تشكل ثمار البحر أحد المكونات الأساسية في الأطباق النموذجية لفن الطهو الإكوادوري، وخاصة فن الطهو الساحلي.
البصل وهو من الأطباق النموذجية اللذيذة الساحل الاكوادوري، والذي يعتبر العنصر الرئيسي فيه التونة أو البكورة.
البصل معروف أيضًا باسم سمك حار. هذا طبق نموذجي هو البستاننكهة ممتعة.
في إعداد الإكوادوري encebollado تستخدم التونة، الكسافا، وغيرها من المكونات مثل الطماطم والكزبرة.
البصل، على الرغم من أنه يعرف باسم أ كلدو، قد يكون لها اختلافات حسب المكان الذي يتم تحضيرها فيه. في بعض مناطق الإكوادور يتم تحضيره كـ يخنة التونة.
تشمل الأنواع الأخرى من إنسيبولادو الجمبري أو الأخطبوط بدلاً من التونة.
وصفة encebolado الاكوادورية
أفلاطون: طبق رئيسي، شوربة
مطبخ: الاكوادوري
وقت التحضير: دقائق 45
صعوبة de تحضير: منخفض
الحصص: 4
كاتب: كارولينا. وصفات مجانية
المقادير:
- 1 كجم من التونة أو البكورة
- 1 كجم من اليكة نبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 طماطم
- 1 بصل مراده
- 1 ملعقة بيمنتون أرض
- 2 ملعقة كمون أرض
- 8 كوب ماء (1920 مل)
- 5 فروع الكزبرة أو الكزبرة.
- ملح للتذوق.
طريقة عمل الانسيبولادو الاكوادوري
- لبدء التحضير عليك أن تفعل ذلك سوتيه la بصل، و طماطم.
- بعد أن يصبح البصل والطماطم جاهزين إضافة el كمون، و الفلفل الحلو المطحون والملح.
- لمواصلة التحضير إضافة el ماء و الكزبرة.
- بمجرد أن يبدأ الماء دمل, لدمج سمك التونة، أو البكورة. يتم ترك هذا التحضير طبخ حوالي 15 دقيقة.
- El كلدو مطبوخة بالفعل، يتسلل ويجب حجزه لاحقا طبخ la اليكة نبات.
- ينتقل إلى dividir el تونة en قطع أو شرائح، إذا احتياطي الفقرة سر وأضاف ثم للتحضير.
- المرق مسلوق من سمك (التونة أو البكورة) أدرجت la اليكة نبات إلى اطبخها حتى تصبح طرية.
- مرة واحدة في اليكة نبات مطبوخ إذا corta في قطعة صغيرة.
- Se ويضيفون العودة إلى قطع المرق اليكة نبات والقطع أو الشرائح تونة. هذا تصحيح la ش.م.ل. هذا كالينتا حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- Al خدمة el حساء السمك بالبصل، إذا يضع فوق كل وعاء من الشوربة قليلاً بصل مخلل وطماطم.
أصل الإكوادوري encebollado
عند التحقيق في أصل هذا طبق نموذجي de الإكوادور ودعا حساء السمك بالبصليتم تقديم قصص مثيرة للاهتمام، مع بعض الاختلافات، ومع ذلك، فإنها جميعها تظهر سحر الشعوب في اختراع وبناء وتكييف ودمج العناصر في المهمة السحرية المتمثلة في خلق الثقافة.
المطبخ، وإعداد الأطباق هو بلا شك جانب أساسي من التعرف على ثقافة الشعوب المختلفة.
في تحضير البصل، يتفق العديد من الأشخاص المكرسين لدراسة فن الطهو النموذجي على أن هذا الطبق له خصائصه الخاصة الأصل في لحظات تاريخ السكان الأصليين.
قام السكان الأصليون في الإكوادور بإعداد سمك التونة، وخاصة تلك المستوطنين الذي عاش في ساحل. ومن هذه الممارسة تحضير التونة ما أعطى الأصل al الإكوادوري encebollado.
هذه اللوحة، مانابيتا بصل أو مانابا، يأخذ هذا الاسم لنشوئه مقاطعة مانابي كما هو الحال في مقاطعة غواياس الواقعة في جنوب غرب البلاد.
