تعد بيرو دولة تتميز بثروتها الطهوية ، ولديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الرائعة التي سيكون من الرائع تجربتها جميعًا ، ولكن نظرًا لأنها مجموعة واسعة جدًا ، سنكرس أنفسنا اليوم لتجربة واحدة من أكثرها اسم مشهور تمتص الليمون.
في بعض بلدان أمريكا الجنوبية ، وخاصة في بيرو ، كان هناك تقليد كبير لما يسمى باليخنات مص، من أشهرها ليما ، والتي يتم تحضيرها من سمك ابيض و جمبري. من السمات الخاصة لهذه اليخنة أنها حارة وتستخدم مزيجًا من مكونات الأنديز الأصلية من تقاليد ما قبل كولومبوس ، مثل البطاطس والفلفل الحار والذرة والمكونات الأوروبية ، مثل الجبن والأرز والحليب المبخر.
نتج عن هذا المزيج الرائع من الثقافات والمكونات أ تقاليد الطهي الرائعة، والتي سنتعلم اليوم كيفية تحضير أحد أهمها ، مثل طبق ليما اللذيذ.
وصفة Chupe Limeño
المكونات
- ½ كيلو بونيتو
- 2 tomates
- 1 بصل كبير
- 1 القرنفل من الثوم
- 1 فلفل حار جاف
- ¼ كيلو جمبري
- 2 لتر من الماء
- البيض 2
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 2 ملاعق كبيرة أرز
- 3 حبات بطاطس صفراء
- كوب حليب 1
- 1 ذرة طرية مقطعة إلى شرائح
- نصف كوب بازلاء
- زعتر وملح حسب الرغبة.
تحضير Limeño Chupe
سخني الزيت واقلي البصل المفروم والثوم مع الملح والزعتر.
عندما تقلى نضيف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الماء والأرز والروبيان. إذا كانت البطاطس سميكة جدًا بعد طهي البطاطس ، أضيفي الفلفل الحار المحمص الجاف. دعه يقف لبضع دقائق قبل التقديم.
اقلي البونيتو على شكل قطع أو أي سمك آخر يحتوي على القليل من العظام ، ضعي قطع السمك المقلي في أطباق عميقة وغطيها بالشوب.
نصائح لتحضير ليمون تشوبي لذيذ
نوصي دائمًا باستخدام المكونات الطازجة ، جمبري مجمد يمكن أن تؤثر سلبًا على النكهة النهائية للطبق.
عادة ما يتم استخدام الأسماك البيضاء مثل النعل أو النازلي ، فمن المهم ألا يكون لديهم عظام.
إذا كنت لا تريد أن يكون التحضير حاريمكنك حذف هذا المكون ، ويمكن تقديمه بشكل منفصل لإضافته إلى الذوق.
خصائص الغذاء من ليما تشوبي
يحتوي هذا الطبق على مجموعة متنوعة من المكونات ، كل منها يوفر مكملات غذائية مختلفة مفيدة جدًا لصحتنا. نظرًا لوجود عدد كبير من المكونات التي توفر البروتين والكربوهيدرات ، فإن chupe يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
- توفر الأسماك مصدرًا مهمًا للبروتين والأحماض الدهنية مثل الأوميغا 3 ، كما أن مدخولها من السعرات الحرارية منخفض ، خاصة في الأسماك البيضاء التي تبلغ 3٪ وغنية بفيتامينات B1 و B2 و B3 و B12 و E و A و D. تحتوي على معادن مهمة مثل الصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والزنك.
- الجمبري منخفض السعرات الحرارية وغني بالمعادن مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب 12 ، كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
- توفر الطماطم الألياف وهي مصدر ممتاز للفيتامينات A و C و E و K ، كما أنها تحتوي على معادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور.
- البصل غني بفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، وكذلك بالمعادن والعناصر النزرة مثل المغنيسيوم والكلور والكوبالت والنحاس والحديد واليود والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وغيرها.
- يوفر الفلفل الحار بالإضافة إلى نكهته الغنية فيتامين ج والألياف والمعادن مثل الكالسيوم والحديد.
- يعتبر الأرز مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات ، فهو غني بفيتامين د والثيامين والريبوفلافين ، وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والحديد.
- البطاطس غنية بالحديد والفيتامينات B1 و B3 و B6 و C والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وتوفر أيضًا الكربوهيدرات.
- الحليب مصدر كبير للكالسيوم وفيتامين د ، كما أنه يحتوي على البروتينات.
- تقدم البازلاء مساهمة من البروتينات والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والألياف وفيتامين أ.
- تعتبر الذرة أو الذرة مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، فهي غنية بالألياف والكربوهيدرات ، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والفوسفور والفيتامينات ب 1.
