялавічына ўносіць свой уклад у талерку запяканка з ялавічыны, высокая харчовая каштоўнасць. Ён забяспечвае вавёркі, вітаміны, мінералы і неабходныя мікраэлементы для правільнага функцыянавання арганізма, якія даюць яму выдатную карысць. Акрамя таго, ён дапамагае правільнаму функцыянаванню цягліц дзякуючы саркозіну, які змяшчаецца ў ім.
- Любімы чылійцамі кабачок прысутнічае ў талерцы запяканка з бычыны, Ён прыўносіць у страва шмат абалоніны, якая дапамагае стрававальным працэсам. Змяшчае вітаміны: A, C, B і E, таксама змяшчае: фосфар, калій, кальцый і магній. Дапамагае ўмацаваць зрок, косці, скуру і валасы.
- Бульба ўключаецца ў страву запяканка з ялавічыны, Для карысці арганізма і падтрымання добрага здароўя ён забяспечвае вугляводы, якія арганізм ператварае ў энергію і змяшчае вітаміны: B1, C, B3 і B6, а таксама мінералы: магній і фосфар, сярод іншых.
