في بعض الأحيان لدي شكوك حول ما إذا كنت سأشارك أو لا وصفة كارابولكرالأنها وصفة نموذجية تميل إلى إطلاق العنان لمشاعر غير عادية لأنها موجودة بطرق مختلفة في العديد من البلدات في بيرو. هذه المرة سوف أسمح لنفسي بالقيام بذلك بطريقة مفصلة للغاية لتجنب إشعال تمجيدات إقليمية غير متوقعة. 🙂
وصفة كارابولكرا
المكونات
- 2 كوب بطاطا مجففة
- 2 كوب بطاطا طازجة
- 2 بصل أحمر
- 1/2 كيلو لحم بطن لحم الخنزير
- 200 جرام ثوم مفروم
- 1/2 كوب من أجي بانكا سائل
- 500 جرام من الفول السوداني المحمص والمطحون
- 100 جرام من أجي بانكا سائل
- 2 tomates
- 300 جرام من الريحان المطحون
- 1 ورقة الغار
- 3 فطر مجفف
- تحقق حسب الذوق
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
تحضير كارابولكرا
- سنقوم بإعداد الكارابولكرا بنوعين من البطاطس ، الجافة والطازجة.
- في مقلاة نخبز كوبين من البطاطا المجففة قليلاً ونتركها تنقع في الماء الدافئ.
- نضيف حبتين من البصل الأحمر الرقيق جدا ، والتي سنتعرق على نار خفيفة مع ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ، ثم نضيف نصف كوب من الفلفل الحار المخلوط ونحمرها جيدا. ثم نضيف نصف كيلو لحم بطن الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة ، نضيف البطاطا المجففة مع رشة قرنفل وآخر يانسون وملح وفلفل وكمون حسب الرغبة. دعونا نحمر لبضع دقائق أخرى.
- نضيف الآن المرق المصنوع من عظام لحم الخنزير وعندما يبدأ في التكاثف ويأخذ نقطة ، نضيف كوبًا من البطاطا البيضاء المقطعة ، نصف كوب من الفول السوداني المحمص والمطحون ونتركه ينضج.
- نرافقها مع الحساء الجاف ، الذي نصنعه بصلصة من البصل المفروم ، والثوم المطحون ، والفلفل الحار المذاب ، والملح ، والفلفل ، والكمون ، والطماطم المفرومة والريحان المطحون ، وورق الغار وزوجين من الفطر المجفف. يمكنك أيضًا إضافة قليل من النبيذ الحلو كما هو الحال في بعض الأماكن.
- نقوم بطهي المعكرونة النيئة السميكة هناك ونضيف القليل من المرق ، عندما تمتص المعكرونة المرق ، نواصل إضافة المزيد من المرق.
- حان وقت الخدمة! نقدم الكارابولكرا في طبق مع الحساء الجاف على الجانب والأجيسيتو المطحون جانبًا. مميزات!
نصائح لتحضير كارابولكرا اللذيذة
هل كنت تعلم…؟
- Carapulcra عبارة عن درنة تعمل بشكل جيد كحبوب ، ولكن يجب أن تختار بين المعكرونة أو الأرز ولكن لا يجب أن تختار معًا. لنفس سبب احتوائه على الفول السوداني وقطع لحم الخنزير ، يفضل الاهتمام بالجزء لتجنب الوقوع في الزائدة. كل شيء بمجرد أن تخدم نفسك على طبقك.
