Yuca frita

La yuca ha sido por largo tiempo uno de los bienes más importantes cultivados por las personas originaras de América, ya que este tubérculo es el responsable de aportar tanto beneficios para la salud, curas medicinales, materia prima para la fabricación de otros productos  de uso personal y comercial, como también múltiples recetas a base de su uso.

De esta última hablaremos el día de hoy, ya que aparte de ser un componente de uso rudimentario, la yuca también es un ingrediente que se utiliza para la preparación de ricos y hasta excéntricos platillos en costas y montañas donde su planta está naciendo.

Uno de estos platos es el que a continuación se enseñará la receta, en donde la facilidad y ricura son solo dos palabras comunes que describirán lo interesante de la preparación. Este es llamado Yuca Frita, deleite y manjar para  todos, y contorno solicitado en grandes y pequeños restaurantes alrededor del mundo.

Receta de Yuca Frita

Ingredientes

• 2 yucas o mandiocas
• Sal al gusto
• 500 ml de aceite

Utensilios adicionales

• Tabla para picar
• Olla profunda
• Sartén o caldero para freír
• Paño de cocina
• Pinza
• Cuchillo
• Plato llano u hondo
• Papel absorbente o servilletas
• Tamiz o colador

Preparación

1. Tome las raíces de yuca y lávelas con abundante agua hasta que la piel quede limpia y sin restos de tierra
2. Séquelas con un trapo y retire de ella otra impureza que el agua no haya desaparecido
3. Dispóngase a pelarlas, ya que su piel no tiene ningún valor gastronómico y posee ciertos niveles de toxicidad
4. Una vez pelada proceda a cortar la yuca. Para esto, tome un cuchillo filoso junto a la tabla para picar. Haga un primer corte por toda la mitad del ingrediente y luego, corte pedazos de sus laterales de entre 6 a 7 cm de largo por 2 de ancho. Asegúrese de no dejar la parte fibrosa de la yuca dentro de los cortes a utilizar, ya que esta parte resulta muy incómoda de digerir y de masticar
5. Al estar picadas, lave cada pieza de nuevo y en caso de que alguna hebra central de la yuca haya quedado, retírela con las manos
6. Acomode cada pedazo dentro de una olla con suficiente agua de manera que cubra al ingrediente. A fuego alto colóquelas a cocinar y agregue sal, esto es para que se ablanden antes de ser fritas. Deje cocinar por 25 minutos
7. Pinche con un cuchillo los trozos y al encontrarlos blanditos apegue el fuego, retire la olla y escúrralos dentro de un colador inmediatamente. Este al pendiente de que la yuca no este sobrecosida o débil, ya que esto aumentara el nivel de dificultad al freír cada trozo o simplemente no servirá para continuar la receta
8. En un sartén, agregue abundante aceite y deje que caliente a fugo medio.
9. Cuando este esté bien fogoso añada suavemente tira por tira de yuca y deje freír por 5 a 10 minutos. Muévalas constantemente para que se doren por todas sus caras
10. Al haberse dorado cada pieza escúrralas encima de un plato y papel absorbente para eliminar el aceite restante
11. Déjelas enfriar un poco y sírvalas con algo de queso o junto a las salsas que usted desee. Además, puede integrarlas como acompañamiento de un plato principal o como guarnición

Consejos y sugerencias

Preparar este platillo no es una tarea complicada, ya que desde sus ingredientes y procedimientos de cocción son sencillos, prácticos y todos culminan en la creación de un rico y nutritivo snacks o acompañante.

Sin embargo, no hay que dejarnos llevar por la sutileza de su preparación para dejar pasar algunos puntos importantes de su elaboración, tal como lavar y enjuagar bien el tubérculo hasta la manera y dedicación de picar cada trozo, lo que son detalles pequeños pero que le suman éxito y sabor al platillo.

Ante esto, de modo que no olvides los detalles a seguir, te presentamos una serie de sugerencias y recomendaciones para que, además de estar al tanto con cada movimiento, seas interprete de la mejor receta a base de este producto. Algunas de ellas son:

• A la hora de comprar la yuca, elija siempre aquella que no se encuentre “verde” esto quiere decir aquella que este lo suficientemente madura o que haya cumplido su ciclo de crecimiento completo. Asimismo, dese por enterado si la yuca tiene por dentro mucha raíz y si es asi, busque otra que se encuentre al mínimo de paluda
• Cuando vaya a pelar la yuca asegúrese de quitarle toda la concha, esta incluye una capa exterior de color marrón o rosácea y otra capa más gruesa blanca que requiere fuerza y precisión para retirarla
• Pique en trozos largos y gruesos de manera que no se desintegren totalmente al momento de la cocción
• No cocine la yuca por mucho tiempo ya que exagerará en suavidad. Si esta llega a este punto de debilidad no servirá para la receta. Con 20 a 25 minutos que la yuca hierva, estará perfecta
• Al momento de freír las piezas este pendiente que no goteen agua o que estén muy húmedas, ya que puede hacer saltar algunas gotas de aceite caliente por todo el alrededor
• Utilice aceite de girasol o de oliva para un menor índice de calorías aportadas por el mismo
• De no ser posible encontrara yuca dentro de tu país, utilice raíces familiares de la yuca que sean fibrosas. No utilice papas ni ocumos con esta receta, ya que la preparación y los pasos a seguir varían dependiendo de la raíz a manipular
• Acompañe las yucas fritas con salsas frías, maíz dulce, salchichas picadas en trozos o carne. Asimismo, distribúyalas como aperitivos o entradas antes del plato fuerte o como acompañante

Aporte nutricional

Este platillo incluye solo un ingrediente el cual aporta y distribuye por el cuerpo un singular número de componentes y minerales que contribuyen al mantenimiento y formación de los músculos como también de los huesos y cartílagos.

En el mismo sentido, la yuca aporta vitamina C y del complejo B para el sistema inmune, dispone de fibra que reduce el apetito, beneficia al sistema digestivo, combate el estreñimiento, proporciona almodón sin gluten y es rica en otras vitaminas como K, B1 B2 y B5, asi como auxilia nutricionalmente de la siguiente manera:

• Energía 160 Kcal
• Proteínas 3.2 gr
• Grasas 0.4 gr
• Hidratos de carbono 26.9 gr

Historia

La yuca es una planta de tipo arbusto pertenece de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.

Este es un alimento descubierto por primera vez hace más de 4000 años en Sudamérica. Este ejemplar es también llamado como mandioca, aipim, guacamote, lumu, casaba o científicamente como Manihot Esculenta, según su posición geográfica y  es considerada sin importar su denominación como un tubérculo.

Asimismo, esta es una raíz que ha alcanzado gran popularidad a nivel mundial debido a sus propiedades nutricionales similares al de la papa y a sus múltiples funcionalidades en la cocina y dentro de la gastronomía de variados países, en especial de Perú.