Dukanmu muna son naman alade, idan muka yi magana game da shi, muna tunanin shirye-shiryen dubu da ɗaya kawai da za mu iya yi da irin wannan abinci mai daɗi. Mun san cewa kayan abinci ne da ake samu daga kafafun bayan alade da kuma naman alade da ake samu a kai a kai, magani ne inda ake sa shi gishiri da warkewa, amma abin da yawancin mu ba mu sani ba shi ne. yadda za a fara yankan naman alade.
A yayin da muka sayi cikakken yanki na naman alade na Iberian Ta yaya za mu fara da yin yankan yadda ya kamata? Wannan aikin na iya zama da ɗan wahala a gare mu, amma a nan za mu gaya muku matakan da za ku iya yanke naman alade kamar gwani.
Don sani hanyar da ta dace don fara naman alade, Abu ne mai mahimmanci don dandana shi da kyau kuma za mu iya samun mafi kyawun dandano da duk halayensa. Wannan aikin ba shi da wahala sosai kwata-kwata, a gaskiya ma, kafar ham da kanta tana ba da hanyar yin amfani da wukar naman alade don yin yanke.
Matakai don fara naman alade daidai
Akwai bambanci wajen fara naman alade don amfanin gida ko kuma idan na gida ne, idan na kanmu ne, yana da kyau a sanya naman alade tare da kofato yana fuskantar ƙasa a cikin mashin naman, tun da haka. yankan zai fara ne a gefen ƙuƙumi, yanki wanda ba shi da ɗanɗano kamar yadda ya fi warkewa.
Idan naman alade ne don kafa abinci, to, ana sanya naman naman a gefe guda, wato tare da kofato sama, sai a fara yankewa daga ɓangaren magaryar, wurin da naman ya fi yawa. m . Ta wannan hanyar, ana amfani da yanki da sauri saboda zai ɗauki ɗan lokaci kaɗan.
Kayan aiki don fara naman alade
Don wannan aikin ana buƙatar wasu kayan aiki masu mahimmanci, irin su wuƙar naman alade, wanda yake da tsawo amma mai sassauƙa, ɗan gajeren wuka don aiwatar da kashi, naman alade da kansa wanda zai ba mu damar riƙe guntu, wasu tweezers da mai kaifi, babu wani abu mafi kyau. fiye da samun daidaitattun wukake masu kaifi.
Fara naman alade
Muddin kuna da duk kayan aikin da aka ambata a sama, sanya ƙafar tare da kofato yana fuskantar sama a cikin mariƙin naman alade, ta wannan hanyar za mu fara yin yankewa a cikin yanki na mace, yankin da namansa ya fi taushi. da juicier.
Tabbatar cewa duka wukake suna da kaifi kafin ka fara yanke. Dole ne wukar naman alade ta kasance mai fadi-fadi don yin yanke mafi dacewa.
Dole ne mu gyara kafa da kyau ga mai riƙe naman alade, don kada ya motsa yayin da muke yankewa. Za a yi katsewar farko a sashin shaft, wanda yake a cikin babba na kafa, yanke dole ne ya kasance mai zurfi, kusan yatsu biyu daga kashin hock, tare da wuka mai karkata, daidai da naman alade.
Wannan yanke na farko dole ne ya kai kashi, ta yadda za mu iya cire tendons da kitsen daga wannan sashin kafa. Sa'an nan kuma dole ne mu cire ɓawon burodi da kitsen rawaya wanda ke cikin ɓangaren naman alade, don naman ya fito fili. Yana da mahimmanci a cire kawai sashin da za mu cinye, don haka sauran naman ya kasance mai laushi
Bayan cire ɓawon burodi, za mu iya farawa tare da yankan naman alade. Don wannan, dole ne mu yi motsi na wuka daga kofato zuwa ƙananan tip na naman alade. Bayan wannan hanya, za mu cire sassa da yawa har sai mun isa kashi na hip, idan muka kai ga wannan matsayi, za mu yi amfani da wuka mai laushi, wanda ya kasance karami, za mu iya samun mafi kyawun sassan wannan bangare.
Bayan mun gama yanke a gefen mallet, muna juya kafa don ci gaba da yanke a gefe guda. A cikin wannan bangare akwai kasusuwa na patella da stifle, wanda za mu yi aiki iri ɗaya tare da wuka mai laushi da zarar mun isa gare su, dole ne mu yi kullun don yankan ya zama bakin ciki.
Cimma cikakkiyar yankan naman alade
Don cimma mafi kyawun yankewa da cikakkiyar yanka, muna buƙatar wuƙaƙenmu su kasance masu kaifi sosai. Dole ne a sanya wuka na naman alade a matsayin daidai kuma a kwance kamar yadda zai yiwu, kuma motsi dole ne ya zama zigzag a cikin ƙananan sassa da jinkirin, ta wannan hanya, muna samun nau'i na bakin ciki da cikakke. Yana da mahimmanci cewa naman alade yana da kyau a haɗe zuwa mai riƙe naman alade, don kada kafa ta motsa lokacin zamewa wuka.
Girman da ya dace don yanki na naman alade yana daga 5 zuwa 6 santimita. Isasshen yanki don cikakken ɗanɗano wari, ɗanɗano da nau'in naman alade.
Yadda ake ajiye naman alade
Kyakkyawan kiyayewa yana da mahimmanci ga naman alade don kula da duk kyawawan halaye. Don haka yana da mahimmanci don tabbatar da cewa bai oxidize ko bushewa ba, abubuwan da zasu iya faruwa da sauri idan yanayin zafi inda muke ajiye naman alade ba shine mafi dacewa ba.
Ɗaya daga cikin dabarun da aka fi amfani da su don taimakawa wajen adana naman alade shine a rufe shi da burbushin kitsen da muka cire a baya. Wata hanya ita ce a shafa kitsen naman alade a kan dukan yanki, ko kuma kawai a rufe naman alade da filastik kunsa.
Fara naman alade da kyau, yana tafasa don samun kayan aikin da suka dace don aikin, da sanin fasaha mafi inganci, kamar yadda muka yi bayani a baya. Fara naman alade tare da waɗannan hanyoyin zai taimake ka ka yi amfani da cikakkiyar ƙafar naman alade, ko dai don cinyewa a gida ko a wata kafa.