المرق حيث تُصنع السمكة، فهي مصنوعة من الكسافا، التي يتم مزجها ثم تتبيلها.
مع وصول المستعمرين إلى هذه القارة، التي تسمى اليوم أمريكا، طرأ تغيرات على طبق الإنسيبولادو الإكوادوري، وهو طبق تقليدي، نظرًا لأن السكان الأصليين يعرفون مكونات جديدة.
وهكذا، فإن خلط السمك مع مرق الكسافا ومكونات التوابل الجديدة (المكونات التي تم جلبها من القارة القديمة) نتج عنه ما يمكن أن يكون أول طبق بصل في العالم.
كان هذا الطبق مقبولا على نطاق واسع بين الإسبان، وكانوا يستهلكونه بشكل متكرر، مما جعل الوصفة تنتقل من هذه الأراضي إلى القارة الأوروبية، وتغيرت الوصفة حتى أصبحت الطبق الذي يعرف اليوم باسم إنسيبولادو الإكوادوري، وهو طبق نموذجي من الإكوادور .
سمك التونة ومكونات الأسماك الأخرى من الساحل الإكوادوري
El تونة، أحب الآخرين سمكة، هي المكونات في كثير من اللذيذة أطباق تقليدي من فن الطهو الاكوادوري. أنها تهيمن بشكل رئيسي على الأطباق النموذجية للبلاد المنطقة الساحلية في الإكوادور. من بين الأطباق النموذجية لهذا البلد الواقع في أمريكا الجنوبية والتي يتم إعدادها باستخدام التونة أو الأسماك الأخرى كمكون رئيسي، هي:
- السيفيشي
- يخنة السمك
- جلد السمك
الإكوادور، بلد الحساء المتنوع
راجع ال فن حسن الأكل الاكوادوري، سوف يفاجئك ب مجموعة متنوعة من الحساء التي تشكل مطبخ هذا البلد الواقع في أمريكا الجنوبية.
ومن الشائع أن في كل شيء الأسر يخدم نوعا من حساء يوميا، ويمكن أن يحدث هذا في الصباح ل إفطار أو في وقت آخر من اليوم غداء أو العشاء. من بين الأطباق المتنوعة المقدمة في ريستورانتيس، هناك مختلفة أنواع الحساء وكما هو الحال في مطابخ المنازل الإكوادورية في المطاعم، يتم طلب الحساء في جميع أوقات اليوم، سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
المعلومات الأخيرة تشير إلى ذلك الإكوادور, تحتل المرتبة الثانية في العالم كما بلد من يملك المزيد من أنواع الحساء.
يتم إعداد هذه المجموعة المتنوعة من الحساء مع الأخذ في الاعتبار مكونات كل منطقة من مناطق البلاد.
ال الحساء هم يعتبرون طعام أساسي في النظام الغذائي، هناك وصفات للحساء في الجبال، على الساحل، في الغابة، لا تفلت من هذه الخاصية، جزر غالاباغوس.
في المناطق الريفية والمدن، يتوفر الحساء دائمًا، وهو جزء أساسي من قوائم الطعام المختلفة.
الحساء على الساحل الإكوادوري
في المناطق الساحلية، أي في المدن الواقعة على ساحل المحيط الهادئ، الحساء التي تشمل في المكونات أنواع مختلفة من الأسماك أو السرطانات.
الحساء في المرتفعات الإكوادورية
في الجبال يستعدون الحساء على أساس خضروات, سميك ومع المزيد من الدهون.
أشهر أنواع الحساء في الإكوادور
يتمتع كل نوع من أنواع الحساء التي يتم تحضيرها في الإكوادور بسحر خاص، وله بعض الخصائص التي تجعل من كل من هذه المستحضرات وصفة فريدة من نوعها. في كل منطقة، يبرز بعضها، ليصبح المفضل لدى السكان المحليين، أو طبقًا نموذجيًا للمنطقة. هناك، من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحساء ، أولئك الذين أصبحوا الاكثر شهرة في الاكوادور فيما يلي قائمة بهذه الشوربات:
- يخنة السمك.
- لوكرو البطاطس
- مرق ملح الشيشا.
- لقد كان فيشي دي بيسكادو.
- مندوب لوجانو.
