En esta ocasión te presento un Tiradito de Pescado muy fácil de preparar en casa. Aunque no existe una versión exacta del origen del tiradito en nuestro país, como señala los estudiosos de la culinaria peruana; algunos lo ven como una variante del ceviche que provendría del norte o que tendría influencia japonesa y para otros que surgiría en el Puerto del Callao con la presencia de los italianos. Lo cierto es que cada plato es el resultado de todos los que experimentan en la cocina y desde ya el tiradito de pescado se ha ganado su lugar.
Receta de Tiradito de Pescado
Ingredientes
- 1/2 kilo de filetes de pescado
- Jugo de 15 limones
- 4 camotes morados sancochados
- 4 camotes amarillos sancochados
- 4 rodajas ají limo amarillo
- 4 rodajas ají limo rojo
- 1 tallo de culantro
- 1 pizca de ajo
- 1 pizca de apio
- 1 una pizca de kion
- 4 cubos de hielo
- Sal
- Pimienta
- 2 choclos
Preparación de Tiradito de Pescado
- Cortamos medio kilo de los filetes del pescado elegido en filetitos, ni muy delgados y ni muy grueso. Lo sazonamos con sal (Esto le dará firmeza a la carne y sabor). Los guardamos en el refrigeradora por 5 minutos.
- Licuamos nuestros ajíes sin venas ni pepas. Dos ajíes sí son grandes, 4 si son chicos, con pedacitos de pescado de las puntas del filete, un tallo de culantro, una pizca de ajo, una pizca de apio, una pizca de kion, el jugo de 15 limones, sal y pimienta.
- Colamos la mezcla, retiramos. Probamos la sal y el limón. Vemos si tiene puntito cítrico picante y refrescante.
- Echamos un hielito para que esté frío y bañamos sobre nuestro pescado que antes habremos acomodado en plato.
- Acompañamos con choclito desgranado, camotes amarillos o morados sancochados por cada plato y listo.
Consejos para hacer un delicioso Tiradito de Pescado
Sabias que…?
El limón (ingrediente fundamental en esta receta es una fruta cítrica de sabor ácido con alta cantidad de vitamina C que favorece la absorción de hierro y calcio. Tiene propiedades depurativas y ayuda a mejorar la digestión y el apetito. La combinación de vitamina C, E y del grupo B con minerales como potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y zinc contenidos en el limón, contribuyen a reforzar el sistema inmunológico.