La 秘魯擔架 這是我的秘魯食物海洋菜單上的一道受歡迎的菜餚,由魚和貝類的濃縮物製成,可為我們提供大量具有高生物價值的蛋白質。
帕里韋拉食譜
ingredientes
物料
帕里韋拉的製備
- 在砂鍋或 平底鍋 我們加入一點植物油,然後將一杯切碎的紅洋蔥出汗 5 分鐘。
- 我們加入兩湯匙大蒜粉。 一分鐘後,我們加入四分之一杯液化黃胡椒和四分之一杯液化 aji mirasol 和 1/4 杯液化 ají panca。 我們煮15分鐘。
- 我們加入 1 杯去皮和壓碎的番茄。 加入鹽、胡椒、孜然、牛至粉、四分之一杯切碎的香菜、四分之一杯切碎的歐芹、半杯魚友或切碎的海藻、一杯chicha de jora 和可選的 1 杯葡萄酒。 讓它煮沸 5 分鐘。
- 現在觸摸魚。 我們根據季節搜索最豐富的魚,以最優惠的價格和質量找到它們。 岩魚是理想的選擇:Tramboy、pejesapo、pitadilla、獵豹、cabrilla、星鰻、羊絨或石斑魚。
- 我們將魚整條或連同魚皮和骨頭一起放入,這取決於香料(魚片不適用於傳統擔架)。
- 然後我們介紹貝類,我們選擇4隻大螃蟹,4隻大蝦,8隻大貽貝,8隻大貝殼和4只切成四份的中型魷魚。
- 我們用軟湯覆蓋所有東西,用大魚的頭和蓋子製成。
- 快速去除正在烹飪的東西,如毛茸茸的貝殼、魷魚或最脆弱的魚,讓它煮熟。 其餘部分煮熟後,我們嚐嚐鹽的味道,加入一片辣椒和檸檬汁,然後將取出的部分退回。 我們讓它休息 2 分鐘,就是這樣!
有些,為了使它變稠,加入一茶匙在肉湯中稀釋的chuño,我喜歡沒有任何東西,但這是一個口味問題。
Parihuela 食譜的營養特性
一 帕里韋拉 它為我們提供重要的礦物質,如磷和鐵,這將有助於我們擁有一個良好的中樞神經系統。 請記住,濫用海鮮消費會提高尿酸和膽固醇水平。 因此,不建議過敏患者和偏頭痛患者過量食用它,因為它會損害他們的健康。