每頓秘魯餐都有一個 辛辣，甜美，光滑的觸感, 這要歸功於不同的介紹 阿吉潘卡 以及它巨大的味道和顏色。
El 阿吉潘卡， 也稱為 特製辣椒, 是一種原產於秘魯的大紅色或深色 ajiaco。 它通常生長在秘魯海岸，長約 8 至 3 厘米，寬約 2.5 至 3 厘米，包含一個 皮膚 和厚肉 並且根據它的妊娠過程，它從綠色、黃色到深紅色不等。
它也特別來自課堂 辣椒 種植在秘魯的各個地區，如 Tacna、Pasco、La Libertad、Lambayeque、Ica 和 Oxapampa，這些城市除了生產它外，還產生 面霜、粉底甚至粉餅 在沉浸在每個區域的工廠中。
Ají Panca 食譜（意大利面）
ingredientes
- ½ 公斤 Ají Panca
- ¼杯油
- 鹽和胡椒粉調味
物料
- 1個塑料碗或杯子
- 刀
- 砧板
- 木勺子
- 抹布
- 帶蓋密封包裝
準備
- 開始 洗碗碟 用大量的水給每個辣椒。
- 那麼， 打開辣椒 一一去掉種子和樹幹
- 還給 把這些清洗一下 並將它們保留在鍋中
- 加水 到鍋裡，讓它完全覆蓋所有的辣椒
- 開火煮至 30 Minutos 或直到水沸騰
- 取出辣椒和 讓他們流失 在濾鍋上
- 將油放入攪拌機中，加入少許鹽和胡椒粉。 將甜椒切成攪拌器可以輕鬆破壞的大小。 混合一切 直到光滑，沒有大塊
- 將糊狀物倒入帶蓋的密封容器或可重複使用的玻璃罐中。 存放在冰箱中 並用它來調味、烹飪肉類、燒烤或醃製魚，作為醃料或天然香料
製作更好的 Ají Panca 意大利面的小貼士
做一個好的意大利面 阿吉潘卡，有必要遵循以下建議，我們不會公開這些建議，因為它們是簡單的註釋，但是 廚師和專家的建議 在那個地區。 其中一些是：
- 必須格外小心，當 洗辣椒，首先不要留下任何種子或靜脈，因為它會使製劑變苦並增加瘙癢; 其次，你必須徹底 不要通過手 一般通過眼睛、嘴巴或臉部，因為它會引起瞬間和不舒服的瘙癢
- 選擇辣椒時，一定要選擇那些有 深紅色或巧克力色，因為這種音調表明它們已經成熟了
- 如果在任何時候辣椒發出 強烈或損壞的氣味，這對醬汁不起作用，因為它會損壞準備工作，因為它不完全健康
- 請記住，之間 辣椒切小一點， 更好的是它會被攪拌機處理
- 可用於製備的油可以是 向日葵油、橄欖油、棕櫚油或純素油
- 為了更強烈和不同的味道，你可以添加一些 切碎的肉荳蔻、洋蔥、細香蔥或香菜. 此外，如果濃度未指明或首選，您可以添加一兩湯匙 玉米澱粉
營養貢獻
這個食譜的主要成分是 阿吉潘卡，這在營養方面可能變得微不足道。 然而，如果我們說這種小食物對我們的身體沒有任何幫助，那我們就錯了。
這就是為什麼，我們在下面總結了您的 營養貢獻 根據食用量：
- 卡路里 189 克
- 水 8 克
- 碳水化合物 58.5 克
- 蛋白質
- 7克
- 總脂肪 7.9 克
- 纖維 28.7 克
- 灰 6.5 克
- 鈣124毫克
- 磷 209 毫克
- 鐵
- 4.9毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 核黃素1.79毫克
- 菸酸3.55毫克
- 抗壞血酸 23 毫克
辣椒醬的用途
這種類型的辣椒具有無限的效用，具體取決於發現它的狀態。 如果是 天然辣椒, 在不改變其組成的情況下，它被用作 調味和辣 用於南美洲的各種菜餚，儘管由於其高溫而大量使用並不常見。
當我們談論 辣椒醬，這是包裹要烤的肉、烤箱中的雞肉或醃製魚和貝類的完美添加劑。 此外，它是裝飾意大利面的完美觸感，也是為奶油調味的次要成分。 這 辣椒醬 它具有更多的商業用途，因為它的瘙癢含量更低，質地更具有延展性，可以隨時隨地使用。
最後， 辣椒粉 它是一種天然醃料，可以在每個配方中進行整合，沒有體積或結塊。 此外， 調味並醃製 在 anticuchos、escabeches、carapulcas 和 pachamancas、pirihuela 和 chanfainitas。
在商業層面上，在其任何演示文稿中， 阿吉潘卡 它用於製備香腸、魚製品，甚至素食和健康零食。
Ají Panca 的屬性
El 阿吉潘卡 有高劑量 β-胡蘿蔔素和維生素C. 在這種情況下，已知β-胡蘿蔔素提供大量的維生素 B 和 B6，除了具有 抗氧化特性 有助於抵抗老年和不同類型的癌症，例如乳腺癌、胃癌、前列腺癌等。
同時，它有助於 生物類黃酮，對細胞生長和生產至關重要的元素，尤其有助於器官和血管的健康。
替代 Ají Panca 的解決方案
如果在某個時候我們沒有 阿吉潘卡 在我們的廚房裡，沒有什麼可擔心的，因為意大利面可以按照食譜中的說明製作，但需要另一種胡椒粉。 這些可能是：
- 加州辣椒
- 番茄辣椒
- 黃椒
