أجي بانكا

كل وجبة بيروفية تحمل أ لمسة حارة وحلوة وسلسة، وذلك بفضل العروض التقديمية المختلفة لـ أجي بانكا ولونه ونكهته الهائلة.

El أجي بانكا ، كما دعا الفلفل الحار الخاص، هو ajiaco كبير أحمر أو داكن اللون من أصل بيرو. يزرع عادة على ساحل بيرو ويبلغ طوله ما يقرب من 8 إلى 3 سم وعرض 2.5 إلى 3 ، ويحتوي على أ بشرة واللحوم السميكة وبحسب عملية الحمل ، فإنها تختلف من الأخضر والأصفر إلى الأحمر الغامق.

كما أنه يأتي بشكل خاص من الفصل الفلفل الحار يتم زراعتها في مناطق مختلفة من بيرو مثل Tacna و Pasco و La Libertad و Lambayeque و Ica و Oxapampa ، وهي مدن حيث بالإضافة إلى إنتاجها ، الكريمات والأساسات وحتى المساحيق في المصانع المغمورة في كل منطقة.

وصفة أجي بانكا (في المعكرونة)

المكونات

• ½ كيلو من أجي بانكا
• نصف كوب زيت
• الملح والفلفل حسب الرغبة

المواد

• 1 وعاء أو أكواب بلاستيكية
• Cuchillo
• لوح تقطيع
• ملعقة خشبية
• منشفة الطبق
• عبوة محكمة الغلق مع غطاء

إعداد

1. ابدأ غسل مع الكثير من الماء لكل فلفل حار.
2. ثم، افتح الفلفل واحدًا تلو الآخر وإزالة البذور والجذوع
3. العودة إلى اغسلهم واحتفظ بها في قدر
4. إضافة الماء في القدر بحيث يغطي جميع الفلفل تمامًا
5. أشعل النار واطبخ ل 30 دقيقة أو حتى يغلي الماء
6. إزالة الفلفل و دعهم يستنزفون فوق مصفاة
7. نضع الزيت في الخلاط وكذلك رشة ملح وفلفل. قطع الفلفل إلى حجم يمكن للخلاط تدميره بسهولة. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة ، بدون كتل كبيرة
8. صب المعجون في وعاء محكم الإغلاق بغطاء أو وعاء زجاجي قابل لإعادة الاستخدام. احفظه في الثلاجة واستخدامها لتتبيل أو طهي اللحوم أو شواء الأسماك أو نقعها كمخلل أو بهارات طبيعية

نصائح لتحضير أفضل معكرونة أجي بانكا

لجعل المعكرونة جيدة أجي بانكا، من الضروري اتباع التوصيات التالية التي لا نكشف عنها لأنها تعليقات بسيطة ولكنها كذلك اقتراحات من الطهاة والخبراء في المنطقة. بعض هؤلاء هم:

• يجب توخي أقصى درجات الحذر عندما غسل الفلفل الحار، أولاً ، عدم ترك أي بذور أو عروق ، لأنها ستجعل المستحضر مرًا ويزيد من الحكة ؛ وثانيًا ، يجب أن تكون دقيقًا عندما لا تمرر اليد عن طريق العين أو الفم أو الوجه بشكل عام حيث أنه يسبب حكة فورية وغير مريحة
• عند اختيار الفلفل الحار ، عليك اختيار تلك التي تحتوي على ملف أحمر غامق أو لون الشوكولاتة، لأن هذه الدرجة اللونية تشير إلى أنها ناضجة جيدًا
• إذا أعطى الفلفل الحار في أي وقت أ رائحة قوية أو تالفةلن ينفع هذا مع الصلصة لأنه يضر بالتحضير لأنه ليس صحيًا تمامًا
• ضع في اعتبارك أن بين الفلفل الحار المفروم أصغر ، من الأفضل أن تتم معالجتها بواسطة الخلاط
• يمكن أن يكون الزيت الذي يمكن استخدامه في التحضير من زيت عباد الشمس أو زيت النخيل أو زيت نباتي
• للحصول على نكهة أكثر كثافة ومختلفة ، يمكنك إضافة لمسات من جوزة الطيب المفروم أو البصل أو الثوم المعمر أو الكزبرة. أيضًا ، إذا لم يكن التركيز محددًا أو مفضلاً ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين منه نشا الذرة

