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Pastel de Gelatina

Pastel de Gelatina

En repetidas ocasiones nos podemos encontrar con este tipo de postre dentro del territorio peruano, al cual muchas personas pueden no tomarlo en serio por su presentación y sencillez.

Sin embargo, no te sorprendas cuando te indiquemos que es una bomba para el paladar, ya que cuenta con diferentes texturas, sabores húmedos y cremosos, asi como con diversos colores dentro y fuera de sus capas.

Como bien lo dijimos, el Pastel de Gelatina es un dulce totalmente sencillo, lleno de matices y aromas deleitantes, el cual es especial para preparar en un día de picnic, para las fiestas navideñas o para matar aquel antojo que te tiene perturbado.

Por esta razón, el día de hoy te presentamos su receta, de modo que descubras por ti mismo la manera de hacer esta delicia y asi puedas compartir un aperitivo con todos tus allegados.

Receta de Pastel de Gelatina

Pastel de Gelatina

Plato Postre
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 374kcal

Ingredientes

  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • 3 sobres de gelatina de diferentes sabores
  • 1 paquete de galletas María
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de frutas surtidas

Materiales o utensilios

  • 3 tazas o bols para refrigerar
  • Molde de torta
  • Cucharas
  • Cuchillo
  • Paño de cocina
  • Refrigerador

Preparación

  • 1er Paso:

Empiece preparando los tres sabores de gelatina en diferentes recipientes. Una vez listos y temperados lleve a refrigerar.  

  • 2do Paso:

Cuando las gelatinas hayan refrigerado, es decir, cuajado, retírelas de los moldes y córtelas en cuadros pequeños. En otro molde, preferiblemente de hacer tortas, cubra el fondo de galletas María y sobre ellas coloque los cuadros de gelatina.  Reserve en el refrigerador para continuar con la preparación.

  • 3er Paso:

Caliente una taza de agua y disuelva la gelatina sin sabor. Revuélvala constantemente  para que no se cuaje, una vez disuelta agregue la leche condensada y mezcle bien. Deje hervir por unos minutos sin dejar que se formen grumos.

  • 4to Paso:

Luego, incorpore toda esta mezcla al molde con la base de galletas, alternando con algunos cubos de las gelatinas de colores.

  • 5to Paso:  

Con una paleta reparta bien la mezcla de leche y gelatina para que quede parejo. Al estar lista lleve al refrigerador hasta que cuaje completamente.

  • 6to Paso:  

Decore la superficie con frutas y al acabar vuelva a introducir el pastel en el refrigerador para que se mantenga cuajado.  

  • 7mo Paso:

Sirva cuando esté bien compacto y acompañe con alguna crema dulce o frutillas.

Consejos al momento de cocinar

  • Si no sabe cómo preparar la gelatina coloque un taza de agua hervir y en otra taza de agua fría disuelva la gelatina. Bata al máximo para que todos los cristales se disuelvan. Luego añada el agua hirviendo y continúe batiendo. Una vez toda la azúcar desintegrada, deje enfriar y refrigere.
  • Para que la preparación resulte de la mejor manera debe considerar el tiempo que tiene disponible para prepararlo.
  • Se recomienda otros tipos de frutas como fresas, frambuesas, melocotones, piñas o la que sea de su preferencia para incluir dentro de las mezclas o para decorar. Asimismo, utilice frutas en almíbar para darle mayor dulzor al pastel.
  • Utilice variedad de gelatinas de colores para suministrarle un aspecto juguetón a la receta. No se limite solo a tres colores, utilice el que desee en la cantidad que guste.
  • Dependiendo del lugar donde se prepare esta receta se puede cambiar las galletas María por trozos de pastel, previamente hecho, o por migas de pan seco.
  • Decore con crema chantillí y trozos de fruta fresca. Asimismo, añada unos trozos de chocolate blanco que hagan juego con los colores del postre.

¿Es saludable esta receta?

Este tipo de sobremesa es nutritivo y bajo en grasa, rico en proteínas, vitaminas A, B y B12,  alto en calcio, fosforo, entre otros.

Sus ingredientes son simples, muchos de ellos de origen saludable y natural, los cuales podemos representar asi:

Gelatina neutra:

  • Calorías: 62 Kcal.
  • Sodio: 75 mg
  • Potasio: 1 mg
  • Carbohidratos: 14 gr
  • Proteínas: 1.2 gr

Fresas:

  • Por 1 onza disfrutamos de 9 calorías
  • Por 110 gr  disfrutamos de 32 calorías
  • Por 1 taza disfrutamos de 46 calorías

Galletas:

  • Calorías: 364 gr
  • Sodio: 2 mg
  • Carbohidratos: 79 gr
  • Calcio: 12 gr

Leche condensada:

  • Grasos saturados: 4.6 gr
  • Carbohidratos: 10 gr
  • Proteínas: 7 gr

Ventajas del Pastel de Gelatina

Una de las ventajas que el Pastel de gelatina tiene es que aumenta el peso para las personas que son bajas de kilos o de masa corporal.

Esta es una preparación especial para atletas, ya que contiene proteínas, minerales y calcio, los cuales favorecen la piel, benefician la salud de los huesos, alivian la digestión, reduce el estrés, la inflación en las articulaciones y disminuyen las estrías.

Curiosidades de la gelatina

  • El nombre de la gelatina proviene del latín “Gelatus”, que significa “Tieso”.
  • Las propiedades de la gelatina han generado que sirva como complemento en la dieta de ejércitos militares, siendo el régimen de Napoleón Bonaparte el que inició con esta tradición.
  • Precisamente por sus componentes, la industria farmacéutica utiliza la gelatina  para proteger medicamentos, siendo esta como un tipo de cubierta.
  • Este postre llegó a América durante la época del Virreinato, y en un principio era considerado exclusivo para la clase privilegiada.
  • La gelatina se utiliza también dentro del ámbito de la belleza, pues existen mascarillas que la utilizan como base.

¿Sabías que?

La gelatina ha hecho un largo recorrido por la historia durante varios miles de años, una historia en la que forma parte de productos de usos tan variados como pegamentos, alimentos, medicinas, fotografías, biomedicina, entre otros mucho aún por descubrir.

Durante el final del siglo XVIII, la gelatina inició a hacer su debut en elegantes mesas y postres. Más aún cuando el chef francés Antonin Caréme comenzó a preparar platillos “Chaud-froid” o clientes fríos. Con esto, el furor creció tanto que las preparaciones tradicionales no daban abasto con la demanda.

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