Калі ў вас мала часу на гатаванне або вас чакае нечаканы візіт, адзін з варыянтаў - падрыхтавацца крэветкі ў чырвоным агуачыле. Гэта хуткі рэцэпт прыгатавання, вельмі карысны і таксама падабаецца большасці. Крэветкі можна варыць у лімоне або варыць у кіпячай вадзе, пакуль яны не змяняюць колер, а затым іх звычайна запраўляюць чылі, цыбуляй, часнаком і іншымі дадаткамі ў адпаведнасці з звычаямі ў рэгіёне, дзе яны рыхтуюцца.
Аднак варта адзначыць, што ёсць розныя спосабы падрыхтоўкі крэветкі ў чырвоным агуачыле. Яны адрозніваюцца выкарыстоўваным чылі, у некаторых месцах выкарыстоўваецца чылтэпін, які сустракаецца ў дзікай прыродзе, у іншых - чылі дэ арбол.
Акрамя таго, яны адрозніваюцца спосабам варэння крэветак, тыя, каму падабаецца сырой густ, вараць іх у цытрынавым соку, а тыя, каму гэты густ не падабаецца, вараць іх папярэдне ў кіпячай вадзе, пакуль яны не зменяць колер.
Адрозненні таксама дасягаюць інгрэдыентаў, дзе ў многіх выпадках, акрамя чылі, лука і часныку, сярод іншых элементаў дадаюцца агурок, булён з малюскаў, авакада, вустэрскі соус, манга, папрыка, тэкіла.
Гісторыя крэветак у Red Aguachile
Вытокі крэветкі ў чырвоным агуачыле, пацвярджаецца, што гэта адбылося ў Сіналоа, дзе крэветкі вырабляюцца ў вялікіх маштабах. У гэтым рэгіёне агуачыле рыхтуюць з дзікага чылітэпіна. Ён распаўсюдзіўся па рэгіёнах Халіска, Наярыт, Санора і Ніжняя Каліфорнія, пакуль не стаў папулярным па ўсёй Мексіцы.
Арыгінальны рэцэпт складаўся з мяса мачакады з вадой і перцам чильтепин. Пазней мяса замянілі свежымі крэветкамі, марынаванымі ў цытрынавым соку, чылі, солі і чорным перцы. Рэцэпт быў зменены, і ў кожнай хаце вызначаецца тып чылі, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі стравы: чылітэпін, анчос або дэ арбол, хабанерас, халапеньё і інш., у залежнасці ад густу гасцей.
звычка рабіць крэветкі ў чырвоным агуачыле Ён распаўсюдзіўся па ўсіх рэгіёнах Мексікі. У кожным з іх рэцэпт вар'іраваўся ў адпаведнасці з густамі і патрэбамі рэгіёну. Таксама ў кожнай сям'і мяняюць арыгінальны рэцэпт, падганяючы яго пад асаблівы густ.
Рэцэпт крэветак у чырвоным агуачыле
Каб прыгатаваць гэтую смачніну, неабходна мець пад рукой інгрэдыенты, якія прадстаўлены ніжэй:
Ingredientes
1 кг крэветак
1 кубак перцу чылі дэ арбол
2 агурка
3 чырвоныя цыбуліны
½ шклянкі цытрынавага соку
Таматавы соус
4 шклянкі вады
2 авакада
Соль па гусце
Зараз з гэтых інгрэдыентаў пяройдзем да падрыхтоўкі стравы:
Preparación
- Адварваем крэветкі ў вадзе, пакуль яны не стануць ружовымі.
- Затым крэветкі чысцяць, чысцяць і разразаюць, каб выдаліць вантробы з кожнай крэветкі. Запаведнік.
- Лук парэзаць, а агуркі нарэзаць.
- Затым змяшайце агуркі, перац чылі, лук, цытрынавы сок, трохі вады, таматавы соус і соль па гусце. Яе пакідаюць у блендере на 5 хвілін.
- Затым змесціва, зарэзерваванае ў блендере, і крэветкі злучаюць у ёмістасць, накрываюць пластыкам і астуджаюць прыкладна на паўгадзіны.
- Нарэшце, іх дастаюць з халадзільніка, награваюць 15 хвілін і падаюць з кавалачкамі авакада.
Парады па падрыхтоўцы крэветак у Red Aguachile
- Калі крэветкі ў чырвоным агуачыле Яны будуць рыхтавацца толькі з лімонам, які змяшчаецца ў ім, важна выбіраць толькі свежыя крэветкі, каб прыгатаваць гэты рэцэпт.
- У тых выпадках, калі вырашана варыць крэветкі з лімонам, які змяшчае трохі агуачиле, мацэрацыя не павінна перавышаць 10 хвілін, каб крэветкі заставаліся мяккімі. Чым даўжэй доўжыцца мацэрацыя, тым больш цвёрдай і жавальнай будзе кансістэнцыя крэветак.
- Неабходна знайсці баланс паміж колькасцю цытрынавага соку і колькасцю чылі, якія дадаюцца для падрыхтоўкі агуачыле.
- Пры чыстцы крэветак важна выдаліць тое, што выглядае як маленькая чорная жылка, якая на самай справе з'яўляецца яе кішачнікам, роўнай даўжыні крэветкі. Калі іх рыхтаваць, не выдаляючы, атрыманы густ не будзе прыемным.
- Калі вы хочаце, каб агуачыле не было занадта вострым, вы можаце паменшыць яго, выдаліўшы насенне чылі дэ арбол, які выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы.
- Калі вы маеце звычку смажыць інгрэдыенты, рэкамендуецца выдаліць перац чылі перад лукам, таму што ён падсмажваецца хутчэй.
Ці ведаеце вы ....?
Крэветкі, якія ўваходзяць у склад талеркі крэветкі ў чырвоным агуачыле, забяспечвае арганізм тых, хто іх спажывае, важнымі перавагамі, сярод якіх:
- Яны забяспечваюць бялкі, дзякуючы якім мышцы застаюцца здаровымі і ўмацоўваюць імунную сістэму.
- Яны забяспечваюць вітамін А, які дапамагае, сярод іншага, падтрымліваць зрок. Вітамін Е карысны для скуры, зроку, крыві і мозгу. В6, які спрыяе насычэнню клетак кіслародам. В12, які падтрымлівае здароўе нейронаў мозгу.
- Яны багатыя мінеральнымі рэчывамі, сярод якіх вылучаюцца: калій, жалеза, фосфар, кальцый, магній, селен, цынк, медзь, марганец. Крэветкі таксама багатыя бэта-каратынам, які лічыцца супрацьракавым.
Перац чылі таксама ўносіць свой карысны ўклад у арганізм, бо змяшчае вавёркі і вітаміны В6, А і С.
Цытрынавы сок, які таксама ўваходзіць у склад стравы з крэветкі ў чырвоным агуачылеСярод іншых пераваг, якія яны забяспечваюць, вылучаюцца наступныя: умацаванне імуннай сістэмы і дапамога ў працы лейкацытаў.
У раёнах Мексікі, дзе чыльпецін чылі выкарыстоўваецца ў стравах крэветкі ў чырвоным агуачыле, яны прыпісваюць гэтаму чылі цудадзейныя ўласцівасці лячыць мноства хвароб, сярод якіх: грып, гастрыт, болі ў вушах, кашаль і нават благое вока.
З даданнем авакада ў страва таксама дадаюцца яго ўласцівасці, якія заключаюцца ў: у ім змяшчаецца абалоніна, якая дапамагае стрававальнай сістэме, калій, які клапоціцца аб цягліцах і нервовай сістэме. Ён таксама змяшчае вітаміны Е, С і В6.