المساهمة الغذائية

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو أجي بانكا، والتي يمكن أن تصبح غير ذات أهمية من حيث التغذية. ومع ذلك ، فنحن مخطئون إذا قلنا أن هذا الطعام القليل لا يساهم بأي شيء في أجسامنا.

لهذا السبب ، نقدم أدناه ملخصًا لملف مساهمة غذائية حسب الكمية المراد استهلاكها:

• السعرات الحرارية 189 غرام
• ماء 8 غرام
• الكربوهيدرات 58.5 غرام
• بروتين
• 7 غرام
• إجمالي الدهون 7.9 غرام
• ألياف 28.7 غرام
• الرماد 6.5 غرام
• الكالسيوم 124 ملغ
• فوسفور 209 مجم
• حديد
• 4.9 ملغ
• الثيامين 0.13 مجم
• ريبوفلافين 1.79 مجم
• النياسين 3.55 مجم
• حمض الاسكوربيك 23 مجم

استخدامات معجون الفلفل الحار

يحتوي هذا النوع من الفلفل الحار على أدوات مساعدة غير محدودة اعتمادًا على الحالة التي يوجد فيها. في حالة ما اذا الفلفل الحار الطبيعي، دون تعديلات في تكوينه ، يتم استخدامه على أنه منكه وحار لأطباق مختلفة في أمريكا الجنوبية ، على الرغم من أنه ليس من الشائع استخدام كميات كبيرة بسبب ارتفاع درجة حرارتها.

عندما نتحدث معجون الفلفل الحار، هذه هي المادة المضافة المثالية لتغليف اللحم الذي سيتم تحميصه ، أو الدجاج في الفرن أو تتبيل الأسماك والمحار. بالإضافة إلى ذلك ، إنها اللمسة المثالية لارتداء المعكرونة وهي المكون الثانوي لتذوق الكريمة. ال معجون الفلفل الحار لها استخدام تجاري أكثر ، نظرًا لحقيقة أن محتوى الحكة أقل ونسيجها في حالة أكثر مرونة لاستخدامها في أي وقت ومكان.

وأخيرا، مسحوق شطة إنه تتبيلة طبيعية يمكن دمجها بدون حجم أو كتل في كل وصفة. فضلا عن ذلك، يتبل ويتبل في Anticuchos و escabeches و carapulcas و pachamancas و pirihuela و chanfainitas.

على المستوى التجاري ، في أي من عروضه التقديمية ، فإن أجي بانكا يتم استخدامه لإعداد النقانق ومنتجات الأسماك وحتى الوجبات الخفيفة النباتية والصحية.

خصائص أجي بانكا

El أجي بانكا لديه جرعات عالية من بيتا كاروتين وفيتامين سي. في هذه الحالة ، من المعروف أن بيتا كاروتينات توفر كمية ممتازة من فيتامينات B و B6 ، بالإضافة إلى احتوائها على خصائص مضادات الأكسدة التي تساعد في مقاومة الشيخوخة وأنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الثدي والمعدة والبروستاتا وغيرها.

في نفس الوقت يساهم بيوفلافونويدس، العناصر الضرورية لنمو الخلايا وإنتاجها ، والتي تساهم في صحة الأعضاء والأوعية الدموية بشكل خاص.

حلول لاستبدال Ají Panca

إذا لم يكن لدينا في وقت ما ملف أجي بانكا داخل مطبخنا ، ليس هناك ما يدعو للقلق ، حيث يمكن صنع المعكرونة بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة ، ولكن باستخدام فلفل آخر. قد تكون هذه:

• كاليفورنيا الفلفل الحار
• توماتيلو الفلفل الحار
• فلفل اصفر