Esta receta de Asado de carne que vamos a preparar hoy es suave y sabrosa. Asado que no sabemos exactamente porque se llama asado, cuando en realidad es un guisado. De cualquier forma esta receta fácil de preparar de Asado de Carne, te dejará sin aliento. Así que prepárate y déjate encantar por este generosa receta que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de MicomidaPeruana. Manos a la cocina!
Receta de Asado de Carne
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 2 cebollas picadas en cubitos
- 1/2 kilo de papas (patatas) amarillas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1/2 kilo de corte de carne asado pejerrey
- 500 gramos de sal
- 300 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de Romero
- 1 rama de perejil
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
Preparación de Asado de Carne
- Dos horas antes de guisar, mezclamos un cuarto de taza de sal con 2 litros de agua y sumergimos ahí un corte entero del llamado asado pejerrey.
- En una olla ancha y onda de fondo grueso, echamos un chorro de aceite y doramos el asado pejerrey a fuego suave por todos lados. Retiramos.
- Echamos 2 cebollas picadas, una roja y otra blanca. Dejamos sudar a fuego muy lento hasta que ambas cebollas se muestren frágil y transparentes. Cuando esto sucede es momento de echar una cucharada de ajo molido y 2 cucharadas de ají panca licuado y sudar hasta que su aroma se sienta.
- Mientras tanto licuamos una zanahoria rallada con un pimiento rojo y cuatro tomates.
- Echamos el asado pejerrey a la olla y luego un chorro de vino (el que más te guste).
- Agregamos el licuado a la olla, añadimos una hoja de laurel, 1 rama de Romero, una de perejil, una pizca de orégano y otra de comino. Cubrimos con un poco de caldo o agua. cocemos a fuego muy lento por 45 minutos o hasta que la carne esté suave pero aún con cierta elegancia firme.
- Mientras se cocina haremos el puré pasando papas amarillas cocidas con piel aún calientes con por el prensapapas.
- Colocamos el puré en una cazuela y añadimos la leche, luego mantequilla y probamos probamos la sal. Ya esta casi listo para servir!
- Cortamos el asado pejerrey y lo regresamos a su juguito. Debemos mantenerlo caliente. Servimos como guste, con puré, con ensalada, con salsa criolla, o con arroz blanco bien graneadito. Provecho!
Consejos para hacer un delicioso Asado de Carne
Sabias que…?
El Asado pejerrey es la carne de res de forma redonda extraída del cuarto trasero del animal, se caracteriza por qué no contiene grasa ni fibras en su interior y es rico en platos de cocción como el estofado. En argentina se le conoce como peceto y en España y Colombia como redondo y muchacho respectivamente.
