¿Necesitas un dulce? o ¿Deseas un postre tradicional? Si esto es lo que requieres, entonces nuestra preparación de Humitas Dulces es la indicada para ti. Debido a que son una exquisita entrada para deleitar a todo paladar que desee simplemente probar un toque de lo más sabroso que Perú tiene para ofrecer.
Las Humitas Dulces son ricos bollos a base de choclo que permiten ser endulzados con ricos rellenos y algunas especies. Además, son fáciles, sencillos y económicos de realizar, y ostentan de nutrientes y vitaminas especiales para el crecimiento y mantenimiento del organismo.
Ante todo esto, si aún no sabes de su elaboración, materiales y de su historia, adéntrate con nosotros y ¡Vamos a cocinarlas!
Receta de Humitas Dulces
Ingredientes
- 30 pancas de choclo
- 8 choclos
- 1 y ½ tazas de leche líquida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- ½ de pasas negras
- 4 cdas. De manjar blanco
- 1 taza de agua
Utensilios
- 2 Ollas
- Licuadora
- Colador
- Pinzas
- Cacelora
- Hilo pabilo
Instrucciones
- En una olla, agrega las treinta pancas de choclo y cúbrelas con agua hasta la superficie. Deja hervir a fuego medio por 5 minutos hasta que se suavicen.
- En un colador, desagüe las pancas de choclo y déjelas escurrir totalmente.
- Seguidamente, desgrana los choclos y reserve las corontas.
- Licue los granos junto a taza y media de leche líquida.
- Ahora, entre otra olla aparte, añada tres cucharadas de mantequilla sin sal y derrítala a fuego lento. Añada dos cucharadas de azúcar rubia y cocine por aproximadamente 15 minutos. Siempre remueva los ingredientes para evitar que se peguen o se quemen.
- Añada media taza de pasas negras antes de retirar la preparación de la mezcla. Deje enfriar y coloque una octava parte de la masa en dos pancas de choclo puestas una sobre otra.
- De inmediato, rellene las mismas con media cucharada de manjar blanco, envuelva en otras dos pancas de choclo y amarra con pabilo. Repite este proceso hasta agotar la masa y el manjar blanco en su totalidad.
- Al momento, en una Cacelora, incorpora las corontas reservadas al principio como base y cubre con agua hasta arriba. Coloque encima de las mismas aquellas humitas listas y cocínelas por un aproximado de 25 minutos. Retire, deje reposar y sírvalas.
Tips y recomendaciones
- Existen personas que suelen agregarle a la masa antes de ser cocida, un poco de canela en polvo o en ramas para resaltar el sabor. Si tu paladar exige un sabor más fresco y hasta exótico, puedes agregarle dicho ingrediente de forma moderada.
- Una opción recomendable es incorporar a la preparación la leche ya hervida con el azúcar, tal como una leche condensada casera. Esto le dará un dulzor diferente que atrapará cualquier tacto.
Aporte nutricional
Al comer este rico postre o entrada, podrás obtener las vitaminas y minerales necesarias para el buen funcionamiento de tu cuerpo, asi como lograrás recibir la energía precisa para un día totalmente activo y funcional.
Conjuntamente, con una sola Humita Dulce tendrás:
- Sodio: 344 mg
- Grasas: 13.2 gr
- Carbohidratos: 22.6 gr
- Fibra: 2.6 gr
- Azúcares: 2.4 gr
- Proteínas 6.8 gr
Historia de las Humitas Dulces
Estas exquisitas Humitas Dulces Peruanas, se hacen como tradición en Cuzco, pues han sido tomadas como plato típico de la región. Sin embargo, en otros estados de Perú son una golosina saludable muy consumida, lo cual han llegado a propagarse por otros países de Latinoamérica donde son hechas de distintas formas.
Su nombre, “Humita” proviene del quechua Humint´a. Otros alegan que el nombre provienen de Paraguay del idioma guaraní. No obstante, la más aceptada es el quechua, pues estaríamos hablando de una existencia que consta de hace siglos atrás, cosa que no sucede con el guaraní.
Al mismo tiempo, en el Perú, llegado el siglo XVII, las Humitas Dulces se preparaban con la masa de maíz molida, envueltas en hojas de panca, y rellenas de diversas formas. Entre estas existían con sabores dulces, salados, con queso, carne, azúcar, pasas, hierbas y manjares; cocidos en ollas, hornos de tierra, entre otras cosas.
Datos curiosos
- Esta preparación era consumida por las antiguas poblaciones incas antes de la conquista de los españoles. No obstante, se tienen registros que en otros lugares de Sudamérica también las preparaban, pero cada uno acorde a sus propias tradiciones y a su ubicación e ingredientes.
- Las Humitas Dulces son similares a los uchepos mexicanos, que también se elaboran con maíz fresco; pero son solo superficialmente similares a los tamales, que se hacen con maíz nixtamal-izado, o sea con masa de maíz.
