Katra Peru maltīte satur a pikants, salds un gluds pieskāriens, tas ir pateicoties dažādajām prezentācijām Adži Panka un tā milzīgā garša un krāsa.
El Adži Panka, sauc arī īpašs čili, ir liels sarkans vai tumši krāsains Peru izcelsmes ajiaco. To parasti audzē Peru piekrastē, un tas ir aptuveni 8 līdz 3 centimetrus garš un 2.5 līdz 3 plats, un tajā ir āda un bieza gaļa un atkarībā no grūsnības procesa tā mainās no zaļas, dzeltenas līdz tumši sarkanai.
Tas arī nāk īpaši no klases Capsicum chinense kas tiek stādīti dažādos Peru apgabalos, piemēram, Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica un Oxapampa, pilsētās, kur papildus tā ražošanai tie rada krēmi, tonālie krēmi un pat pūderi katrā zonā iegremdētās rūpnīcās.
Ají Panca recepte (makaronos)
Sastāvdaļas
- ½ kilogramu Ají Panca
- ¼ glāzes eļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Materiāli
- 1 plastmasas bļodas vai krūzes
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Koka karote
- Trauku dvielis
- Hermētisks iepakojums ar vāku
Sagatavošana
- Sākums nomazgāšana ar lielu daudzumu ūdens katram čili.
- Tad atver papriku pa vienam un noņemiet sēklas un stumbrus
- Atgriezties tos mazgāt un rezervējiet tos katlā
- Pievieno ūdeni uz katlu tā, lai tas pilnībā nosegtu visus piparus
- Ieslēdz uguni un vāra 30 Minutos vai līdz ūdens vārās
- Izņem papriku un ļaujiet tiem notecināt virsū caurdurim
- Ielejiet eļļu blenderī, kā arī šķipsniņu sāls un piparu. Sagrieziet papriku tādos izmēros, ko blenderis var viegli iznīcināt. Visu sablenderē līdz gluda, bez lieliem kunkuļiem
- Ielejiet pastu hermētiskā traukā ar vāku vai atkārtoti lietojamā stikla burkā. Uzglabāt ledusskapī un izmantojiet to garšvielām, gaļas gatavošanai, zivju grilēšanai vai marinēšanai, kā marinādi vai dabīgu garšvielu
Padomi labāku Ají Panca makaronu pagatavošanai
Lai pagatavotu labu makaronu no Adži Panka, ir nepieciešams ievērot sekojošus ieteikumus, kurus mēs neatklājam, jo tie ir vienkārši komentāri, bet tādi ir šefpavāru un ekspertu ieteikumi Teritorijā. Daži no tiem ir:
- Vislielākā piesardzība ir jāievēro, kad čili piparu mazgāšana, pirmkārt, neatstājot sēklas vai dzīslas, jo tas padarīs preparātu rūgtu un pastiprinās niezi; otrkārt, jābūt pamatīgam, kad nedod roku garām ap acīm, muti vai seju kopumā, jo tas izraisīs tūlītēju un neērtu niezi
- Izvēloties čili piparus, ir jāizvēlas tie, kuriem ir a tumši sarkana vai šokolādes krāsa, jo šī tonalitāte norāda, ka tie ir labi nogatavojušies
- Ja kādā brīdī čili pipars izdala a spēcīga vai bojāta smaka, tas nederēs mērcei, jo tas sabojātu sagatavošanu, jo tas nav pilnīgi veselīgs
- Paturiet prātā, ka starp čili piparus sasmalcina mazākā veidā, labāk to apstrādās blenderis
- Eļļa, ko var izmantot pagatavošanai, var būt no saulespuķu, olīvu, palmu vai vegānu eļļa
- Lai iegūtu intensīvāku un atšķirīgāku garšu, varat pievienot pieskārienus sasmalcināts muskatrieksts, sīpols, maurloki vai cilantro. Tāpat, ja koncentrācija nav norādīta vai vēlama, varat pievienot vienu vai divas ēdamkarotes kukurūzas ciete
Uztura ieguldījums
Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir Adži Panka, kas var kļūt nenozīmīga uztura ziņā. Tomēr mēs kļūdāmies, ja sakām, ka šis mazais ēdiens mūsu ķermenim neko nesniedz.
Tāpēc tālāk mēs piedāvājam jūsu kopsavilkumu uzturvērtības ieguldījums atkarībā no patērētā daudzuma:
- Kalorijas 189 gr
- Ūdens 8 gr
- Ogļhidrāti 58.5 gr
- Olbaltumvielas
- 7 gr
- Kopējie tauki 7.9 gr
- Šķiedra 28.7 gr
- Pelni 6.5 gr
- Kalcijs 124 mg
- Fosfors 209 mg
- Dzelzs
- 4.9 mg
- Tiamīns 0.13 mg
- Riboflavīns 1.79 mg
- Niacīns 3.55 mg
- Askorbīnskābe 23 mg
Čili pastas lietojumi
Šim čili veidam ir neierobežotas lietderības atkarībā no stāvokļa, kurā tas atrodas. Gadījumā, ja dabīgais čili, bez izmaiņām tā sastāvā, to izmanto kā aromātisks un pikants dažādiem ēdieniem Dienvidamerikā, lai gan tā lielā karstuma dēļ nav īpaši ierasts lietot milzīgus daudzumus.
Kad mēs runājam par to čili pastas, šī ir ideāla piedeva cepamās gaļas iesaiņošanai, vistas gaļai cepeškrāsnī vai zivju un vēžveidīgo marinēšanai. Turklāt tas ir ideāls pieskāriens makaronu pagatavošanai un ir sekundāra sastāvdaļa krēma aromatizēšanai. The čili pastas Tam ir komerciālāks pielietojums, jo niezes saturs ir mazāks un tā tekstūra ir kaļamā stāvoklī, lai to varētu izmantot jebkurā laikā un vietā.
Visbeidzot Čili pulveris Tā ir dabīga marināde, kuru katrā receptē var integrēt bez tilpuma vai kunkuļiem. Papildus, sezonā un marinēt anticuchos, escabeches, carapulcas un pachamancas, pirihuela un chanfainitas.
Komerciālā līmenī jebkurā tās prezentācijā Adži Panka To izmanto desu, zivju produktu un pat vegānisku un veselīgu uzkodu pagatavošanai.
Ají Panca īpašības
El Adži Panka ir lielas devas beta karotīni un C vitamīns. Šajā gadījumā ir zināms, ka beta-karotīni nodrošina lielisku B un B6 vitamīnu daudzumu papildus tam. antioksidanta īpašības kas palīdz cīnīties pret vecumu un dažādiem vēža veidiem, piemēram, krūts, kuņģa, prostatas vēzi un citiem.
Tajā pašā laikā tas veicina bioflavonoīdi, elementi, kas ir būtiski šūnu augšanai un ražošanai, jo īpaši veicinot orgānu un asinsvadu veselību.
Risinājumi Ají Panca nomaiņai
Ja kādā brīdī mums nav Adži Panka Mūsu virtuvē nav par ko uztraukties, jo makaronus var pagatavot tāpat kā receptē, bet ar citu piparu. Tie varētu būt:
- Kalifornijas čili
- Tomātu čili
- Dzelteni pipari
