بفضل حقيقة أن دولة بيرو الجميلة تتمتع بمنطقة ساحلية واسعة ، تعد الأسماك واحدة من أعظم الموارد الغذائية التي تمتلكها ، مما يمنح نفسه لفن الطهي في ذلك البلد ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق البحرية التي تميل إلى أن تكون رائعة للغاية ومتنوعة ، نريد اليوم مشاركة وصفة لذيذة للغاية مع نجم رائع من هذا الطبق وهو كوجينوفإلى. هذا الطبق اللذيذ له تاريخ غريب إلى حد ما ، يقول البعض أن اسمه يرجع إلى كمية التوابل التي يحتوي عليها ، حيث يجب أن تكون حقيقيًا. "الذكر" لتحمل الحكة ، بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لبعض المؤلفين ، يُقال إنه تم صنعه في الأصل بواسطة «ذكر بارد» الذي قيل أنه قائد الحرس المدني.
بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترنا الكوجينوفا ، نظرًا لما تتمتع به من نكهة مميزة ، فهي تجمع بشكل جيد جدًا مع صلصة الماشو ، ولهذا السبب تم اختيارها كسمكة نجمية.
هذه الوصفة ، حيث تعتبر طبق رئيسي ، ينصح بتناول وجبة غداء لذيذة ، فهي تتكيف مع أي نوع من المناسبات والأذواق ، إذا لم تكن من محبي التوابل. لا تكن قلقا! يمكنك تكييفها حسب رغبتك ، وسنعلمك كيفية القيام بذلك ، والبقاء حتى النهاية و استمتع بطبق رائع.
وصفة Cojinova a lo Macho
المكونات
- 1 كجم من شرائح كوجينوفا
- 1 رأس بصل كبير
- 500 جرام طماطم حمراء
- 1 ملعقة كبيرة (10 جم) بقدونس مفروم
- كوب من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 30 جرام الزبدة أو المارجرين
- 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) فتات الخبز
- 6 حبات فلفل أخضر بدون بذور مطحونة
- ملح ، ثوم. الفلفل والكمون حسب الرغبة أو التوابل.
تحضير Cojinova a lo Macho
- كما يشير اسمها ، إنها وصفة حارة جدًا ، "مفتول العضلات" ولكن يمكنك تقليل الفلفل الحار أو البذور قليلاً حسب رغبتك ووفقًا للظروف.
- للبدء ، ستحتاج إلى صينية خبز ، حيث ستضع المكونات.
- تبدأ أولاً بتقطيع البصل جيداً ، ثم تقشر الطماطم وتقطعها إلى قطع صغيرة ، وإذا أردت يمكنك إضافة البقدونس حسب الرغبة ، بمجرد أن يتم ذلك نضيف هذه المكونات إلى القالب.
- الآن قمنا بتقطيع شرائح الكوجينوفا إلى 6 قطع وفي وعاء نبدأ في تتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ونضيف الثوم بالطبع (كل ما تريد) فيليه متبل بالفعل ، نبدأ في وضعها في القالب مع المكونات الأخرى ورشنا نصف كوب من النبيذ الأبيض عليها.
- ثم نقوم بتسخين فرننا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 10 أو 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تلاحظ أنه قد نضج تقريبًا.
- جهزي الصلصة وبمجرد إخراج شرائح الكوجينوفا من الفرن نضيف الصلصة إلى الفيليه ونرشها بفتات الخبز ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- وهذا كل شيء ، نخرجه من الفرن ونطحنه بالطريقة التي تحبها أكثر من غيرها ، ولمرافقة هذا الطبق الرائع ، يمكنك فعل ذلك مع Jora chicha اللذيذ ، الشائع جدًا في شمال بلدنا.
لتحضير الصلصة:
في مقلاة نضيف 30 غرام من الزبدة ثم نضيف الفلفل الحار (يمكنك إضافة 2 أو 3 لتقليل الحرارة) نطحن جيدا مع الزبدة ونضيف أيضا ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والباقي النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ، اتركه يطهى على نار متوسطة حتى يصل إلى قوام كثيف.
بمجرد إعداد طبقنا ، يبقى الاستمتاع بمتعة الثقافة البيروفية الجميلة ومشاركتها مع أصدقائنا ، وتناول وجبة جيدة!
نصائح لتحضير كوجينوفا اللذيذة
بادئ ذي بدء ، تأكد من أن الطعام الذي ستستخدمه طازجًا قدر الإمكان ، نظرًا لأن المكون الرئيسي لدينا Cojinova ، الذي يتميز بنكهة جيدة ، وبالتالي فإن استخدام الطعام الطازج سيعزز نكهة وألوان طبقنا ، تبدو أكثر لفتا للنظر.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز الكوجينوفا قبل الخبز ، بحيث يكون السمك مقرمشًا ولذيذًا أكثر.
أما إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالتوابل ، فيمكنك اللعب بكمية الفلفل الحار التي تضعها فيه ، وتذكر عدم إزالتها من الوصفة لأنها ستفقد جوهرها ، وسنقوم بإزالة "الماكو" ´.
القيمة الغذائية
Cojinova هو غذاء ممتاز لجسمنا لأنه غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور ، وكذلك يحتوي على الكالسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم والصوديوم ولكن بكميات أقل. تحتوي هذه السمكة أيضًا على عدة أنواع من الفيتامينات مثل فيتامينات A و D المسؤولة عن المساعدة في تحسين البصر وتحسين امتصاص الكالسيوم على التوالي ، ومن ناحية أخرى فهي تحتوي أيضًا على فيتامينات B9 و B3. أخيرًا وليس آخرًا ، تحتوي الكوجينوفا على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل كمية الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك المهم جدًا للحوامل.
بفضل احتوائه على البصل ، يوفر هذا الطبق العديد من المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى المساعدة في محاربة أمراض الجهاز التنفسي مثل الأنفلونزا والسعال ونزلات البرد.
منذ ذلك الحين ، نستخدم الفلفل الأخضر الذي يحتوي على فيتامين أ وب ، بالإضافة إلى احتوائه على معادن الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، ومن ناحية أخرى فهو يحتوي على فيتامين ب 3 ، ب 1 ، ب 2.
تذكر دائمًا أن تضع الأطعمة الصحية في وجباتك ، بحيث يمكنك الاستمرار في تدليل ذوقك مع الأطعمة المهمة بالنسبة لك.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مساهمة فيتامين (أ) ، الذي بالإضافة إلى كونه مضادًا كبيرًا للأكسدة ، يميل إلى أن يكون عنصرًا غذائيًا مهمًا للغاية في الرؤية والنمو والتكاثر وانقسام الخلايا والمناعة.
فيتامين د ، من ناحية أخرى ، هو المغذيات الرئيسية لامتصاص الكالسيوم في العظام ، كما أنه ينظم وظائف أخرى في جسمك ، بسبب آثاره المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والوقائية على الجهاز العصبي ، مما يساهم في صحة جسمك. جهاز المناعة حقيقة مهمة ، وطريقة واحدة لتنشيط هذا الفيتامين هي أشعة الشمس.
