La Sopa a la criolla forma parte de nuestra cocina peruana y su preparación es una buena manera de potenciar el consumo de verduras, hortalizas, legumbres y cereales. Alimentos que no se consumen en cantidad suficiente y que dentro de sus múltiples beneficios está su poder para saciar el hambre, al mismo tiempo que aporta el mínimo de calorías debido a su baja densidad energética y aporta una gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales en una sola combinación de elementos.
Antes de pasar a compartirte la receta tradicional de Sopa a la criolla, quiero comentarte un pequeño pasaje en la historia de la gran influencia de las sopas en la gastronomía peruana.
Historia de la Sopa a la Criolla
La sopa a la criolla y en general todas las sopas en el Perú, son platos muy arraigados en nuestro país, muchas tienen su origen en los antiguos pobladores prehispánicos y otras durante la época de la colonia española, fusionándose con ingredientes locales para luego ser parte de las comidas criollas. Su popularidad es tal, que muchas personas pero sobre todo de la zona Sierra, están acostumbradas a tomarla todos los días, inclusive en el desayuno.
Receta de Sopa a la Criolla
Mi receta de sopa a la criolla, lo preparo a base de carne de res y fideos (de preferencia fideo cabellos de Ángel). Y el delicioso caldo que se obtiene por la combinación de la rica cebollita, el ajos, los ajíes amarillos, queda exquisito! Toma nota que a continuación te presento los ingredientes. Ahora si, manos a la cocina!
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res
- 1 1/2 kilo de fideos cabellos de ángel
- 1/2 taza de aceite
- 2 tazas de cebolla roja picada muy finita
- 1/2 taza de leche evaporada
- 4 huevos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 8 tomates picados en cubitos
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 2 cucharaditas de ají mirasol licuado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 2 ajíes amarillos
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta
Preparación de Sopa a la criolla
- En un olla echamos un chorro de aceite, dos tazas de cebolla roja picada muy finita y dos cucharadas de ajo molido.
- Sazonamos a fuego lento durante 5 minutos, y añadimos 8 tomates pelados y picados en pequeños cubitos muy chiquitos.
- Añadimos dos cucharadas de ají panca licuado, dos cucharaditas de ají mirasol licuado, dos cucharadas de pasta de tomate, una buena cucharada de orégano en polvo seco, sal, pizca de pimienta y si gustas una pizca de comino.
- Cocemos todo por 5 minutos más y agregamos ahora unos 500 gramos de carne de res que picamos previamente muy chiquito y lo cocinamos por 10 minutos mas.
- Luego, échale 6 tazas de caldo de carne, del cual puede hacerse con huesos de res días antes y tenerlo congelado y listo para cuando quiera usarlo.
- Dejamos que todo hierba 10 minutos y echamos ahora fideos cabello de ángel, dejemos hervir nuevamente hasta que estén cocidos.
- Listo los fideos, echamos ahora un chorro de leche evaporada y observemos que la preparación rompa hervir.
- Agregamos ahora 4 huevos, sin mover mas.
- Para finalizar, probamos el toque de sal, echamos dos ajíes amarillos cortados finos, mas orégano y pan frito tostado que puede ser en rodajas o en cubos y listo!! Es hora de disfrutar!
Consejos para hacer una deliciosa Sopa a la Criolla
- Añadir a la carne molida, salchicha de Huacho desmenuzada y verán que rico sabor encontrarán.
Si te gustó mi receta de Sopa a la criolla no olvides comentarnos como te quedó a ti y también coméntame cual es tu secreto para este delicioso platillo. Comparte esta receta con tus amigos y familiares 🙂 Nos leemos en la siguiente receta. Muchas Gracias! 🙂
