Este tipo de postre es muy popular en toda Latinoamérica (Venezuela, Colombia, Chile y Ecuador) sin embargo en Perú se realiza con su propio estilo, variando la receta con la integración de frutas, lo que lo hace aún más tradicional y con un toque del carácter peruano.
La Torta Tres Leches básicamente se trata de un biscocho de vainilla sin mantequilla el cual se baña con tres tipos de leche, como lo son la leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Además, es relleno con pequeños trozos de fruta fresca, en especial con fresas, melocotones y moras.
Esta deliciosa sobremesa es servida en cualquier celebración para festejar el dulzor de la vida, asi como para agasajar con diferentes sabores a amigos, invitados y a los familiares cercanos que estén a nuestro lado.
Receta de Torta Tres Leches
Ingredientes
- 1 y ½ taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de azúcar pulverizada
- ½ cda. de polvo de hornear
- ½ cda. de canela en polvo
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 latas de crema de leche
- 6 huevos
- Esencias de vainilla al gusto
Materiales o utensilios
- Molde cuadrado o rectangular
- Batidora
- Dos Boles
- Espátula
- Nevera
Preparación
- 1 Paso: Engrase y enharine el molde antes de preparar el biscocho. Una vez listo, reserve.
- 2 Paso: Caliente el horno a 250 grados.
- 3 Paso: En un bol,tamice la harina junto con el polvo de hornear y la canela molida
- 4 Paso: Aparte, en otro recipiente debe batir las claras de huevo a punto de suspiro o nieve con la mitad de la azúcar. Ayúdese con la batidora y al conseguir la consistencia indicada, apague el motor y guarde la mezcla en la nevera.
- 5 Paso: En el siguiente bol, coloque las yemas de huevo (amarillas) y las claras ya batida a punto de suspiro y revuélvalas de manera envolvente con una espátula. Agregue los ingredientes secos y continúe integrando todo lentamente.
- 6 Paso: Ahora, vierta la mezcla en la fuente anteriormente enharinada y llévela a hornear por 30 minutos.
- 7 Paso: Para preparar la crema tres leches lleve una olla a fuego lento e incorpore los tres tipos de leche más la canela en ramas y la vainilla. Deje hervir y retire del fuego. Ahora, cuele para deshacernos de los grumos y asi la preparación quede limpia.
- 8 Paso: Cuando el biscocho esté listo retírelo del fuego y déjelo reposar hasta que este a temperatura ambiente.
- 9 Paso: Sin sacar el bizcocho del molde, hágale pequeños orificios con ayuda de un cuchillo o un palillo de altura y viértale la crema de leche caliente por toda la superficie. Deje enfriar y refrigere por un día completo para que la pasta tome sabor y consistencia.
- 10 Paso: Para adornar, bata una lata de crema de leche bien fría junto con 60 gramos de azúcar pulverizada y vainilla. Mezcle bien hasta que tome el punto de nevado. Refrigere por 10 minutos.
- 11 Paso: Retire el bizcocho de la nevera y coloque la crema sobre el mismo. Cubra bien cada espacio y adorne con fresas picadas en tiras, melocotones, moras, uvas o frambuesas.
Tips y recomendaciones
- EL biscocho se puede colocar en una bandeja onda o que tenga cierta altura para que cuando se le coloque las leches no se derramen y absorba todo el dulce que necesita.
- Se puede decorar la torta con pedacitos de frambuesa, fresas o con frutas en amiba, según sea su gusto.
- En el caso que no se quiera decorar con el merengue puede cubrir con crema chantilly o nata montada.
- Puedes rellenar el bizcocho antes de añadirle las leches. Esto lo lograras partiéndolo por la mitad e integrando dulce de leche, granola, almendras fileteadas, pasas, ciruelas, frutillas o gotas de chocolate blanco, de leche o amargo.
Contribución Nutricional
Al hablar de un postre lo último que nos imaginamos es que tan saludable vaya a ser al ingerirlo. No obstante, muchos de estas golosinas nos pueden aportar más que solo un toque de dulce a nuestra vida.
Ante esto, hoy te presentamos el recuento de los nutrientes que llevamos a nuestro organismo por medio de esta rica preparación:
Leche evaporada:
- Calorías: 8 gr
- Grasas totales: 4.6 gr
- Ácidos grasos saturados: 29mg
- Hierro: 0,2 gr
- Vitaminas B2: 61 gr
- Calcio: 0,1 gr
- Vitaminas B: 624 gr
Crema de Leche:
- Calorías: 402 gr
- Grasas totales: 21 gr
- Ácidos grasos saturados: 105 gr
- Colesterol: 621 mg
- Sodio: 98 mg
- Potasio: 1-3 gr
- Carbohidratos: 0,5 gr
- Azucares: 25 gr
Huevos:
- Calcio: 0,9 mg
- Hierro: 19,7 mg
- Sodio: 155 gr
- Carbohidrato: 56 gr
- Azúcar: 1.2 mg
- Hierro: 0.1 gr
- Vitamina B: 610 mg
Harina de trigo:
- Grasas: 0.2 gr
- Sodio: 35 mg
- Azúcar: 2.7 gr
- Proteínas: 0.2 gr
- Hierro: 0.1 gr
- Vitamina B6: 12 gr
- Magnesio: 10 mg
Azúcar
- Este un carbohidrato que contiene bastante energía. Cada grano tiene un aproximado 4 calorías, en cambio una cucharadita de té de azúcar tiene cerca de 20 calorías.
Datos curiosos
- En la actualidad se desconoce la procedencia de la Torta Tres Leches pero algunos historiadores creen que fue en México donde verdaderamente se creó por primera vez; otros piensan que fue en El Salvador. Sin embargo, lo que si coincide fue que los primeros datos acerca de este postre están descritos alrededor del siglo XIX, durante la transición intercultural de Europa y las Américas.
- la Torta Tres Leches es un postre popular de México, El Salvador, Venezuela, Colombia, Panamá, Perú, Bolivia, Chile, Costa Rica, Puerto Rico, República Dominicana y demás países de América Central como Nicaragua y Honduras.