Podemos pasar toda la vida probando platos distintos, siempre es un placer conocer y degustar las delicias que el mundo nos ofrece, sobre todo en el lugar que está considerado como poseedor de la gastronomía más extensa, así es: Perú.
Este país nos ofrece mucho en cuanto a comida, y una de las delicias a las que podemos sentarnos a gusto a comer es el pescado con salsa imperial, si tan solo el nombre te parece regio ¡Espera a que lo pruebes!
Esta deliciosa receta es una de las tantas que podemos encontrar dentro de la gastronomía peruana. La costa que da con el océano Pacífico influye directamente en los platos que podemos conseguir, así que el pescado es fundamental. Esta receta la prepararemos con cojinova, un delicioso pescado azul que acompañaremos con la exquisita salsa imperial.
Receta de Pescado con salsa imperial
Ingredientes
- 1 KG. De filetes de cojinova
- 2 cucharadas de maicena( harina de maíz)
- 2 champiñones (hongos) cortadas en rodajas
- 1 cucharon calde de ave (gallina o pato)
- ½ taza salsa de soya
- 2 cucharadas de pisco
- 1 cucharadas de azúcar refinada
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo, picadas menudo
- Aceite al gusto
- ½ cebollita china
Preparación de Pescado con salsa imperial
Se corta los filetes de pescado ( cojinova) en trozos proporcionados al número de personas. Se les pasa (apanar) por maicena.
Se calienta el aceite en una cacerola apropiada para todos los ingredientes, se echa el pescado hasta que dore uniformemente.
Retíralo y freir cebolla y ajo, a lo cual se añade los champiñones. Mantener en el fuego 1 minuto mas, agregarle caldo y salsa de soya, hasta la ebullición( hervir) poner el pescado frito y cocinar en la cacerola cubierta unos 15 minutos a fuego lento.
Se sirve agregándole nabos encurtidos, sillao o salsa de tamarindo.
Consejos para hacer un delicioso Pescado con salsa imperial
Para conseguir el mejor sabor de esta receta, es recomendable utilizar ingredientes frescos, que no hayan sido congelados, ya que así pueden perder ciertas propiedades en su sabor.
La salsa imperial tiene un sabor agrio, también puedes batirla con un poco de harina y agua para lograr más espesor. En el caso de que le falte ese sabor característico, puedes utilizar un poco de pepinillo y jugo de mostaza.
Es bueno utilizar una cacerola apropiada para todos los ingredientes, con buen material antiadherente para evitar que parte de la preparación se quede pegada en su superficie.
Propiedades alimenticias del pescado con salsa imperial
Ésta receta está preparada por Cojinova. Este pescado es rico en proteínas de gran calidad, es bajo en grasas y es rico en vitaminas C y minerales como el calcio y el hierro.
La maicena o harina de maíz tiene un importante valor energético, con 330 kcal por cada 100 gramos. Es rica en fibra y vitaminas A, B1, B5, C, E y K, tal como minerales como el calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc. También es rica en carotenos y tiene efectos antioxidantes.
Los champiñones son bajos en calorías, antioxidantes y poseen proteínas, fibras, vitaminas del complejo B y minerales como el selenio, potasio, fósforo y calcio.
El caldo de ave es fácil de digerir, tiene propiedades curativas al revestimiento interno del intestino, tiene colágeno, que ayuda a las articulaciones.
La salsa de soya es un excelente antioxidante, además la soya tiene proteínas que regulan los niveles de colesterol, además es baja en grasas.
El pisco es una bebida peruana emblemática, tiene un excelente valor diurético, además de purificador. En 100 ml tiene 300 calorías y es rico en vitaminas C y minerales, flavonoides y taninos.
Ingredientes como la cebolla china aportan vitaminas A, B y C, además de minerales como el fósforo y el calcio, también es bajo en calorías y tiene un efecto estimulante del apetito y diurético.
