El اروز شوفة أو المعروف أيضًا باسم أرز مقلي. إنه طبق رمزي يأتي من الكلمة شوفان. هذه الوصفة اللذيذة تأتي من الطهاة الصينيين الذين اعتادوا جمع الأرز الذي كان نتاج عملهم. ومن تلك البقايا ، صنعوا خليطًا مما سمي لاحقًا Arroz chaufa. النار الجامحة في سالتادو ، الأرز الأبيض للشركة اليومية بنقطة كيون والبصل الصيني لإعطاء تلك النكهة الصغيرة الفريدة. كل هذا أعطى الحياة للأطباق التي هي اليوم جزء من حياتنا اليومية والبيرو. لا يمكن أن يكون هذا الطبق الشهير والشعبي مفقودًا من كتاب وصفات My Peruvian Food ، ولهذا السبب سأشارك اليوم وصفتي محلية الصنع.
تاريخ أرز شوفا البيروفي
من الصعب معرفة متى اروز شوفة أصبحت مجموعة لا غنى عنها في منزل عائلة بيروما يمكننا القيام به هو تتبعها إلى أصولها. كان ذلك في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، عندما كان الآلاف من المواطنون الصينيون لقد جاؤوا إلى بيرو للعمل في الحقول ، وقد فعلوا ذلك جميعًا بموجب عقود غير مقبولة بعد بضع سنوات تمكنوا من إعادة التفاوض معهم للحصول على ظروف أفضل ، مما سمح لهم بالادخار لأعمالهم الخاصة التي انتهى بها الأمر في الغالب إلى أن تكون نزلًا حيث تقدم المأكولات المحلية من تلك الأوقات ، كان هناك أنه بدون خطة أو استراتيجية محددة ، انزلقوا إلى توابل الكريول المطبخ البيروفي.
وصفة أرز شوفا البيروفي
في منزلي وصفة الشوفة لم يكن مصنوعًا من لحم الخنزير المشوي أو الدجاج أو البط أو القريدس. كان يصنع مع فرم من النقانق التي كانت تباع في السوبر ماركت في ذلك الوقت. أتخيل ذلك لإعطاء الفرصة الأخيرة لتلك النقانق التي كانت على وشك الموت. ولكن كما هو الحال في كثير من الأحيان ، اعتقدت لفترة طويلة أن هذا هو وصفة منزلية وأنه في جميع المنازل تم القيام بنفس الشيء ، ولكن الوقت سيعلمني أنه لا ، أن الفضيلة العظيمة للشوفا هي قدرته على إظهار نفسه فريدًا ولا يضاهى وفقًا لذوق وذاكرة مختلف العائلات البيروفية.
بعد ذلك سوف أريكم المكونات التي سنحتاجها لتحضير ملف أرز شوفا محلي الصنع بأسلوب طعامي البيروفي. خذ ملاحظة! 🙂
المكونات
- كيلو أرز
- البيض 4
- 1/2 كوب زيت
- 2 كوب بصل صيني
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كيون مبشور
- 1/2 كوب فلفل أحمر ، مكعبات
- 300 جرام لحم
- 4 ملاعق كبيرة زيت السمسم
- 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 رشة ملح
- رشة سكر
- 1 رشة من الفلفل
تحضير أرز شوفا البيروفي
- نبدأ بسكب مقلاة على نار متوسطة ، نفث الزيت مع نصف كوب من البصل الصيني المفروم ناعماً ، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكيون المبشور.
- أضف نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطّع وكوب من اللحم حسب الرغبة.
- نحمر كل شيء بسرعة لمدة دقيقتين ونضيف 2 أكواب من الأرز ، ونزيد الطهي إلى الحد الأقصى ونتوقف عن الحركة حتى يبدأ الصوت كما لو كان يشوي أو يقلي في الخلفية.
- عند هذه النقطة ، نقوم بكشط القاع وضرب الأرز بالجانب العريض من المغرفة ولفه.
- نتوقف عن الحركة مرة أخرى حتى يبدو وكأنه نخب مرة أخرى. نكرر هذه العملية 3 مرات ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، 8 ملاعق كبيرة من فول الصويا ، ملح ، فلفل ، رشة سكر ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار و 2 كوب بصل صيني.
- في النهاية نضيف عجة مقطعة مكونة من 4 بيضات. نتخذ خطوة أخيرة وفويلا! استمتع! 🙂
نصائح وحيل لتحضير أرز شوفا لذيذ
- في النهاية نضيف بضع قطرات من الليمون وقليل من الفلفل الحار المسال المصنوع منزليًا ، من النوع الذي لديك دائمًا في الثلاجة ، قم بإجراء الاختبار ثم قل لي 🙂
هل كنت تعلم؟
الأرز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات ومصدر جيد للطاقة في شكل كربوهيدرات. حتى يكون استهلاكه صحيًا ، من المهم معرفة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، فمثلاً يحتوي 100 جرام من الأرز المقلي على 160 سعرًا حراريًا ، وبالتالي فإن كمية السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا الطبق تعتمد على الأرز ، فاستهلاكه الزائد يمكن أن يزيد من خطر السمنة ، لذلك مع الكثير من السيطرة.
