Encurtido de verduras

Los encurtidos son una opción ideal para el momento de escoger una botana o aperitivo, combinándose al mismo tiempo con el estilo de vida al que nos hemos adaptado hasta el día de hoy. Ya que suele ser una receta de una preparación bastante sencilla, siendo también  popular por tener propiedades saludables para tu organismo, lo que se conoce como probiótico, que en años anteriores se volvió tendencia en la implementación de una dieta saludable.

Siendo una de las técnicas más antiguas dentro de la cocina, vale la pena conocer estas medidas saludables y simples de conservación de alimentos con el vinagre, que dan un delicioso sabor a tus botanas. Existen dos maneras en las que se prepara esta receta, una de ella es por medio de la cocción de los alimentos, y la otra es mediante el proceso de fermentación, en esta ocasión lo haremos cocido, este método lleva un poco más de tiempo para ser consumido, mas sin embargo su preparación es simple.

Te recomendamos esta receta como acompañante de un plato fuerte, o en forma de banderilla, y sabemos que presentándolo de esta manera será el favorito de tus familiares, amigos o invitados. No te pierdas esta receta alternativa, llena de buen sabor e intensidad.

Receta de Encurtido de verduras

Ingredientes

Preparación de Encurtido de verduras

Antes de comenzar, recuerda que los utensilios e incluso el envase donde se va a colocar el encurtido este aseado y estéril, ya que vamos a emplear un proceso de fermentación, por ende, debes procurar la higiene. Te guiaremos por medio de estos sencillos pasos:

• Vas a necesitar ½ kilo de cebolla, la que vas a lavar y luego picar o trocear en forma de tajadas, al igual que ½  kilo de apio, ½ kilo de zanahoria y un diente de ajo, rebánalos bien o al tamaño que desees, pero como una recomendación de nuestra parte, lo ideal es no cortarlos tan pequeños.

• Luego en una olla vas a verte medio litro de vinagre y otro medio litro de agua, y a esta mezcla vas a agregar 1 cucharadita de azúcar ½  cucharada de sal

•  Ya hecho esto, vas a agregar todas las verduras que has picado y como ingrediente adicional  ½ kilo de choclitos bebe en la olla con el vinagre y el agua, vamos dejarlo hervir por unos 4 o 5 minutos, la idea no es que queden cocidos, ya que lo que queremos hacer con esto es quitarle fuerza.

• Transcurrido ya el tiempo, tenemos que disponer de un frasco, el cual debe ser de vidrio, en donde antes de colocar la mezcla, y  agregaremos en el frasco antes de verter la mezcla 1 pizca de pimienta y 1 una hoja de laurel.

• Luego agregamos todas las verduras en el frasco y por último le colocas el líquido del vinagre con el agua, procura que esto se haga con la mezcla bien caliente.  Tapas bien y luego esperas que enfrié, para meterlo en el refrigerador macerando por un mes.

Ya hecho tu encurtido y pasado el tiempo de macerado es hora de que lo deguste, y acompañes con lo que te gusta, pueden ser tostadas, pan francés, una parrilla de carne de res, tiene muchas maneras de degustarse.

Consejos para preparar un delicioso encurtido de verduras

Como en este caso utilizamos una verdura dura, como lo es la zanahoria debes sancocharla antes de incluso mezclarla con los demás ingredientes, y así debe hacerse con otro tipo de verdura que sea similar.

Para mejorar el sabor del encurtido puedes utilizar especias, como lo son la nuez, el tomillo, clavo de olor, cúrcuma, semillas de mostaza, curry etc. Hay muchos sabores que son de tu agrado, y no estén aquí escritos, puedes agregarlos.

Algunas verduras, hongo o fruta que puedes emplear para elaborar un encurtido pueden ser el pepino, para hacer los famosos pepinillos, calabacín, repollo, limones, guindillas, chiles, alcaparras, espárragos, berenjena, coliflor, remolacha, nabos, rábanos y muchos más, existe una gran variedad.

Algunas verduras como el pepino se deben encurtir enteros, sin embargo poder conseguir una mejor contextura, un poco más homogénea, se recomienda rebanar los ingredientes en trozos finos.

Puedes utilizar cualquier tipo de vinagre, pero en nuestra recomendación el de sidra de manzano es ideal, aportando un excelente sabor

Recomendamos esta receta para aquellas personas, o si es tu caso de que tengas muchas verduras en tu cocina y sientas que se van a dañar por no consumirlos. Pues el encurtido te ayuda a salir de ese problema, ya que puede durar un mes en tu nevera sin ningún problema.

Aporte nutricional

Bien, ya que nos importa informarte, en cuanto a los beneficios de los alimentos que utilizamos en nuestras rectas, vamos a aprovechar la oportunidad de hablarte de los beneficios de consumir encurtidos de verduras.

Esta receta contiene grandes propiedades y beneficios para tu salud, como para adelgazar, tanto para aquellos que son pacientes con diabetes.

Ayuda a controlar la ansiedad por querer comer dulces, por ello se recomienda acostumbrarse a su consumo, ya que tiene un efecto saciante.

Por otro lado, fortalece tu sistema inmunológico, teniendo alto contenido en vitamina C, enzimas, ácido láctico, ácido fólico, en fin es de gran ventaja para tu salud. Un gran porcentaje del sistema inmune, está ubicado en el intestino, y el consumo de probióticos contiene una base de fibra vegetal, lo cual ayuda en el mantenimiento de la flora intestinal, evitando desequilibrios y estar fuera de forma.

Y además de favorecer el intestino, como al sistema inmunológico, personas con diabetes, en la ayuda de bajar de peso y controlarlo, también un muy buen desintoxican te  para el organismo, tonifica el hígado, ayuda a evitar la acumulación de gases.

Como una recomendación para las personas que estén tomando antibióticos, es ideal consumir encurtidos en ese proceso ya que ayuda a combatir las bacterias de alguna infección.

Sabiendo todos estos beneficios ¿Qué esperas para implementarlo en tu dieta? Mas sin embargo, recuerda que el resto de tu alimentación también debe ser saludable y así podrás gozar a plenitud de los beneficios de esta receta. Te esperamos en una próxima receta.