عندما كنت طفلاً أتذكر أولوكيتو من منزلي ، لم أحضر أي شالات أو شالات مثلما أطبخ عادة اليوم ، لكني أحضر اللحم المفروم وبعض البطاطا البيضاء ، لكني أحببتها. كان يحب عصيره الصغير الممزوج بالأرز الطازج. أحببت عندما غزا البقدونس الأخير كل ركن من أركان طفولتي برائحته.
بمرور الوقت ، اكتشفت أن olluquito لها تفسيرات مختلفة اعتمادًا على المنزل الذي رحب بها ، جربتها مع الروبيان والدجاج ولحم الخنزير والبطاطا أو بدونها. ولكن في النهاية ، انتهى الأمر بهذه النكهة الصغيرة مع الفلفل الحار والبقدونس دائمًا إلى أن تكون هي نفسها ، وكانت موجودة دائمًا لتجعلنا نسافر إلى رائحة الحساء التي تغلغل في قلوبنا إلى الأبد. استعد واستمتع بهذه الوصفة اللذيذة لـ Olluquito المتشنج محلي الصنع ، سهل التحضير. بدون المزيد .. الأيدي إلى المطبخ!
أولوكيتو مع وصفة Charqui
المكونات
- 200 جرام من اللحم المقدد
- 500 مل زيت
- 1/2 كيلو من أولوكوس
- 1/2 كيلو بطاطس بيضاء
- 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1/4 كوب من أجي بانكا سائل
- 1/4 كوب فلفل أصفر سائل
- 1 فلفل حار
- 1 فرع من البقدونس
- 1 غصن نعناع
- الملح حسب الذوق
- 1 رشة من الفلفل
- رشة كمون
التحضير ل أولوكيتو مع تشاركوي
- لنبدأ بصنع تتبيلة من الزيت ، 1 بصل أحمر مفروم ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ويطهى لمدة 10 دقائق.
- أضف ربع كوب من أجي بانكا المسال وربع كوب من الفلفل الأصفر السائل والملح والفلفل ورشة كمون. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- في غضون ذلك ، نقوم بتقطيع 200 جرام من شرائح اللحم البقري إلى شرائح رفيعة (إذا لم تتمكن من العثور على شرائح اللحم المقدد بسهولة). نضيف اللحم إلى الصلصة. دعونا نطبخ لمدة دقيقة.
- أضف 4 أكواب من أولوكوس مقطعة في جوليان.
- أضف كوبًا من البطاطس البيضاء المقطعة بشكل أكثر سمكًا من قطع أولوكو. نضيف أيضًا غصنًا من البقدونس وشريحة من الفلفل الحار وغصن نعناع وغطاء. نترك أولوكو يطهى ويأخذ العصير قوامه.
- أضف القليل من البقدونس المفروم وهذا كل شيء. يمكنك أن ترافقه مع أرز أبيض جيد الحبيبات.
يتماشى olluquito بشكل جيد مع بطن لحم الخنزير أو الروبيان أو ساق الدجاج في شرائح. في حالة عدم رغبتك في إعداد أي من هذه المتغيرات ، يمكنك إعدادها بدون ترخيص.
نصائح وأسرار لعمل أولوكيتو اللذيذ مع تشاركوي
- تذكر ... عندما تشتري القواقع ، فإنها شديدة الصلابة ولامعة ، بدون لدغات أو تشققات. عند غسلها يفضل استخدام فرشاة صغيرة لإزالة آثار الأوساخ.
- سرّي الصغير هو تحضير عصير الفلفل الأصفر بالملح والليمون والكثير من البقدونس المفروم في النهاية. تمت إضافة هذا إلى olluquito بمجرد تقديم طبق بلدي. جربها ، ستكون سحرية!
هل كنت تعلم…؟
El أولوكو هي درنة موطنها سييرا ديل بيرو ومنطقة الأنديز الجنوبية في بوليفيا والإكوادور. يبلغ عمرها في بيرو أكثر من 10000 عام وهي جزء من ماضيها التاريخي وفن الطهو القديم. إنه بلا شك غذاء صحي بسبب قلة محتواه من السعرات الحرارية وذلك بفضل نسبة الماء العالية به والتي تقترب من 80٪. بالإضافة إلى ذلك ، ترجع ألوانه إلى التركيز العالي للبيتالين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا.
