La Sopa a la minuta se trata de una sopa casera económica, ligera y rápida de preparar, cuya receta se conoce desde finales del siglo XVI con la llegada de los emigrantes italianos a Perú.
Este delicioso platillo originalmente se prepara con fideos delgados y se polvorea con queso parmesano que es el toque secreto de la preparación y el que le da un sabor particular y único al plato para el deleite del paladar de cada comensal.
Sin embargo, en la actualidad la Sopa a la minuta se elabora a base de cebolla, ajo, tomate y se le añade carne molida (ya sea de pollo, pescado o cerdo) según sea la preferencia del cliente. Pero, su ingrediente principal es la carne de res picada en trozos muy pequeños; más adelante durante su cocción se le añade los fideos cabello de ángel, los huevos, leche y el orégano seco.
Receta de Sopa a la minuta
Ingredientes
- 250 gr de carne de res cortada en trozos pequeños
- ½ taza de leche evaporada
- 100 gr de fideos cabello de ángel (el más finito que nos ofrece el mercado)
- 5 tazas de agua hirviendo
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo molido
- 2 huevos
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de ají panca en pasta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Materiales y utensilios
- Sartén profundo
- Cuchillo
- Tabla para picar
- Cuchara de madera
- Mortero
- Plato hondo
Preparación
- En un sartén, preferiblemente hondo o profundo, caliente el aceite.
- Pique la cebolla en trozos pequeños o tiras finas y machaque el ajo.
- Coloque a freír la cebolla, el ajo y el ají panca en pasta por un aproximado de 5 minutos o hasta que la cebolla este cristalina.
- Tome la carne y agréguela al sofrito, deje que los sabores se impregnen a cada trozo de carne por 10 minutos o hasta que el alimento se torne dorado.
- Agréguele al sartén 5 tazas de agua cocida y deje hervir a fuego moderado sin tapa para evitar riegos o desastres.
- Complete la preparación con los fideos cabello de ángel y deje hervir por 5 minutos más.
- Integre los huevos ligeramente batidos al hilo, mueva suavemente la mezcla durante unos 5 minutos y condimente con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir añada la leche evaporada y el orégano seco frotándolo con las manos para que quede bien molido y no se sientan sus hojas ni tallos.
- Deje reposar la preparación unos 5 minutos dentro del mismo sartén donde todo se cocinó, deserte bien tapado para que se concentren los sabores.
- Corrija con un poco de sal y sirva en un plato hondo o tazón decorado con queso parmesano.
Recomendaciones para la preparación del plato
Al momento de cocinar, siempre es necesario tener a la mano alguno tips o recomendaciones de preparación, con los cuales puedas re potenciar cada preparativa o receta de forma sencilla y rápida, lo que hará que tus platos y presentaciones resalten en sabor, color, textura y presentación.
A su vez, junto a estas sugerencias, que están dichas por grandes chefs de la cocina peruana y aficionados del fogón que buscan las mejoras de cada plato, alcanzaras mayores enseñanzas que tal vez la receta en general no ha dejado claro, que no haya explicado o que por su naturaleza rigurosa, mantiene por fuera de su explicación.
En este sentido, y en búsqueda de que tu platillo salga de la mejor manera, hoy te presentamos una lista de recomendaciones y sugerencias para que tu éxito sea inminente a la hora de montar esta delicia:
- Utilice carne fresca, cortes que mantengan un color rojo y con poca grasa.
- Maneje para esta receta fideos tipo cabello de Ángel para que la preparación quede delicada y tersa.
- Al momento de cocinar asegúrese de tener todos los ingredientes y utensilios a la mano, de manera que la preparación no se atrase.
- Use siempre queso parmesano de buena calidad. Este lo podrá encontrar en tiendas especializadas en queso según el tiempo de fabricación y su índice de acidez.
- Acompañe al platillo con cambures, yuca o papas sancochadas. Asimismo, puede elaborar un poco de arroz o pasta adicional para mezclar con la sopa.
Contribución calórica y nutricional
La Sopa a la minuta es un platillo que, a pesar de ser de sencillo en cuanto a preparación y ensamblaje, sus aportes nutritivos son variados, esto gracias a la combinación de diferentes especies tanto de origen animal como vegetal. En conjunto, la Sopa a la minuta tributa los siguientes nutrientes:
Por cada 100 gr de sopa encontramos:
- Calorías 150 gr
- Grasa 5.5 gr
- Carbohidratos 20.77 g
- Proteínas 4.47 gr
- Colesterol 19 mg
- Fibra 1.4 gr
- Azúcar 0.83 gr
- Sodio 108 mg
- Potasio 85 mg
Además, cada uno de sus ingredientes contiene vitaminas, minerales y grasas que ayudan, en ciertas porciones, a la activación, crecimiento y regeneración del organismo de cada persona. Por ello es importante que cuentes con la información exacta de cada nutriente que en las carnes, hortalizas y vegetales existen en esta receta. A continuación alguna de ellas:
Por cada 100 gramos de carne de res
- Colesterol 17.5 mg
- Vitamina A 890 UI y 11.56 mg
- Vitamina B3 1456 mg
- Vitamina B12 14.56 mg
- Fosforo 18.97 mg
- Agua 19.87 mg
- Potasio 11.23 mg
Por cada 100 ml de Leche evaporada obtenemos:
- Calorías 13.4 gr
- Grasas totales 8 gr
- Ácidos grasos saturados 4.6 gr
- Colesterol 29 mg
- Sodio 10.6 gr
- Potasio 30.3 mg
- Carbohidratos 10 gr
- Proteínas 7 gr
- Magnesio 2.4 gr
Por cada 100 gramos de Queso Parmesano existe:
- Calorías 420 Kcal
- Grasas totales 33 gr
- Colesterol 105 gr
- Sodio 621 mg
- Azucares 0.5 gr
- Proteínas 25 gr
- Hierro 0.7 gr
- Calcio 72.1 gr
Por 100 gramos Huevos
- Calorías 155 gr
- Grasas 11 gr
- Colesterol 3.3 mg
- Sodio 1.3 gr
- Potasio 1 gr
- Magnesio 10 mg
- Vitamina D 87 mg
Por cada 100 gramos fideos obtenemos:
- Calorías 130 gr
- Grasas totales 0.3 gr
- Sodio 35 mg
- Carbohidratos 28 gr
- Fibra alimenticia 0.4 gr
- Proteínas 2.7 gr
- Magnesio 12 gr
