我們都喜歡火腿，說起火腿，我們想到的只是用這麼精緻的食物可以做的千零一種。 我們知道它是一種從豬的後腿獲得的食品，也是火腿通常經過醃製和自然醃製的處理，但我們很多人不知道的是 如何開始切火腿。
如果我們購買一整塊伊比利亞火腿 我們將如何開始並正確進行削減？ 這項任務對我們來說可能有些複雜，但在這裡我們會告訴您步驟，以便您可以像專家一樣切火腿。
要知道 開始火腿的正確方法, 正確品嚐它是一個非常重要的因素，我們可以充分利用它的味道和所有品質。 這個任務其實一點都不復雜，事實上，火腿腿本身提供了使用火腿刀進行切割的方法。
正確開始火腿的步驟
國內消費的火腿和本地消費的火腿是有區別的，如果是我們自己消費的，最好把火腿蹄朝下放在火腿架上，因為那樣切割將從窒息側開始，這是一個最少多汁的區域，因為它是最治癒的。
如果是食品店的火腿，則將火腿放在相反的一側，也就是蹄朝上，然後從狼牙棒的部分開始切割，肉多的區域溫柔的。 這樣，這件作品使用起來很快，因為它會持續很短的時間。
開始火腿的工具
對於這項任務，需要一些基本的工具，例如長而靈活的火腿刀、執行去骨的較短刀、可以讓我們握住一塊的火腿本身、一些鑷子和磨刀器，沒有比這更好的了有非常鋒利的刀。
開始火腿
只要你有上面提到的所有工具，把腿的蹄子朝上放在火腿架上，這樣我們就開始在狼牙棒的區域做切口，這個區域的肉更嫩和多汁。
在開始切割之前，確保兩把刀都很鋒利。 火腿刀必須是寬刃的，以進行更充分的切割。
我們必須將腿很好地固定在火腿架上，這樣在我們進行切割時它就不會移動。 第一個切口將在腿上部的桿身部分進行，切口必須很深，距飛節骨約兩指，刀傾斜，垂直於大腿。
第一次切割必須到達骨頭，這樣我們才能更好地去除腿部這部分的肌腱和脂肪。 然後我們必須去除外殼和火腿表面的黃色脂肪，使肉暴露出來。 重要的是只去除我們將要食用的部分，以便其餘的肉保持柔軟
去除外殼後，我們可以從火腿片開始。 為此，我們必須使刀從蹄部移動到火腿的下端。 按照這個程序，我們將去除幾片直到我們到達髖骨，當我們到達這一點時，我們將使用較小的去骨刀，我們將能夠獲得更好的部分。
在我們完成木槌一側的切割後，我們轉動腿以繼續在另一側進行切割。 這部分是髕骨和膝關節的骨頭，一旦我們到達它們，我們將用去骨刀練習相同的程序，我們必須始終切開切口，使切片變薄。
獲得完美的火腿片
為了獲得最佳切割和完美切片，我們需要我們的刀具非常鋒利。 火腿刀必須盡可能平行和水平放置，動作必須小而慢的鋸齒形，這樣我們才能得到非常薄和完美的切片。 重要的是火腿要很好地固定在火腿架上，這樣在滑動刀時腿就不會移動。
一片火腿的合適大小為 5 至 6 厘米。 足夠的份量可以充分品嚐火腿的氣味、風味和質地。
火腿的保存方法
適當的保存對於火腿保持其所有豐富的品質至關重要。 因此，重要的是要確保它不會氧化或變乾，如果我們保存火腿的溫度不是最合適的，這些因素會很快發生。
幫助保存火腿的最常用技巧之一是用我們之前去除的脂肪痕跡覆蓋它。 另一種方法是將培根脂肪塗在整塊上，或者簡單地用保鮮膜蓋住火腿。
正如我們之前解釋的那樣，正確地開始火腿，歸結為擁有適合該任務的工具，並了解最有效的技術。 通過這些程序開始製作火腿將幫助您充分利用完整的火腿腿，無論是在家中還是在其他場所食用。
