Saltar al contenido

Receta de Solterito Arequipeño

Receta de Solterito Arequipeño

El Solterito Arequipeño posee un nombre muy coqueto y juguetón que hace referencia a una ensalada típica de la región Sur de Perú, la cual es una de las favoritas de propios y visitantes por cumplir con el requisito de ser baja en calorías y lo suficientemente contundente para dejarnos satisfechos y sin cargos de conciencia al momento de comer demás de esta sabrosa preparación.

En el mismo sentido, entendemos por Solterito Arequipeño aquel plato económico y suculento, que combina ingredientes cocidos y frescos que engloban elotes, habas, cebollas, tomates, aceitunas y por supuesto, un rico queso fresco con punto medio en sal.

Sin embargo, no llegaste aquí solo para leer lo maravilloso que este plato puede llegar a ser, sino que necesitas saber cómo se preparará y la forma en que lo puedes consumir. Por ello, te invitamos a que te adentres en esta rica receta y descubras por ti mismo la experiencia de sabores que este platillo dejará en tu paladar.

Receta de Solterito Arequipeño

Receta de Solterito Arequipeño

Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6
Calorías 110kcal

Ingredientes

  • 500 gr de queso fresco cortado en cubos
  • 300 gr de aceitunas negras sin Pepa
  • 500 gr de habas verdes
  • 3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates rojos maduros sin piel ni semillas
  • 1 rocoto mediano sin semillas
  • 3 ramas de culantro picadas finamente
  • ¼ de taza de aceite de oliva  
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Materiales o utensilios

  • Olla mediana
  • Trapos o paños de cocina
  • Colador
  • Fuente
  • Taza mediana
  • Ensaladera

Preparación

  1. Si en tu cocina tienes habas frescas, retírales la vaina y lávalas.
  2. Tome una olla mediana y llénela con agua hasta la superficie, integre las habas limpias con un poco de sal. Coloque la olla en el fuego y deje cocinar el producto por unos 35 minutos.
  3. Una vez listas (suaves y cremosas), escúrrelas dentro de un colador y déjelas respirar y enfriar.
  4. Al estar tibias o a temperatura ambiente, quíteles la concha o la cascara. Reserve en una fuente.
  5. Ahora agarre la tabla de picar y un cuchillo y dispóngase a cortar en cuadros pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto, vigilando que las semillas y las venas de estos últimos no sean añadidas a los cubos. Asimismo, corte las aceitunas en rodajas.
  6. En una taza prepare el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazone con un poco de sal y pimienta.
  7. Integre los vegetales en el aliño y déjelos reposar por 5 minutos.
  8. Finalmente, coloque todos los ingredientes faltantes en la ensaladera y sazone con el aderezo y los vegetales, termine probando los niveles de sal y si es de su gusto, adicione unas gotas de limón.

Tips y recomendaciones

  • Para las personas que gustan comer bajo en sal, pueden usar queso fresco, queso light o bajo en sal.
  • Los choclos salen más sabrosos si añades al agua donde se cocinan una cucharada de azúcar y unos granos de anís.
  • Para servir puedes decorar con una base de lechuga y, si no estamos a modo dieta, puedes añadir una pequeña porción de papa, yuca sancochada o pan.

Beneficios del Solterito

Si te preguntas ¿Para qué es bueno y que beneficios posee el Solterito Arequipeño según sus ingredientes? A continuación podrás descubrir, de la manera más sutil y sencilla en que podamos explicarlo, la respuesta ante todas estar preguntas que hacen eco en tu mente. Además, podrás apreciar y asombrarte con el valor nutricional que cada uno de los ingredientes que el Solterito posee, de la mano a sus pros de consumo:

  • Cebolla: Este ingrediente combate problemas respiratorios como la gripe, bronquitis, faringitis. Asimismo, fortalece el sistema digestivo, evita la formación de coágulos en la sangre.
  • Perejil: Previene los cálculos renales, ayuda a bajar de peso, regula la presión arterial, entre otros beneficios.
  • Zumo de limón: Nada más y nada menos este líquido posee propiedades antioxidantes y diuréticas, llega a purificar la sangre, ayuda a reducir la grasa en el cuerpo, cuida la salud de la piel y el cabello.
  • Habas: Estas pequeñas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono. Asimismo, son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la anemia. También, aporta potasio que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Queso: El queso es una gran fuente de calcio, lo que ayuda al crecimiento y mantenimiento de los huesos. A su vez, contiene sodio, quien es aliado para el sistema nervioso y un poco de zinc, un mineral esencial para el cuerpo.
  • Aceitunas: Cada porción de aceitunas ostenta importantes cantidades de vitamina A y E, que son altamente recomendables para el sistema inmunológico y para tener buenos niveles de antioxidantes, respectivamente.
  • Choclo: El maíz o choclo es una gran fuente de antioxidantes. A la par, es rico en fibra e hidratos de carbono, lo que lo convierte en un alimento saciante, el cual controla nuestro apetito.
  • Culantro: Cada una de las hojas del culantro previenen la anemia, protege de trastornos gastrointestinales, mejora el transito gastrointestinal, regula los niveles de azúcar y ayuda a controlar el hambre.

Historia del Solterito Arequipeño

El origen del Solterito Arequipeño es muy controversial, debido a que unos afirman que es de la época pre-Inca y otros relatan que es un plato que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en Perú hasta la llegada de los españoles al territorio peruano y por lo tanto su uso en las comidas partiría desde este momento.

Sin embargo, hoy le compartiremos la versión contada por una descendiente arequipeña, quien comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la figura y asi conseguir pareja, de esta relación se da origen al nombre de la preparación.

Por otro lado, su popularidad se originó cuando cada año, durante el mes de febrero, periodo en donde se celebraban las fiestas de la Virgen de la Candelaria, todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país y las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los jóvenes solteros que venían de visita, en busca de cazar algún novio.

Datos curiosos

  • El Solterito o soltero, es un plato frío, típico de Arequipa, región conocida como “La ciudad blanca” al sur de Perú.
  • Por ser considerado uno de los platos que pertenecen al patrimonio gastronómico de Arequipa, cada segundo domingo del mes de febrero se celebra el “Día del Solterito de Queso” en Arequipa, el cual se relaciona con las festividades de la “Virgen de la Candelaria” de Cayma y Characato.
  • Este platillo se sirve como entrada y tiene como uno de sus ingredientes principales al queso, motivo por el que también es muy conocido por el nombre de “Solterito de Queso”.
  • El queso junto a las habas, las cebollas y las aceitunas le confieren al plato unos colores llamativos y un sabor muy agradable, donde muchas personas lo describen como un manjar con sabores frescos y ligeros.
  • En cuanto al origen de su nombre se dice que era consumido en las posadas familiares de la campiña arequipeña por los solteros y las solteras que no deseaban subir de peso, para asi verse atractivos y  conseguir pareja para casarse.
  • El Solterito Arequipeño se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor y sus principales ingredientes son de gran representación en la zona Andina.
  • El plato es un gran destacado dentro de la oferta gastronómica de las picanterías.
0/5 (0 Reviews)