عند كتابة هذا لذيذ وصفة للكلى في النبيذ، أتذكر طفولتي مع الكثير من الحنين إلى الماضي ، عندما كنت مع البقشيش الذي جمعته من أعمامي ، كنت أذهب على دراجتي إلى سوق الحي ، في ذلك الوقت لأشتري مع بقشيش كلى من لحم البقر ، وأتذكر أنني سيعود إلى المنزل بفرح بالغ الغناء. وعندما وصلت إلى المنزل ، كنت أركض مباشرة إلى المطبخ لتحضيره في مقلاة مع القليل من الثوم والبصل الصيني والكمون والفلفل والليمون والزبدة. وصفة مأخوذة من كتاب الجدة القديم.
اليوم بعد 40 عامًا ، مع سنوات عديدة بالفعل ، أريد أن أشارككم الوصفة الخاصة بي والمحسّنة جيدًا تحت 4 مفاتيح لكلية صغيرة لذيذة مع النبيذ. أؤكد لك أنه سيكون لذيذًا!
وصفة الكلى مع النبيذ
La وصفة للكلى في النبيذيصنع من لحم البقر أو أحشاء البقر المتبل والمُتحمّر تحت ذوبان الزبدة ، ثم يُقلى مع البصل المفروم والثوم المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة. يتم إعطاء الاتجاه النهائي من النبيذ والبقدونس المفروم. هل جعلت فمك يسيل؟ لذا التزم بطعامي البيروفي لتحضيره خطوة بخطوة. بعد ذلك سوف أريكم المكونات التي سنحتاجها في المطبخ.
المكونات
- 1 كغم من لحم البقر أو العجول
- 4 بصل أحمر
- 125 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 رشة من الفلفل
- رشة كمون
- رشة سكر
- 1 كوب من النبيذ الأحمر أو البيسكو
- خل
- ش.
- 100 جرام من البقدونس المفروم
تحضير الكلى للنبيذ
- بعد اختيار وشراء كيلو من العجينة ، نقعها لمدة ساعة في الماء مع رشة من الخل وحفنة من الملح.
- بعد ساعة نقوم بغسله ونفتح الكلى على الفور لإزالة الأعصاب والدهون الداخلية. نقطعها على الفور إلى قطع متوسطة أو كبيرة
- في مقلاة نضيف قطعة من الزبدة ونضيف الكلى المتبل بالثوم المطحون والملح والفلفل. نقليها على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا ثم نزيلها.
- في نفس المقلاة نضيف 2 كوب من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة وقطعة أخرى من الزبدة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون والملح والفلفل والكمون وقليل من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. نتركها تطبخ لمدة دقيقة أخرى.
- أضف كأسًا كبيرًا من النبيذ الأحمر أو البيسكو ، واتركه يغلي.
- أعد الكلى برش الماء إذا لزم الأمر واترك كل شيء يطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- للتقديم ، نضيف حفنة جيدة من البقدونس المفروم وهذا كل شيء! حان الوقت للاستمتاع!
أحب أن أرافق هذا الطبق مع هريس البطاطا الصفراء محلية الصنع مع الكثير من الزبدة. هذا العصير الصغير الممزوج مع الهريس هو أفضل مزيج.
نصائح لعمل كلى لذيذة بالنبيذ
- عند شراء الكلى ، تأكد من أنها طازجة لأنها تفسد بسهولة أكبر وأسرع من بقية اللحوم. يتطلب أيضًا تنظيفًا خاصًا وعناية بالطهي.
- يُنصح بنقع الكلى للتخلص من رائحتها المميزة وإخضاعها لعملية الطهي المسبق.
هل كنت تعلم…؟
- الكلى غذاء غني بالبروتين مع نسبة منخفضة من الدهون والكثير من الحديد والفيتامينات من مركب ب ، وكلها مهمة لتجنب فقر الدم. تم تسمية اللحوم العضوية بشكل غير عادل لسنوات عديدة على أنها أطعمة غنية بالدهون ، عندما تحتوي على 2٪ فقط.
- إن استهلاك الكلى يشبه تناول مكملات من الفيتامينات والمعادن المفيدة لعمل الجسم بشكل سليم.
