La طاجن لحم البقر إنه طبق له تاريخ طويل من الشعبية بين التشيليين، وقد تم تناقل تحضيره من جيل إلى جيل. تضفي كل منطقة من مناطق البلاد لمسة خاصة بها، كما أنها تختلف في كل عائلة وفقًا لاحتياجات وأذواق رواد المطعم.
La صينية لحم البقر, وكما يشير اسمها، فإن مكوناتها تشمل لحم البقر، بالإضافة إلى اليقطين والذرة والبطاطس والجزر والملح والتوابل الأخرى. يعتبر هذا الطبق بمثابة قنبلة من النكهة والعناصر الغذائية للجسم، رائعة للاستمتاع بها دافئة في أيام الشتاء. وليس من قبيل الصدفة أن يوم الاحتفال بهذا الطبق هو 30 يوليو من كل عام.
في الشتاء طاجن لحم البقر يتم تحضيره من الذرة والبطاطس والجزر وغيرها من الإضافات، وفي الصيف مع البازلاء أو الفول. على الرغم من أن المكونات يتم تحديدها من قبل من يصنع الكسرولة وفقًا للمكونات الموجودة لديه وقت التحضير.
كيف التشيلي، عند تذكر أ طاجن لحم البقر ونكهته الرائعة، لا تذكرنا بالتجمعات العائلية حيث تمت مشاركتها والاستمتاع بها دافئة، مثل العلاقات الشخصية بين أفراد الأسرة المحبة. بشكل عام، في تلك الذكريات يوجد وجود جدات العائلات اللاتي يطبقن النصائح التي تلقوها من أسلافهن والذين يقومون من خلال الممارسة بتعليم الأجيال الجديدة كيفية مواصلة الحفاظ على تقاليد الطهي التشيلية.
تاريخ طاجن لحم البقر
تاريخ الطبق طاجن لحم البقر التشيلي يبدو غير واضح بسبب الوقت المنقضي. ومع ذلك، هناك نسختان حول أصل هذا الطبق، إحداهما تنص على أنه عندما وصل الإسبان إلى أراضيهم، قام المابوتشيون بالفعل بصنع طبق خزفي أو مرق الطيور وأطلقوا عليه اسم "كوري أشوال" حيث قاموا بدمج البطاطس فيه. والاسكواش والكينوا وغيرها. تؤكد النسخة الأخرى أن الإسبان هم من أدخلوا هذا الطبق إلى أمريكا، بناءً على حقيقة أنه في العمل El quijote de la Mancha تم ذكر طبق بخصائص مماثلة.
وإذا صحت الروايتين المذكورتين، فيحتمل أن أحدهما أثرى الآخر. لقد كان الأمر أشبه بصراع بين أفكار مختلفة، أخذ كل واحد منها ما أحبه أكثر من الطرف الآخر لإثراء نسخته الخاصة. من المؤكد أنه من نسخة السكان المحليين ذهب شيء ما إلى إسبانيا مع الغزاة. على الأقل الذرة، وغيرها من المكونات التي لم يكن يعرفها الإسبان والذين أعجبوا باستخداماتها ونكهاتها.
الشيء المهم هو أنه طبق ذو تقاليد عائلية عالية في كل دولة من البلدان التي يتم فيها استهلاك نسخته الخاصة. تتنوع الإصدارات كثيرًا بسبب المكونات التي تضاف إلى الطبق بحيث لا تختلف بين البلدان فحسب، بل تختلف الإصدارات أيضًا بين مناطق تشيلي المختلفة، بل وأكثر من ذلك، تختلف إصدارات كل عائلة معينة.
وصفة طاجن لحم العجل
المكونات
1 كيلو لحم للطاجن أو التاباتشو
8 قطع من اليقطين (اليقطين أو أوياما)
8 حبات بطاطس
الجزرة 1
8 أجزاء من الذرة
2 ملاعق كبيرة أرز
حمص
1 كوب فاصوليا خضراء مائلة
نصف بصلة
نصف فلفل
فلفل الأوريجانو والملح حسب الرغبة
البقدونس المفروم ناعما
نفط
إعداد
- يُغسل لحم البقر جيداً، ويُقطع إلى 8 قطع، ويُصفى في مصفاة الحبوب.
- يُزال الجلد من الجزر ويُغسل ويُبشر. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة.
- يقلى البصل والجزر المبشور والفلفل والأوريجانو في الزيت. أضيفي 8 قطع من اللحم، وأغلقيها، وحمريها من الجانبين، وأضيفي الفلفل والملح.
- في قدر كبير به كمية كافية من الماء، أضيفي اللحم المجهز في الخطوة السابقة واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج اللحم.
- ينظف ويغسل اليقطين ويقطع إلى 8 قطع
- تتم إزالة الجلد من البطاطس وغسله.
- اغسل الفاصوليا الخضراء والأرز والبازلاء.
- اكشفي عن الوعاء ولاحظي ما إذا كان اللحم قد نضج أم لا. ثم أضف كل ما هو محفوظ: القرع والبطاطس والفاصوليا الخضراء والأرز والبازلاء.
- عندما يصبح كل شيء مضافًا طريًا، يتم فحص التتبيلة بإضافة الملح أو أي توابل أخرى.
- وأخيراً يتم تقديمه طاجن لحم البقر وعلى كل طبق يمكنك رش البقدونس. لم يبق شيء للذوق. يتمتع!
نصائح لتحضير طبق لحم البقر اللذيذ
- رائعة طاجن لحم البقر إنه طبق كامل جدًا في حد ذاته. ومع ذلك، يمكن تقطيع قطع الخبز لمن يحبون إضافتها إلى طبقهم أثناء تناول الطعام.
- حسب أذواق رواد المطعم، يمكنك استبدال اللحم البقري بالدجاج أو السمك. ويمكن أيضًا تعديلها عن طريق تغيير أو حذف بعض المكونات الأخرى الموجودة في الطبق.
هل كنت تعلم ….؟
- يساهم لحم البقر في طبق صينية لحم البقر, قيمة غذائية عالية. فهو يوفر البروتينات والفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة الأساسية لأداء الجسم السليم، مما يمنحه فوائد ممتازة. بالإضافة إلى ذلك فهو يساعد على حسن أداء العضلات بسبب مادة الساركوزين التي يحتوي عليها.
- القرع المحبب لدى التشيليين، موجود في طبق طاجن من بقري, يجلب الكثير من الألياف إلى الطبق، مما يساعد في عمليات الهضم. يحتوي على فيتامينات: A، C، B، E كما يحتوي على: الفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم. يساعد على تقوية البصر والعظام والجلد والشعر.
- البطاطا المدرجة في طبق صينية لحم البقر, لفائدة الجسم والحفاظ على صحة جيدة للجسم، فهو يوفر الكربوهيدرات التي يحولها الجسم إلى طاقة ويحتوي على فيتامينات: B1 وC وB3 وB6، بالإضافة إلى المعادن: المغنيسيوم والفوسفور وغيرها.
