Ekvadorā teikšana par krabju ir sinonīms laba laika pavadīšanai ar ģimeni un draugiem.
Cangrejada ir mūzika, prieks, patīkama saruna, tā ir kolektīva veidošana, sastāvdaļu apvienošana, krabju gatavošana, ko izmantot šī tipiskā ēdiena gatavošanā, kas vienmēr kļūst par aicinājumu ģimenei un draugiem pulcēties.
Tikšanās, ko baudīt, nogaršojot šī vēžveidīgo gaļu.
Kā var secināt no šī tipiskā Ekvadoras ēdiena nosaukuma, galvenā sastāvdaļa ir krabis.
Krabis ir tipisks Ekvadoras piekrastes ēdiens, ko raksturo tā svaiga un izsmalcināta garša.
Krabju gaļas izmantošana dažādos ēdienos ir populāra prakse Ekvadoras teritorijā, īpaši piekrastes reģionā.
Zaļie, zemesrieksti un jūras veltes ir būtiskas sastāvdaļas tipisku Ekvadoras nācijai, īpaši tās piekrastes reģionam, ēdienu pagatavošanā.
Cangrejada ir tipisks ēdiens, kas ekvadoriešu vidū ir ļoti populārs, tiek pasniegts kopā ar zaļumiem, (zaļie ceļmallapas), tos var cept vai vārīt, canguil, sīpolu mērce, čili mērce.
Krabju recepte
Trauku: Galvenais ēdiens.
Virtuve: Ekvadorietis.
Sagatavošanās laiks: 1 stunda
Rinde: 8 porcijas
Autors: Pilārs Vološins
Kurš nevēlas ēst vienu krabīgs nedēļas nogale? Tā ir viena no gardākajām jūras veltēm, kas pastāv! Bet tas parasti nav tipisks ēdiens, jo ne visi cilvēki zina, kā to pagatavot. Lai ar jums nenotiktu tas pats, esam nolēmuši izveidot šo ziņu, informējot jūs par to. Lasiet, gatavojiet un izbaudiet!
Sastāvdaļas krabju gaļas pagatavošanai
līdz uztaisi cangrejada, ir tikai 12 krabji (tiem jābūt svaigiem) 4 sīpolu zariņi (tiem jābūt baltiem un tīriem) 1 sarkanais sīpols, 10 grami cilantro, 10 grami čili, 5 grami kaltēta oregano, 5 grami ķimenes (veseli ) 5 ķiploka daiviņas, 10 grami melno piparu, 5 grami sāls, 250 mililitri alus, 8 banāni (4 zaļi un 4 nogatavojušies) un 8 litri ūdens.
Ja jums ir finansiālās iespējas, Varat arī izvēlēties iegādāties sastāvdaļas, lai pagatavotu mērci. Jums būs nepieciešams sīpols, tomāts, smalki sagriezts cilantro, citrons un eļļa. Varat arī izvēlēties pievienot krabju gaļu, kad tā ir pagatavota. No otras puses, ir daži cilvēki, kas to papildina tikai ar čili mērci.
Kangrejadas gatavošana soli pa solim – LABI IZSKAIDROTI
līdz sagatavo krabju gaļu jums vienkārši jāveic šādas darbības:
1. SOLIS – GARŠVIELAS
La garšvielas Tas ir pirmais solis, lai sagatavotu cangrejada. Lai to izdarītu, izmantosim katliņu ar aptuveni 10 litru tilpumu, pievienosim ūdeni, garšaugus un esences kopā ar dārzeņiem. Pēc tam mums jāļauj tam vārīties apmēram 10 minūtes. Tas padarīs to garšīgu.
2. SOLIS – PIEVIENOJIET ALU
Pēc tam, kad ūdens garšo labi, jums vajadzētu atvērt katlu, lai dotos pamazām pievienojot 250 mililitrus alus (1 alus).. Labi samaisot, varat pievienot 20 mililitrus.
3. SOLIS – SAKARĒ UN PIEVIENO
Jums būs jāsagriež 8 banāni (gatavi un zaļi) šķēlēs ar visu un jānomizo, lai tos iemestu katlā. Bet, vispirms pievienosiet zaļumus un atstājiet uz uguns 15 minūtes. Pēc šī laika pievienosiet nogatavojušos un krabjus. Pēc tam pagatavojiet 30 minūtes.
4. SOLIS — NOŅEM UN PADALVO
Pēc pēdējām 30 minūtēm jums būs jāizņem krabji ar lielu knaibles un jānovieto uz šķīvja blakus zaļajiem un gataviem. Vēlāk pievienojiet čili mērci vai sīpolu mērci un baudiet (kamēr tie ir karsti) kopā ar ģimeni. Būs garšīgs ēdiens!
