帕里韋拉

La 秘魯擔架 這是我的秘魯食物海洋菜單上的一道受歡迎的菜餚，由魚和貝類的濃縮物製成，可為我們提供大量具有高生物價值的蛋白質。

帕里韋拉食譜

ingredientes

物料

• 帶蓋低平底鍋
• 鋼包

帕里韋拉的製備

1. 在砂鍋或 平底鍋 我們加入一點植物油，然後將一杯切碎的紅洋蔥出汗 5 分鐘。
2. 我們加入兩湯匙大蒜粉。 一分鐘後，我們加入四分之一杯液化黃胡椒和四分之一杯液化 aji mirasol 和 1/4 杯液化 ají panca。 我們煮15分鐘。
3. 我們加入 1 杯去皮和壓碎的番茄。 加入鹽、胡椒、孜然、牛至粉、四分之一杯切碎的香菜、四分之一杯切碎的歐芹、半杯魚友或切碎的海藻、一杯chicha de jora 和可選的 1 杯葡萄酒。 讓它煮沸 5 分鐘。
4. 現在觸摸魚。 我們根據季節搜索最豐富的魚，以最優惠的價格和質量找到它們。 岩魚是理想的選擇：Tramboy、pejesapo、pitadilla、獵豹、cabrilla、星鰻、羊絨或石斑魚。
5. 我們將魚整條或連同魚皮和骨頭一起放入，這取決於香料（魚片不適用於傳統擔架）。
6. 然後我們介紹貝類，我們選擇4隻大螃蟹，4隻大蝦，8隻大貽貝，8隻大貝殼和4只切成四份的中型魷魚。
7. 我們用軟湯覆蓋所有東西，用大魚的頭和蓋子製成。
8. 快速去除正在烹飪的東西，如毛茸茸的貝殼、魷魚或最脆弱的魚，讓它煮熟。 其餘部分煮熟後，我們嚐嚐鹽的味道，加入一片辣椒和檸檬汁，然後將取出的部分退回。 我們讓它休息 2 分鐘，就是這樣！

有些，為了使它變稠，加入一茶匙在肉湯中稀釋的chuño，我喜歡沒有任何東西，但這是一個口味問題。

Parihuela 食譜的營養特性

一 帕里韋拉 它為我們提供重要的礦物質，如磷和鐵，這將有助於我們擁有一個良好的中樞神經系統。 請記住，濫用海鮮消費會提高尿酸和膽固醇水平。 因此，不建議過敏患者和偏頭痛患者過量食用它，因為它會損害他們的健康。