У Эквадоры слова "краб" азначае добрае баўленне часу з сям'ёй і сябрамі.
Cangrejada - гэта музыка, радасць, прыемная размова, гэта групавое выраб, камбінаванне інгрэдыентаў, падрыхтоўка крабаў для падрыхтоўкі гэтай тыповай стравы, якая заўсёды становіцца запрашэннем для сям'і і сяброў сабрацца.
Сустрэча, каб атрымаць асалоду ад смакам мяса гэтага ракападобнага.
Як можна зразумець з назвы гэтага тыповага эквадорскага стравы, галоўным інгрэдыентам з'яўляецца краб.
Краб - гэта тыповае страва эквадорскага ўзбярэжжа, якое адрозніваецца сваім свежым і вытанчаным водарам.
Выкарыстанне мяса краба ў розных стравах з'яўляецца папулярнай практыкай на тэрыторыі Эквадора, асабліва ў прыбярэжным рэгіёне.
Зеляніна, арахіс і морапрадукты з'яўляюцца неабходнымі інгрэдыентамі для падрыхтоўкі тыповых страў эквадорскага народа, асабліва яго прыбярэжнага рэгіёна.
Кангрэхада - гэта тыповае страва, якое карыстаецца вялікім прызнаннем сярод эквадорцаў, яно падаецца ў суправаджэнні зеляніны (зялёных трыпутнікаў), якія могуць быць смажанымі або варанымі, кангуілам, цыбульным соусам, соусам чылі.
Рэцэпт краба
Платон: Асноўнае страва.
Кухня: Эквадорскі.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Ураджайнасць: 8 порцый
Аўтар: Pilar Woloszyn
Хто не жадае з'есці адзін крабавыя выходныя? Гэта адзін з самых смачных морапрадуктаў, якія існуюць! Але, як правіла, гэта не тыповае страва, таму што не ўсе ведаюць, як яго рыхтаваць. Каб тое ж самае не здарылася з вамі, мы вырашылі стварыць гэты пост, каб паведаміць вам пра гэта. Чытайце, рыхтуйце і атрымлівайце асалоду ад!
Інгрэдыенты для падрыхтоўкі крабавага мяса
да зрабіць cangrejada, усяго 12 крабаў (яны павінны быць свежымі) 4 галінкі цыбулі (яны павінны быць белымі і чыстымі) 1 чырвоная цыбуліна, 10 грам кінзы, 10 грам чылі, 5 грам сушеного орегано, 5 грам кмена (цэлы ) 5 зубчыкаў часныку, 10 грам чорнага перцу, 5 грам солі, 250 мілілітраў піва, 8 бананаў (4 зялёных і 4 саспелых) і 8 літраў вады.
Калі ў вас ёсць фінансавыя магчымасці, Вы таксама можаце набыць інгрэдыенты для падрыхтоўкі падліўкі. Вам спатрэбіцца лук, памідор, дробна нарэзаная кінза, лімон і алей. Вы таксама можаце дадаць прыгатаванае мяса краба. З іншага боку, ёсць некаторыя людзі, якія суправаджаюць яго толькі соусам чылі.
Падрыхтоўка кангрэхады крок за крокам – ДОБРА ТЛУМАЧАНА
да падрыхтаваць крабавыя мяса вам проста трэба выканаць наступныя дзеянні:
КРОК 1 – ПРЫПРАВЫ
La сазон Гэта першы крок да падрыхтоўкі кангрэхады. Для гэтага мы будзем выкарыстоўваць рондаль аб'ёмам каля 10 літраў, дадамо ваду, травы і эсэнцыі разам з гароднінай. Затым мы павінны даць яму пакіпець каля 10 хвілін. Гэта зробіць яго смачным.
КРОК 2 – ДАДАЦЬ ПІВА
Пасля таго, як вада стане прыемным на смак, вы павінны адкрыць рондаль, каб пайсці патроху дадаючы 250 мілілітраў піва (1 піва).. Вы можаце дадаць 20 мілілітраў, добра змешваючы.
КРОК 3 – ВЫБРАЦЬ І ДАДАЦЬ
Вам трэба будзе нарэзаць 8 бананаў (спелых і зялёных) на лустачкі разам з усім і ачысціць ад лупіны, каб кінуць іх у рондаль. але, спачатку дадасце зеляніна і пакіньце на агні на 15 хвілін. Праз гэты час вы дадасце саспелыя і крабаў. Пасля варым 30 хвілін.
КРОК 4 – ВЫДАЛІЦЕ І ПАДАВАЦЬ
Пасля апошніх 30 хвілін, вам трэба будзе выдаліць крабаў вялікім абцугом і пакласці іх на талерку побач з зялёнымі і саспелымі. Пазней дадайце соус чылі або цыбульны соус і атрымлівайце асалоду (пакуль яны гарачыя) з сям'ёй. Атрымаецца смачнае страва!
