Receta de tallarines rojos

Ingredientes para 4 porciones

• 500 g de tallarines
• 4 presas de pollo
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de aji panca o pasta de tomate
• 4 tomates licuados o 1 taza de passata
• 1 zanahoria rallada
• 1 hoja de laurel
• Caldo, sal, pimienta, comino y aceite

Preparacion paso a paso

1. Sella el pollo con sal y pimienta, retira y reserva. 2. Prepara un aderezo con cebolla, ajo, aji panca, tomate, zanahoria y laurel. 3. Devuelve el pollo y cocina con un poco de caldo hasta que la salsa reduzca. 4. Sancocha los tallarines al dente y mezcla con parte de la salsa. 5. Sirve con la presa encima y queso rallado si te gusta.

Punto de la receta

Receta de tallarines rojos funciona mejor cuando se controla la tecnica principal y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompanamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos practicos

• La zanahoria equilibra la acidez del tomate sin volver dulce la salsa.
• Reserva agua de coccion de la pasta para soltar la salsa al mezclar.
• Si usas pollo con hueso, la salsa gana sabor pero necesita mas tiempo.

Como servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompana con arroz blanco, papa, yuca, ensalada fresca, salsa criolla o crema de aji segun la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo mas contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes utiles

• Si cocinas para mas personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menu peruano.

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