El لوكرو o روكرو، كما كان يطلق عليه أصلاً في الكويتشوا ؛ إنها واحدة من اليخنة البيروفية اللذيذ ويتذكره عشاق فن الطهي البيروفي. الشرق يخنة لوكرو يمكن اعتباره بسهولة طبقًا نباتيًا ، حيث أن المكون الأساسي والمكون الرئيسي هو خضروات قديمة ذات مساهمات كبيرة من فيتامين أ لصحتنا. اسمح لنفسك بالسحر بهذه الوصفة الرائعة لطعامي البيروفي ، والتي أنا متأكد من أنها ستولد عاصفة من الأحاسيس. 🙂
وصفة Zapallo Locro
هذا رائع وصفة لوكرو، على أساس أ يخنة القرع والبطاطس ، بالإضافة إلى الذرة والفلفل الحار والجبن الطازج. يمكنك أن ترافقه مع الأرز الأبيض أو الأرز الكامل الحبيبات. نكهته التي لا لبس فيها والقوام السخي لليقطين يجعله أحد الأطباق المفضلة لدي لمفاجأة الأسرة. بعد ذلك سوف أريكم المكونات التي سنحتاجها وسأكشف سر الطبخ الخاص بي. لنفعلها!
المكونات
- 3 أكواب من الاسكواش المفروم
- 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 كوب من الفاصوليا المطبوخة
- 1 كوب من البازلاء المطبوخة
- 1/2 كوب زيت
- 1 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
- 1 كوب ذرة مطبوخة
- 1/2 كوب حليب مبخر
- 1 كوب جبن طازج مبشور
- 3 فلفل أصفر ،
- 4 بيضات مسلوقة أو مرصوفة
- 1 شريحة فلفل حار.
- رشة فلفل أبيض
- رشة كمون
- 1 رشة عود أسنان
- 1 كوب من الجواكاتاي المفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 كوب فلفل أصفر حار مسال
- الملح حسب الذوق
تحضير لوكرو دي زابالو
- في كسرولة نسكب نفث الزيت
- يضاف كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- يتبل لمدة 5 دقائق ويضاف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- الموسم 2 دقيقة أخرى وإضافة الآن كوب من الفلفل الأصفر السائل. ثم نتبل 5 دقائق على نار هادئة.
- نضيف 3 أكواب من الاسكواش المفروم.
- أضف مرق الخضار أو الماء.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة ويُضاف 4 حبات بطاطس مقشرة ومفرومة ، وكوب من الفاصوليا المطبوخة ، وكوب من الذرة المطبوخة ، ويُضاف الملح ، والفلفل الأبيض ، ورشة كمون ، ورشة من عود الأسنان ، وكوب من الجواكاتاي المفروم.
- دعها تغلي واترك كل شيء يأخذ قوامه ونكهته. في النهاية نضيف نفثًا جيدًا من الحليب المبخر ، وكوبًا من الجبن الطازج المبشور ، والبازلاء المطبوخة ، وشرائح الفلفل الحار الأصفر ، و 4 بيض مسلوق أو مقلي ، بالإضافة إلى قطع جواكاتاي وشريحة من الفلفل الأحمر الحار.
- نتركها ترتاح لمدة دقيقة وهذا كل شيء! لتقديمها نرافقها مع أرز أبيض جيد الحبيبات.
نصائح وحيل لتحضير طبق لذيذ من Locro de Zapallo
- تذكر أنه عند شراء اليقطين ، تأكد من أنه صلب ، بدون أي أجزاء ناعمة تغرق ، أو أنه أخضر جدًا على الجانبين. اللون المثالي هو الأصفر الشديد ويجب حفظه في مكان جيد التهوية وليس لعدة أيام حتى تتمكن من تناوله باردًا.
- أضف بعض المواقع المبشورة إلى لوكرو بجوار اليقطين الماكري. هل تجرؤ على تجربته؟
هل كنت تعلم…؟
يعتبر اليقطين طعامًا شائعًا جدًا في بيرو ، حيث أنه من الخضروات التي يعود تاريخها إلى عصر الإنكا والأزتيك ، ثم تم تقديمه في أوروبا وأصبح استهلاكه شائعًا للغاية. يتم تضمين تغذية الرضع والأطفال حاليًا لأنها مفيدة جدًا لجهازهم الهضمي الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال خصائصه الغذائية ، فهو غني بفيتامين أ وله نسبة عالية من الماء.