Krabju uztura informācija
Uz katriem 100 gramiem krabju
Kalorijas: 124 Kcal
Tauki: 1,54 gr
Olbaltumvielas: 19,5 gr
Kalcijs: 30 mg
Varš: 1,18 mg
Dzelzs: 1,3 mg
Magnijs: 63 mg
Jods: 40 mg
Kālijs: 270 mg
Fosfors 176 mg
krabju īpašības
Krabju gaļa, neatkarīgi no tā, vai tā ir no jūras vai upes, tiek novērtēta dažādu recepšu gatavošanā, tā ir daļa no tipiskiem Ekvadoras ēdieniem.
Šim vēžveidīgajam ir ne tikai ēdiens ar eksotisku garšu, bet arī liela uzturvērtība.
Tam ir olbaltumvielas ar bioloģisko vērtību, augsts Omega 3 saturs
Mums ir jāuzsver, cik bagāts ar dažiem minerāliem ir krabis.
Satur kāliju, veicina pareizu nervu sistēmas darbību.
Krabju gaļas sniegto minerālvielu vidū ir dzelzs, lielisks minerāls anēmijas profilaksei.
Krabis nodrošina arī kalciju un fosforu, minerālvielas, kas palīdz uzturēt kaulu un mutes veselību.
Jods ir jāiekļauj šajā krabju minerālvielu sarakstā, jo tas palīdz pareizi funkcionēt asinsrites sistēmai.
Vitamīns B12 un E vitamīns ir arī krabju gaļā, vitamīni, kas ir iesaistīti asins šūnu ražošanā.
Krabis ir dabisks antioksidants.
Veicina hidratāciju.
Krabis: tipisku Ekvadoras ēdienu sastāvdaļa
Krabis To uzskata par izsmalcinātu gastronomijas sastāvdaļu. Tas ir ļoti vērtīgs vēžveidīgais, visās tā šķirnēs. Ir jūras krabji un upju krabji, abas sugas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai Ekvadoras virtuvē.
Krabis ir sastāvdaļa, kas ir iekļauta tipisku Ekvadoras ēdienu gatavošanā.
Vietējās tautas izmantoja krabjus, lai tos iekļautu savā uzturā, kopš tā laika ir mantotas receptes, kas pašlaik ir daļa no Ekvadoras un jo īpaši Ekvadoras piekrastes tradicionālā ēdiena.
Krabis ir vēžveidīgais, ko izmanto dažādās Ekvadoras virtuves receptēs, tostarp:
- Krabju zupa.
- Ceviche.
- Jūras velšu rīsi.
Kangrejadā izmantotie jūras augļi
Ekvadoras cangrejada izstrādē, starp citām sugām, tiek izmantotas arī jūras veltes:
- Pangoras: Ekvadoras vietējā suga, būtiska krabju sastāvdaļa.
- Zilais krabis: raksturīgs mangrovju audzēm Ekvadoras piekrastē, tajā ir gaļa, kas tiek uzskatīta par delikatesi, tāpēc tas ir ļoti novērtēts krabis Ekvadoras virtuvē. Starp vēžveidīgo kolekcionāriem tas ir vēlams.
- Sarkanais krabis: sugas no Klusā okeāna krastiem. Izmanto Ekvadoras virtuvē, tās knaiblēm ir gaļa ar ļoti patīkamu garšu.
Kangils: kangredžadas pavadonis
Kanguil ir viena no kukurūzas sugām, kas raksturojas ar to, ka tā ir maza izmēra, dzeltenas krāsas un cietas struktūras grauds. Tā ir īpašā kukurūza popkorna pagatavošanai, ko dažās valstīs sauc arī par popkornu.
Ekvadorā popkornu sauc ar tādu pašu nosaukumu kā kukurūzu, tas ir, canguil.
Ekvadoras cangrejada parasti tiek papildināta ar ceptiem zaļumiem, vārītiem saldajiem ceļmallapiem, čili mērci, sīpolu mērci un canguil.
Zinātkāre, gatavojot krabju gaļu
Gatavojot cangrejadu, ir tādi, kas dzīvos krabjus labprātāk ievieto verdošā ūdenī, pamatojot, ka šī prakse ir senākā, ļaujot iegūt mīkstāku gaļu un ir garantija, ka tiks iegūts ēdiens ar labāku garšu.
Savukārt ir tādi, kas jau beigtos krabjus pievieno verdošajam ūdenim.
Šī pēdējā pavāru un pavāru grupa strīdas par jutīgumu pret dzīvnieku, kas ļoti cieš, kad dzīvs sasniedz verdošu ūdeni.
Arī krabju nogalināšanas prakse ir agresīva darbība, tāpēc, lai arī mazākā skaitā, ir trešā grupa, kas izvēlas atmest raksturīgo krabju gatavošanu un izvairīties no šī ēdiena gatavošanas.
Ir bēdīgi slavens, ka vismaz Ekvadorā šī grupa ir ļoti, ļoti maza, jo cangrejada gatavošana joprojām ir tipiska nodarbe, kas ir ļoti populāra.
