心臟古董

Anticuchos 無疑是最傳統的燉菜之一 我的秘魯菜，受到許多秘魯人的青睞，並為尚未嘗試過的其他人所嚮往。 這種精緻的 anticucho 是我們每天蹲在附近的手推車上、Chabuca Granda 大道上的女士們發現的最美味的菜餚之一，她們用神奇的雙手取悅並征服即使是最挑剔的味覺。

讓我們不要再等了，準備一些美味的自製anticuchos，與以前在 micomidaperuana.com 中的風格一樣。 在繼續介紹 anticuchos 食譜之前，讓我告訴你一段關於這種傳統秘魯美食的歷史。

Anticucho 的歷史

故事是這樣的，自印加時代以來，Anticuchos 就以美洲駝肉為基礎食用，並用香草和辣椒調味。 但是隨著西班牙人到達秘魯，這種肉被牛肉和大蒜所取代。 精英們對內臟的蔑視使它成為最卑微的人的飲食。

這也是如何根據克丘亞語，這種精緻的秘魯燉菜來自兩個詞：“ANTI”，意思是“前面”和“CUCHO”，意思是切割，但其他美食研究人員指出，“ANTI”指的是安第斯山脈和“CUCHO”指的是辣椒。 事實是，多年來，這種製劑像其他任何東西一樣進化，直到它成為我們今天所知的味道和感覺的神奇組合。

Anticuchos 食譜

這是我的 心臟Anticuchos食譜，我在任何特殊日期征服家人的食譜。 這種以慷慨的牛心為基礎，配以它的 ají panca、土豆、玉米和非常辛辣的 ajicitos，這些讓我們流汗，但同時也讓我們的一天更加美好。 請注意我們在廚房中需要的以下成分。

ingredientes

為伴奏

Anticuchos 的製備

1. 讓我們開始吧！ 第一件事是將兩公斤的心切成厚片，去除所有存在的神經和脂肪，直到只剩下純果肉。 這是必不可少的，這樣它們才柔軟多汁。
2. 我們用 4 杯液化 panca 胡椒、一杯優質葡萄酒醋、兩湯匙牛至粉、鹽、胡椒粉、1 湯匙孜然和兩湯匙大蒜粉的混合物浸漬 anticucho 心臟約 4 小時。
3. 4 小時後，我們用甘蔗棍來檢查它，計算每根棍子三到四根，每人兩到三根棍子。
4. 我們立即把它帶到烤架上，在掃帚的幫助下，用同樣的浸漬醬把它弄濕，我們用玉米葉做的。 我們將 anticucho 放在烹飪的中間，最多 3/4。
5. 最後上菜時，我們配上煮熟的土豆，我們把土豆切成厚片，在同一個烤架上烤成褐色。 它們可以是白色的彩色土豆或美味的黃色土豆。

為了讓你的anticuchos更加有力，配上煮熟的玉米片，非常辣的ajicitos。 我最喜歡的是 ají huacatay 和 rocoto de carretilla。 如果你不喜歡辣，最好的伴侶是精緻的 阿雷基帕章魚.

製作美味 Anticucho 的提示和技巧

我喜歡準備一種特殊的醬汁來搭配我的anticuchos。 我用半個洋蔥、洋蔥末、1茶匙大蒜、檸檬汁、一點醋將半個洛可托液化，然後加入更多的中國洋蔥、香菜末、鹽、胡椒調味，就是這樣。 用這種非常辣的醬汁浸泡你的anticuchos。 來吧，體驗一種新的味道。

牛心的營養價值

牛的心臟屬於內臟部分，是一種富含複合維生素 B 的食物，可以幫助克服偏頭痛、視力和皮膚健康，以及焦慮、壓力和失眠。 由於維生素 B12 的貢獻，食用它對胃病患者有益。