Інфармацыя аб харчаванні краба
На кожныя 100 грам краба
Каларыйнасць: 124 ккал
Тлушч: 1,54 гр
Вавёркі: 19,5 гр
Кальцый: 30 мг
Медзь: 1,18 мг
Жалеза: 1,3 мг
Магній: 63 мг
Ёд: 40 мг
Калій: 270 мг
Фосфар 176 мг
ўласцівасці краба
Мяса краба, марскога або рачнога, цэніцца пры падрыхтоўцы розных рэцэптаў, яно з'яўляецца часткай тыповых страў Эквадора.
Гэта ракападобныя, акрамя таго, што з'яўляецца ежай з экзатычным водарам, валодае вялікай харчовай каштоўнасцю.
Ён мае вавёркі, з біялагічнай каштоўнасцю, высокае ўтрыманне Амега-3
Мы павінны падкрэсліць, наколькі краб багаты некаторымі мінераламі.
Змяшчае калій, спрыяе правільнай працы нервовай сістэмы.
Сярод мінералаў, якія змяшчае мяса краба, ёсць жалеза, выдатны мінерал для прафілактыкі анеміі.
Краб таксама забяспечвае кальцый і фосфар, мінералы, якія дапамагаюць падтрымліваць здароўе костак і паражніны рота.
У гэты спіс мінералаў, якія прысутнічаюць у крабах, варта ўключыць ёд, які спрыяе правільнай працы крывяноснай сістэмы.
Таксама ў мясе краба прысутнічаюць вітамін В12 і вітамін Е, вітаміны, якія ўдзельнічаюць у вытворчасці клетак крыві.
Краб - прыродны антыаксідант.
Спрыяе ўвільгатненню.
Краб: інгрэдыент тыповых эквадорскіх страў
Краб Ён лічыцца вытанчаным інгрэдыентам у гастраноміі. Гэта вельмі каштоўнае ракападобнае ва ўсіх яго разнавіднасцях. Ёсць марскія крабы і рачныя крабы, абодва выгляду выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных страў у эквадорскай кухні.
Краб - гэта інгрэдыент, які ўваходзіць у склад тыповых эквадорскіх страў.
Карэнныя народы выкарыстоўвалі краба, каб уключыць яго ў свой рацыён, з тых часоў былі атрыманы ў спадчыну рэцэпты, якія ў цяперашні час з'яўляюцца часткай традыцыйнай ежы Эквадора і асабліва ўзбярэжжа Эквадора.
Краб - гэта ракападобнае, якое выкарыстоўваецца ў розных рэцэптах эквадорскай кухні, сярод якіх:
- Крабавы суп.
- Севічы.
- Рыс з морапрадуктаў.
Марскія плады, якія выкарыстоўваюцца ў кангрэхадзе
Пры падрыхтоўцы эквадорскай кангрехады, акрамя іншых відаў, выкарыстоўваюцца морапрадукты:
- Pangoras: карэнныя віды Эквадора, асноўны інгрэдыент краба.
- Блакітны краб: тыповы для мангравых зараснікаў на ўзбярэжжы Эквадора, яго мяса лічыцца дэлікатэсам, што робіць яго вельмі шанаваным крабам у эквадорскай кухні. Сярод калекцыянераў малюскаў пераважней.
- Чырвоны краб: від з берагоў Ціхага акіяна. Яго абцугі, якія выкарыстоўваюцца ў эквадорскай кухні, маюць мяса з вельмі прыемным водарам.
Кангіль: спадарожнік кангрэхады
Кангіль - адзін з відаў кукурузы, які адрозніваецца тым, што збожжа невялікага памеру, жоўтага колеру і цвёрдай тэкстуры. Гэта спецыяльная кукуруза для падрыхтоўкі папкорна, якую ў некаторых краінах таксама называюць папкорнам.
У Эквадоры папкорн называюць такім жа імем, як і кукуруза, гэта значыць кангуиль.
Эквадорская кангрэхада звычайна суправаджаецца смажанай зелянінай, варанымі салодкімі трыпутнікамі, соусам чылі, цыбульным соусам і кангуілам.
Цікавасць пры падрыхтоўцы крабавыя мяса
Пры падрыхтоўцы кангрэхады ёсць тыя, хто аддае перавагу класці жывых крабаў у кіпячую ваду, сцвярджаючы, што гэтая практыка з'яўляецца самай старажытнай, дазваляе атрымаць больш мяккае мяса і з'яўляецца гарантыяй таго, што атрымаецца страва з лепшым водарам.
З іншага боку, ёсць тыя, хто дадае ў кіпячую ваду ўжо мёртвых крабаў.
Гэтая апошняя група кухараў і кухароў сцвярджаюць адчувальнасць да жывёлы, якая вельмі пакутуе, калі дасягае кіпячай вады жывой.
Практыка забойства крабаў таксама з'яўляецца агрэсіўным актам, таму, хоць і ў меншай колькасці, ёсць трэцяя група, якая вырашыла адкласці тыповую падрыхтоўку краба і адмовіцца ад падрыхтоўкі гэтай стравы.
Сумна вядома, што, па меншай меры, у Эквадоры гэтая група вельмі і вельмі малая, бо падрыхтоўка кангрэхады па-ранейшаму застаецца тыповым заняткам, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю.
