نحن نحب المطبخ البيروفي ، لأننا نجد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية بفضل التاريخ العظيم للبلاد ، حيث اندمجت ثقافات مختلفة عبر التاريخ لتولد ثروة تذوق الطعام بشكل لا مثيل له.
وما هو أفضل من بعض قشور لحم الخنزير المقرمشة لإرضاء الحنك؟ اليوم سوف نتعلم وصفة رائعة مصنوعة من أسماك كوجينوفا ، لذيذ ومغذي للغاية والآن مع قوام لن ترغب في التوقف عن تناوله ، بالإضافة إلى أنه سيكون مصحوبًا بصلصة الكريول الغنية.
لا يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً ، كما أنه يحتوي على القليل من المكونات التي يسهل الحصول عليها ، لذلك إذا كنت تريد أن تدهش عائلتك أو أصدقائك بوجبة رائعة ، فاستمر في القراءة لتتعلم كيفية التحضير. chicharrones de cojinova مع صلصة الكريول.
وصفة Chicharrones de Cojinova مع صلصة الكريول
المكونات
- 1 ¼ كجم. فيليه كوجينوفا
- 50 جرام دقيق القمح
- 1 كوب زيت للقلي
- ¼ كجم. اختار البصل
- 3 فلفل أخضر كبير
- 3 قطع لحم تندرلوين كبيرة
- ملح ، فلفل ، كمون ، صويا صوص وكيون.
تحضير شيشارونز دي كوجينوفا مع صلصة الكريول
- تأكد من أن شرائح الكوجينوفا في حالة ممتازة ونظيفة ، واشرع في تقطيعها إلى قطع مناسبة لكل شخص ، وتبليها بالملح والفلفل والكمون ، وقم بتغطيتها بطبقة خفيفة من الدقيق ، ثم ابدأ بقليها بالزيت على نار هادئة. حرارة عالية.
- عند ملاحظة أن قطع السمك قد تحولت إلى اللون البني بدرجة كافية ، يتم إزالتها من الحرارة باستخدام مصفاة ، وأثناء تجفيف الزيت ، يتم دهنها بفول الصويا وكيون الأرض ، لتغميقها وإعطائها النكهة اللطيفة التي يوفرها الكيون ..
- يضاف الزيت مرة أخرى ويكفي اللون البني الجديد لإزالتها أخيرًا من الحرارة ، مع تصريف الزيت دائمًا بالمصفاة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير صلصة الكريول مع البصل الغزير المقطّع إلى الريش أو شرائح رقيقة ، ويضاف إليه الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح والليمون والملح والكيون.
- يتم تحضير الفلفل الحار أيضًا بمفرده أو مع هواكاتاي. في أحيان أخرى يتم تحضيره بتقليد الشفاء وعصير الليمون مع الفلفل المطحون والملح ، لنقع كل قطعة من الشيشرون فيه.
نصائح لتحضير شيشارون دي كوجينوفا اللذيذة مع صلصة الكريول
نوصي دائمًا بالبحث عن المكونات الطازجة الممكنة ، وبهذه الطريقة نحصل على نكهة الطبق بأكبر إمكاناته.
إذا كنت ترغب في استخراج الزيت الزائد ، يمكنك وضع الشقوق على ورق ماص بدلًا من تركها في المصفاة.
يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو الخل وتطبيقه على السمك.
تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الزيت لتجنب حرق قشور لحم الخنزير ، بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح باستخدام زيت جديد في كل مرة نقوم فيها بإعداد هذا الطبق.
الخصائص الغذائية للشيشارونز دي كوجينوفا مع صلصة الكريول
يحتوي هذا الطبق على كوجينوفا ، وهي سمكة زرقاء غنية بالعناصر الغذائية ، وتوفر كمية جيدة من البروتين بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. من خلال خبز البقسماط وقليها بالزيت ، تحصل على سعرات حرارية أكثر.
يستخدم دقيق القمح لإعطائه طبقة مقرمشة توفر الكربوهيدرات والفيتامينات مثل أ ، ب 3 ، ب 9.
يحتوي الليمون على كمية كبيرة من فيتامين C ، بالإضافة إلى كونه مدرًا ممتازًا للبول ، فهو يحتوي على معادن مهمة مثل البوتاسيوم وله خصائص مضادة للأكسدة.
يضيف الفلفل الحار الكابسيسين إلى الوصفة وهو ما يضفي عليها نكهة التوابل المميزة بالإضافة إلى الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 والمعادن مثل الكبريت والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم واليود.
يوفر البصل العناصر النزرة والفيتامينات A و B و C و E والمعادن مثل النحاس والكوبالت والكلور والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.
عنصر آخر يوفر فوائد عظيمة هو الكيون أو الزنجبيل ، والذي يحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن مثل الألومنيوم والكالسيوم والكروم والفوسفور ، وكذلك فيتامينات ب و ج.
