Ja jums ir maz laika gatavot vai jūs negaidīti apmeklējat, viena iespēja ir sagatavoties garneles sarkanā aguačilā. Tā ir ātri pagatavojama recepte, ļoti veselīga un arī patīk lielākajai daļai. Garneles var pagatavot citronā vai vārīt verdošā ūdenī, līdz tās maina krāsu, un pēc tam tās parasti garšo ar čili, sīpoliem, ķiplokiem un citām piedevām atbilstoši paražām reģionā, kurā tās gatavo.
Tomēr ir labi atzīmēt, ka ir dažādi sagatavošanas veidi garneles sarkanā aguačilā. Tie atšķiras ar izmantoto čili, dažviet tiek izmantots čiltepin čili, kas sastopams savvaļā, citviet chile de árbol.
Tās atšķiras arī ar to, kā tās gatavo garneles, tiem, kam patīk neapstrādāts aromāts, tās gatavo citronu sulā, un tiem, kam šī garša nepatīk, tās iepriekš vāra verdošā ūdenī, līdz tās maina krāsu.
Atšķirības attiecas arī uz sastāvdaļām, kur daudzos gadījumos bez čili pievieno sīpoliem un ķiplokiem arī gurķi, gliemeņu buljonu, avokado, Vusteršīras mērci, mango, papriku, tekilu un citus elementus.
Garneļu vēsture Sarkanajā Agvačilē
Izcelsme garneles sarkanā aguačilā, tiek apstiprināts, ka tas noticis Sinaloa, kur garneles ražo plašā mērogā. Aguačili gatavo ar savvaļas čili, kas atrodas šajā reģionā. Tas izplatījās visā Jalisco, Nayarit, Sonora un Baja California reģionos, līdz kļuva populārs visā Meksikā.
Sākotnējā recepte sastāvēja no machacada gaļas ar ūdeni un Chiltepin pipariem. Pēc tam gaļu aizstāja ar svaigām garnelēm, kas marinētas citrona sulā, čili, sāli un melnos piparus. Recepte ir pārveidota, un katrā mājā tiek izlemts, kāds čili veids tiek izmantots ēdiena gatavošanā: chiltepín, anchos vai de árbol, habaneros, jalapeños, cita starpā, atbilstoši ēdāju gaumei.
gatavošanas ieradums garneles sarkanā aguačilā Tas izplatījās visos Meksikas reģionos. Katrā no tām recepte tika mainīta atbilstoši reģiona gaumei un vajadzībām. Arī katrā ģimenē tiek mainīta oriģinālā recepte, pielāgojot to konkrētām gaumēm.
Garneles sarkanā aguačilā recepte
Lai pagatavotu šo gardumu, pa rokai ir jābūt tālāk norādītajām sastāvdaļām:
Sastāvdaļas
1 kg garneļu
1 glāze ar čili de árbol
2 gurķi
3 sarkanie sīpoli
½ glāzes citrona sulas
Tomātu mērce
4 tases ūdens
2 avokado
Sāls pēc garšas
No šīm sastāvdaļām tagad pārejam pie ēdiena pagatavošanas:
Sagatavošana
- Vāra garneles ūdenī, līdz tās kļūst sārtas.
- Pēc tam garneles notīra, nomizo un sagriež, lai katrai garnelei noņemtu zarnas. Rezerve.
- Sagrieziet sīpolus, sagrieziet gurķus.
- Pēc tam sablenderējiet gurķus, čili, sīpolus, citronu sulu, nedaudz ūdens, tomātu mērci un sāli pēc garšas. To atstāj blenderī uz 5 minūtēm.
- Pēc tam blenderī rezervēto saturu un garneles apvieno traukā, pārklāj ar plastmasu un apmēram pusstundu ievieto ledusskapī.
- Visbeidzot tos izņem no ledusskapja, karsē 15 minūtes un pasniedz ar avokado gabaliņiem.
Padomi garneļu pagatavošanai Red Aguachile
- Ja garneles sarkanā aguačilā Tās tiks pagatavotas tikai ar tajā esošo citronu, šīs receptes pagatavošanai svarīgi izvēlēties tikai svaigas garneles.
- Gadījumos, kad garneles nolemts pagatavot ar citronu, kurā ir nedaudz aguačila, macerācija nedrīkst pārsniegt 10 min, lai garneles paliktu mīkstas. Jo ilgāk macerācija turpinās, jo cietāka un košļājamāka būs garneļu konsistence.
- Jāmeklē līdzsvars starp citronu sulas daudzumu un čili daudzumu, ko pievieno aguačiles pagatavošanai.
- Tīrot garneles, ir svarīgi noņemt to, kas izskatās pēc melnas vēnas, kas patiesībā ir tās zarnas, kas ir garneles garumā. Ja tos gatavo, tos neizņemot, iegūtā garša nebūs patīkama.
- Ja vēlaties, lai aguachile nebūtu pārāk pikanta, varat to pazemināt, ja izņemat gatavošanā izmantotā chiles de árbol sēklas.
- Ja jums ir ieradums grauzdēt sastāvdaļas, ieteicams pirms sīpola izņemt čili, jo tie grauzdējas ātrāk.
Vai tu zināji….?
Garneles, kas ir daļa no šķīvja garneles sarkanā aguačilā, nodrošina to lietotāju ķermenim svarīgus ieguvumus, tostarp:
- Tie nodrošina olbaltumvielas, ar kurām muskuļi paliek veseli un stiprina imūnsistēmu.
- Tie nodrošina A vitamīnu, kas cita starpā palīdz uzturēt veselīgu redzi. E vitamīns ir labs ādai, redzei, asinīm un smadzenēm. B6, kas palīdz šūnām nokļūt ar skābekli. B12, kas uztur smadzeņu neironus veselīgus.
- Tie ir bagāti ar minerālvielām, starp kurām izceļas: kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, magnijs, selēns, cinks, varš, mangāns. Garneles ir arī bagātas ar beta-karotīnu, ko uzskata par pretvēža līdzekli.
Čili arī sniedz savu labvēlīgo ieguldījumu organismā, jo satur olbaltumvielas un vitamīnus B6, A un C.
Citronu sula, kas arī ir daļa no ēdiena garneles sarkanā aguačilāStarp citiem to sniegtajiem ieguvumiem izceļas: imūnsistēmas stiprināšana un balto asins šūnu darbības veicināšana.
Meksikas apgabalos, kur čilpetīna čili izmanto ēdienā garneles sarkanā aguačilā, viņi minētajam čilim piedēvē brīnumainas īpašības, lai izārstētu daudzas slimības, tostarp gripu, gastrītu, ausu sāpes, klepu un pat ļaunu aci.
Ēdienam pievienojot avokado, tiek pievienotas arī tā īpašības, kas sastāv no: tajā ir šķiedrvielas, kas palīdz gremošanas sistēmai, kālijs, kas kopj muskuļus un nervu sistēmu. Tas satur arī vitamīnus E, C un B6.
